Moule Silikomart Plissé 100 Silicone Platine 2 Cavités

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📋 Description

Silikomart Plissé 100 — Le moule en silicone platine signé Jerome de Oliveira

Le moule Plissé 100 de Silikomart est un outil de pâtisserie professionnelle né de la collaboration avec le Pastry Chef Champion du Monde Jerome de Oliveira. En silicone platine alimentaire 100%, il reproduit la technique plissée des grandes maisons de mode internationales en 2 cavités de Ø 14 cm × H 1 cm (100 ml chacune), pour un total de 200 ml. Démoulage précis, plage thermique de -60 °C à +230 °C, compatibilité avec four traditionnel, micro-ondes, congélateur et abatteur.

La texture plissée : de la haute couture à la pâtisserie d'auteur

La structure à plis réguliers du Plissé 100 transfère aux préparations un effet vintage et élégant immédiatement reconnaissable. Le motif plissé devient élément identitaire pour les décors d'assiette, les dômes de gâteaux modernes et les inserts texturés, en ligne avec l'esthétique contemporaine de la grande pâtisserie.

Pensé pour les hôtels de luxe, les restaurants étoilés et les services de catering premium, le Plissé 100 répond au besoin de présentations cohérentes et reproductibles sans compromettre la rapidité opérationnelle en cuisine professionnelle.

Caractéristiques techniques

Matériau : silicone platine alimentaire 100%, grade professionnel
Nombre de cavités : 2 empreintes
Dimensions d'une cavité : Ø 14 cm × H 1 cm
Capacité d'une cavité : 100 ml
Capacité totale : 200 ml
Plage thermique : de -60 °C à +230 °C
Compatibilité : four traditionnel, four à micro-ondes, congélateur, abatteur
Entretien : lavable en lave-vaisselle
Code produit : 36.311.87.0065

Pourquoi le silicone platine garantit des résultats professionnels

La flexibilité du silicone platino alimentaire permet d'extraire des préparations structurellement délicates — mousses, bavarois, gélatines, ganaches, inserts crémeux — en préservant intacts les plis plissés sans déformations. La résistance thermique extrême (de -60 °C à +230 °C) permet de passer directement de l'abatteur ou du congélateur au four ou au micro-ondes, réduisant les temps opérationnels en pâtisserie.

Le Silikomart Plissé 100, code 36.311.87.0065, est un outil pour les pâtissiers professionnels en quête d'excellence esthétique et de fiabilité fonctionnelle à chaque service.

Questions fréquemment posées

Combien de cavités a le moule Silikomart Plissé 100 et quelles sont ses dimensions ?

Le Plissé 100 de Silikomart dispose de 2 cavités, chacune avec diamètre Ø 14 cm et hauteur 1 cm, pour une capacité individuelle de 100 ml et une capacité totale de 200 ml.

Avec quelles préparations peut-on utiliser le Plissé 100 ?

Le moule Plissé 100 convient aux mousses, bavarois, gélatines, ganaches et inserts crémeux. Il peut être utilisé comme décor d'assiette, dôme pour gâteaux modernes ou inserts texturés dans des préparations multistrates.

Le Plissé 100 de Silikomart est-il compatible avec l'abatteur et le four ?

Oui. La plage thermique du silicone platine alimentaire va de -60 °C à +230 °C, rendant le Plissé 100 compatible avec four traditionnel, four à micro-ondes, congélateur et abatteur. Il est aussi lavable en lave-vaisselle.

Qui a collaboré à la conception du Plissé 100 ?

Le Plissé 100 est né de la collaboration entre Silikomart et Jerome de Oliveira, Pastry Chef Champion du Monde. La texture plissée s'inspire de la technique des grandes maisons de mode internationales.

Le Plissé 100 est-il adapté à la restauration professionnelle et au HORECA ?

Oui. Le Plissé 100 de Silikomart est conçu pour la pâtisserie professionnelle : la flexibilité du silicone platine garantit un démoulage impeccable et la reproductibilité du résultat, le rendant idéal pour les hôtels de luxe, les restaurants étoilés et les services de catering premium.