Moule Babà 145 ml Silikomart Silicone Platine 6 Cavités

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📋 Description

Silikomart BABÀ 145 — Moule professionnel en silicone platine avec découpoir inclus

Le Silikomart BABÀ 145 (réf. 36.456.87.0065) est le kit en silicone platine né de la collaboration entre Silikomart Professional et le pâtissier français Julien Dugourd. L'ensemble comprend un moule de 6 cavités de 145 ml chacune et un découpoir à double usage, conçus pour revisiter le babà napolitain dans une optique de haute pâtisserie contemporaine avec un effet trompe-l'œil.

Contenu du kit BABÀ 145

Moule en silicone platine — 6 cavités de 145 ml

Le moule en 100 % silicone platine reproduit la forme iconique du babà napolitain en six empreintes identiques (9 × 6,2 cm, H 5,5 cm). La surface interne garantit un démoulage net de la pâte et se prête parfaitement aux glaçages brillants et aux finitions spray effet velours, assurant un impact visuel spectaculaire et reproductible en série pour le service en pâtisserie ou restaurant.

Découpoir à double usage — précision sans gaspillage

Le découpoir en plastique ABS, façonné sur le profil du moule, permet de découper avec précision des inserts ou des bases d'appui parfaitement ajustés. La fonction double usage optimise la construction du dessert — en améliorant la tenue structurelle, la composition des couches et la présentation finale — et réduit les pertes de matière première. Non adapté à l'utilisation au four ou au micro-ondes.

Pourquoi choisir le BABÀ 145 de Silikomart Professional

Co-design avec Julien Dugourd : vision de haute pâtisserie traduite en un outil opérationnel pour la cuisine professionnelle.
Effet trompe-l'œil reproductible : glaçages, spray et velour trouvent dans la surface en silicone platine le support idéal pour des résultats constants service après service.
3.000 cuissons garanties : résistance certifiée pour un usage intensif en laboratoire de pâtisserie et HORECA.
Plage thermique de -60 °C à +230 °C : du congélateur/abatteur au four et micro-ondes, sans changement de moule.
Sans BPA ni PFAS : conforme aux normes de sécurité alimentaire pour le contact avec les aliments.
Lave-vaisselle, incassable, gain de place et réutilisable : gestion rapide et efficace même dans les cuisines les plus chargées.

Fiche technique — Silikomart BABÀ 145

Segment : Silikomart Professional
Code produit : 36.456.87.0065
EAN : 8051085393633
Pâtissier : Julien Dugourd
Composition kit : 1 moule + 1 découpoir
Matériau moule : 100 % silicone platine
Matériau découpoir : plastique ABS
Nombre d'empreintes : 6
Dimensions d'une empreinte : 9 × 6,2 cm, H 5,5 cm
Volume d'une empreinte : 145 ml
Plage de température moule : -60 °C à +230 °C
Compatibilité moule : four, micro-ondes, congélateur, abatteur
Cuissons garanties : 3.000
Lave-vaisselle : oui (moule et découpoir)
Sans BPA ni PFAS : oui

Questions fréquemment posées

Combien de portions obtient-on avec le moule BABÀ 145 de Silikomart ?

Le moule Silikomart BABÀ 145 dispose de 6 cavités, chacune de 145 ml, pour un total de 6 portions individuelles par cycle de cuisson. Les dimensions de chaque empreinte sont 9 × 6,2 cm avec une hauteur de 5,5 cm.

Le moule Silikomart BABÀ 145 est-il compatible avec le congélateur et l'abatteur ?

Oui. Le moule en 100 % silicone platine supporte une plage de température de -60 °C à +230 °C, le rendant adapté au congélateur et à l'abatteur ainsi qu'au four traditionnel et au micro-ondes. Le découpoir en ABS n'est pas adapté au four ou au micro-ondes.

À quoi sert le découpoir inclus dans le kit BABÀ 145 ?

Le découpoir à double usage en plastique ABS est façonné sur le profil exact du moule. Il permet de découper avec précision des inserts ou des bases d'appui parfaitement ajustés à la cavité, améliorant la structure, la tenue des couches et la présentation finale du dessert.

Le moule BABÀ 145 est-il exempt de substances nocives ?

Oui. Le moule Silikomart BABÀ 145 est réalisé en silicone platine sans BPA ni PFAS, conforme aux normes de sécurité pour le contact avec les aliments. Il est également lave-vaisselle et garantit 3.000 cuissons.

Le BABÀ 145 est-il adapté à la pâtisserie professionnelle et à l'usage HORECA ?

Oui. Le kit BABÀ 145 fait partie de la gamme Silikomart Professional, conçue pour les laboratoires de pâtisserie et les cuisines HORECA. La collaboration avec le pâtissier Julien Dugourd en garantit la fonctionnalité pour les glaçages brillants, les finitions spray effet velours et les productions en série avec un résultat constant.