Moule Quenelle Silikomart Silicone Platine 24 ml

Référence : 36.187.87.0065

€14,90

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Taille: Quenelle 24

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📋 Description

Le moule Silikomart Quenelle est l'outil professionnel en silicone platinico alimentaire conçu pour réaliser des quenelles tridimensionnelles impeccables — sucrées et salées — avec démoulage sans résidus et fidélité absolue à la forme. Disponible en deux formats : QUENELLE 24 (12 empreintes de 24 ml, cavités 6,3 × 2,9 cm H 2,8 cm) et QUENELLE 10 (20 empreintes de 10 ml, cavités 4,4 × 2,1 cm H 2 cm).

La caractéristique distinctive de la ligne Silikomart Quenelle est la bordure interne brevetée qui confère à chaque préparation la forme arrondie tridimensionnelle caractéristique à la base. Alliée à la flexibilité naturelle du silicone platinico de très haute qualité, cette technologie exclusive garantit un démoulage propre, reproductible et précis — qualité essentielle dans les cuisines professionnelles où la constance du résultat est incontournable.

Les moules Silikomart Quenelle sont idéaux pour les semifreddi, gelati, mousse, bavarois, crémeux, préparations au four et créations salées pour l'impiattamento gourmet. Parfaits pour les restaurants étoilés, hôtels de luxe et services de catering premium, où la précision esthétique du plat est partie intégrante de l'expérience.

QUENELLE 24 — Format large

Matériau : 100% silicone platinico alimentaire
Cavités : 12 empreintes
Dimensions cavités : 6,3 × 2,9 cm, H 2,8 cm
Capacité : 24 ml par cavité | 288 ml totaux
Température : de -60°C à +230°C
Code : 36.187.87.0065
EAN : 8051085225651

QUENELLE 10 — Format petit

Matériau : 100% silicone platinico alimentaire
Cavités : 20 empreintes
Dimensions cavités : 4,4 × 2,1 cm, H 2 cm
Capacité : 10 ml par cavité | 200 ml totaux
Température : de -40°C à +230°C
Code : 36.325.87.0065

Spécifications techniques et compatibilité

Silicone platinico certifié pour usage alimentaire (apte au contact alimentaire)
Résistance thermique : four, micro-ondes, congélateur et refroidisseur
Antiadhésif naturel sans traitements chimiques supplémentaires
Lavable en lave-vaisselle pour hygiène professionnelle
Durée de vie supérieure et résistance aux chocs thermiques
Made in Italy — Silikomart Professional

Silikomart Professional : la référence mondiale pour pâtisserie

Silikomart est la marque italienne de référence pour les moules professionnels en silicone, choisie par les meilleurs chefs et pâtissiers au niveau international. La ligne Professional garantit une précision dimensionnelle absolue et des performances constantes dans le temps — standards indispensables pour l'hôtellerie haut de gamme et la restauration gourmet.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre le format QUENELLE 24 et le format QUENELLE 10 ?

Le QUENELLE 24 a 12 empreintes de 24 ml chacune (cavités 6,3 × 2,9 cm, H 2,8 cm) et est indiqué pour portions individuelles généreuses comme semifreddi et gelati dessert. Le QUENELLE 10 a 20 empreintes de 10 ml (cavités 4,4 × 2,1 cm, H 2 cm), idéal pour amuse-bouche, portions monouso ou préparations finger food. Le QUENELLE 24 supporte des températures de -60°C à +230°C, le QUENELLE 10 de -40°C à +230°C.

Les moules Silikomart Quenelle sont-ils adaptés au congélateur et au refroidisseur ?

Oui. Le QUENELLE 24 résiste jusqu'à -60°C et le QUENELLE 10 jusqu'à -40°C, ce qui les rend totalement compatibles avec les refroidisseurs professionnels et les chambres froides. Tous deux supportent jusqu'à +230°C, donc ils peuvent être utilisés directement en four et micro-ondes.

Le silicone platinico est-il sûr pour le contact avec les aliments ?

Oui. Les moules Silikomart Quenelle sont réalisés en 100% silicone platinico certifié pour usage alimentaire, apte au contact avec aliments en conformité aux normes en vigueur. L'antiadhésivité est naturelle, sans traitements chimiques supplémentaires.

Comment fonctionne la bordure interne brevetée Silikomart ?

La bordure interne brevetée est une géométrie spéciale du moule qui confère à la base de chaque préparation la forme tridimensionnelle arrondie typique de la quenelle. Elle garantit un démoulage précis et reproductible, en préservant l'intégrité esthétique de la préparation — fondamental pour l'impiattamento gourmet en cuisine professionnelle.

Les moules Silikomart Quenelle sont-ils lavables en lave-vaisselle ?

Oui, les deux formats sont lavables en lave-vaisselle, en soutien des besoins d'hygiène de la cuisine professionnelle et des standards HACCP. La structure en silicone platinico n'absorbe pas les odeurs ni les résidus de couleur entre une utilisation et l'autre.