Moule portion Silikomart Quenelle Silicone Platiné 24 ml ou 10 ml
Moule Quenelle Silikomart : précision tridimensionnelle pour l'impiattamento gourmet
Le moule Silikomart Quenelle est l'outil professionnel en silicone platinum alimentaire qui réalise des quenelles tridimensionnelles impeccables — douces et salées — avec démoulage sans résidus et fidélité absolue à la forme. La bordure interne brevetée confère à chaque préparation la forme arrondie caractéristique à la base, garantissant une démoulée propre, répétable et précise — qualité essentielle dans les cuisines professionnelles où la constance du résultat est non négociable. Disponible en deux formats : QUENELLE 24 (12 empreintes de 24 ml) et QUENELLE 10 (20 empreintes de 10 ml).
Deux formats pour chaque préparation
La QUENELLE 24 avec 12 cavités de 24 ml (6,3 × 2,9 cm, hauteur 2,8 cm) est idéale pour portions individuelles généreuses : semifreddi, gelati, bavaroise, mousse, desserts à l'assiette. La QUENELLE 10 avec 20 cavités de 10 ml (4,4 × 2,1 cm, hauteur 2 cm) est parfaite pour amuse-bouche, monoporoions, préparations salées pour finger food et finger dessert. Les deux formats se prêtent à créations au four et gelati, maintenant la même précision esthétique.
| Attribut | QUENELLE 24 | QUENELLE 10 |
| Cavités | 12 empreintes | 20 empreintes |
| Capacité par cavité | 24 ml | 10 ml |
| Dimensions cavité (L × l × H) | 6,3 × 2,9 × 2,8 cm | 4,4 × 2,1 × 2 cm |
| Capacité totale | 288 ml | 200 ml |
| Température minimale | −60°C | −40°C |
| Température maximale | +230°C | +230°C |
| Code produit | 36.187.87.0065 | 36.325.87.0065 |
| EAN | 8051085225651 | 8051085327812 |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Quenelle 24 et Quenelle 10 ?
Le silicone platinum Silikomart est-il sûr pour le contact avec les aliments ?
Puis-je utiliser le moule Quenelle en abatteur et congélateur ?
Comment fonctionne la bordure interne brevetée Silikomart ?
Les moules Quenelle sont-ils compatibles lave-vaisselle ?
Quelle est la capacité totale de chaque moule ?
Silicone platinum : le choix des professionnels
Le matériau est 100% silicone platinum alimentaire, certifié pour contact alimentaire et conforme aux réglementations en vigueur. L'antidhésion est naturelle, sans traitements chimiques supplémentaires, et garantit une durée supérieure et résistance aux chocs thermiques. Le silicone platinum est exempt d'odeurs et n'absorbe pas résidus de couleur entre un usage et l'autre, maintenant l'hygiène et la pureté de la préparation même après nombreux cycles de travail intensifié.
Compatibilité avec les cycles professionnels
La QUENELLE 24 résiste de −60°C à +230°C, la QUENELLE 10 de −40°C à +230°C, les rendant pleinement compatibles avec four, micro-ondes, congélateur et abatteur professionnel. Les deux formats sont compatibles lave-vaisselle, à soutien des normes HACCP et des exigences hygiéniques de la cuisine professionnelle. Cette polyvalence thermique permet de passer directement du congélateur au four ou d'utiliser les moules en cycles d'abattement rapide, sans nécessité de tempering préalable.
Idéal pour HORECA de haut niveau
Les moules Silikomart Quenelle sont l'outil de référence pour restaurants étoilés, hôtels de luxe, services de catering premium et pâtisseries professionnelles où la précision esthétique du plat est partie intégrante de l'expérience. La technologie brevetée de la bordure interne garantit répétabilité et constance visuelle — deux requisiti non négociables dans l'impiattamento gourmet. Silikomart est la marque italienne d'excellence pour moules professionnels en silicone, choisie par les meilleurs chefs et pâtissiers au niveau international.
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