Moule Silicone Mangue Pavoni PX43104 - 12 Monoportions de 95 ml Cédric Grolet
Moule Mangue PX43104 Pavoni : Portions Individuelles Tridimensionnelles Signées Cédric Grolet
Le moule Mangue PX43104 de la ligne Pavoflex de Pavoni Italia, conçu par le célèbre pâtissier Cédric Grolet, crée des portions individuelles tridimensionnelles élégantes qui reproduisent fidèlement la forme de la mangue ou du biscuit goutte. Chaque moule contient 12 empreintes de 95 ml, idéal pour les pâtisseries, restaurants et laboratoires professionnels qui souhaitent créer des desserts à fort impact visuel et à l'esthétique contemporaine.
Silicone Platinier Alimentaire 100 % — Démoulage Précis et Antiadhésion Totale
Fabriqué en silicone platinier alimentaire de haute qualité, le moule garantit une flexibilité maximale, une parfaite antiadhésion et un démoulage précis même pour les préparations les plus délicates. La consistance souple permet d'extraire mousses, semifreddis, entremets, crémeux, gelée et préparations au chocolat avec des résultats professionnels de manière simple et répétable, sans compromis sur la forme réaliste.
Polyvalence Thermique : de -60°C à +230°C
Grâce à la résistance aux températures extrêmes de -60°C à +230°C, le moule Mangue peut être utilisé au four, en abatteur, congélateur et micro-ondes, offrant une grande polyvalence pour chaque phase du travail. Cette amplitude de plage permet de gérer aussi bien les phases de cuisson que la congélation rapide et l'abattement, simplifiant les flux de travail de la cuisine professionnelle.
Design Tridimensionnel pour Desserts Contemporains
La forme réaliste inspirée de la mangue valorise les glaçages, les effets velours et les décors artistiques, transformant chaque portion individuelle en élément scénographique. Parfait pour créer des réalisations modernes en vitrine, buffets, fine dining et haute pâtisserie contemporaine, le moule permet d'obtenir un fort impact visuel sans compromis sur la praticité productive.
Fiche Technique
Pâtissier : Cédric Grolet
Ligne : Pavoflex
Modèle : Mangue PX43104
Matériau : 100 % silicone platinier alimentaire
Configuration : 12 empreintes par moule
Dimensions moule : 40 × 30 cm
Dimensions empreinte unique : 9 × 5,8 cm, hauteur 3,5 cm
Capacité empreinte unique : 95 ml
Capacité totale : 1.140 ml
Plage de température : de -60°C à +230°C
Code produit : PX43104
EAN : 8029248479500
Origine : Made in Italy
Utilisations Recommandées en Pâtisserie Professionnelle
Le moule Mangue PX43104 est idéal pour réaliser des portions individuelles en mousse de fruit, gélatine, chocolat tempéré, crémeux et semifreddi. Chaque cavité de 95 ml permet de doser de manière précise et reproductible, garantissant la cohérence esthétique et le dosage pendant les phases de production. La polyvalence thermique le rend adapté tant au travail à chaud (au four jusqu'à +230°C) qu'à la congélation rapide.