Silicopat Silikomart Tapis Silicone 60x40 cm

SILICOPAT Silikomart — Le tapis en silicone professionnel pour pâtisserie et boulangerie

SILICOPAT de Silikomart est le tapis antiadhésif en silicone alimentaire platine de référence pour la pâtisserie, la boulangerie et la cuisine ho.re.ca. Conçu pour résister à l'utilisation intense des cuisines professionnelles, aux laboraoires de pâtisserie et aux structures hôtelières, il remplace le papier sulfurisé à usage unique par une alternative réutilisable, hygiénique et haute performance. Disponible dans les formats 60×40 cm et 40×30 cm pour s'adapter aux fours professionnels et aux postes de travail de toute dimension.

Caractéristiques techniques

• Matière : silicone alimentaire platine de gamme professionnelle, 100% non toxique et exempt de BPA
• Plage thermique : de -40°C à +230°C — compatible avec la congélation rapide, l'abbatteur et les cuissons à haute température
• Surface antiadhésive : libération parfaite sans nécessité d'ajouter graisses ou farines supplémentaires
• Résistance mécanique : surface résistant aux coupures, déchirures et déformations même après des centaines d'utilisations
• Compatibilité : four traditionnel, ventilé, micro-ondes, congélateur et abbatteur
• Maintenance : lavable en lave-vaisselle pour des cycles de sanification rapides conformes aux normes HACCP
• Formats disponibles : 60×40 cm (format standard pour fours professionnels) et 40×30 cm (format compact pour préparations réduites et laboraoires)

Pourquoi choisir SILICOPAT en cuisine professionnelle

Polyvalence sur toute la ligne de production

SILICOPAT accompagne chaque phase de la préparation : du mélange à l'étalement, du découpage avec découpoir à la cuisson finale. Idéal pour les croissants, brioches, biscuits, macarons, meringues, pain, focaccias, grissini, pâte brisée, pâte feuilletée, pâtes fraîches, légumes au four, poisson, viandes et préparations gratinées. Le même revêtement accueille les préparations à abbattre — demi-glacés, glaces, pralines — grâce à la résistance jusqu'à -40°C.

Résultats constants, standardisation garantie

La surface parfaitement lisse du SILICOPAT assure des cuissons uniformes et des résultats reproductibles à chaque tour de production. Pour les cuisines professionnelles fonctionnant selon des recettes standardisées, cela signifie éliminer les variables liées au support de cuisson et maintenir une qualité constante du premier au centième usage.

Hygiène professionnelle et conformité HACCP

Le silicone platine n'est pas poreux : il n'absorbe pas les odeurs, graisses ou bactéries. Le nettoyage en lave-vaisselle garantit une sanification rapide entre un service et l'autre, s'alignant aux protocoles HACCP des cuisines professionnelles et des structures hôtelières de catégorie.

Efficacité opérationnelle et durabilité

Un seul SILICOPAT remplace des centaines de feuilles de papier sulfurisé à usage unique, réduisant les coûts récurrents sur les matières premières de consommation et l'impact environnemental de la cuisine. Pour les structures ho.re.ca. aux productions élevées, l'investissement se rentabilise rapidement et s'aligne avec les politiques de durabilité des structures hôtelières et groupes de restauration modernes.

Applications en hôtellerie et restauration fine dining

• Pâtisserie : croissants, brioches, biscuits, macarons, meringues
• Boulangerie : pain, focaccias, grissini, crackers
• Préparation : étalement pâte brisée, feuilletée, pâtes fraîches
• Cuisine chaude : légumes au four, poisson, viandes, préparations gratinées
• Préparations à abbattre : demi-glacés, glaces, pralines, préparations congelées

SILICOPAT fait partie de la gamme Classique Silikomart, marque italienne leader mondial dans la production d'outils professionnels en silicone pour pâtisserie et cuisine, choisi par chefs et pâtissiers dans plus de 100 pays. Distribué en Italie par F.lli Fontana Hotellerie, point de référence pour le fourniture professionnelle dans le secteur ho.re.ca. et retail spécialisé.