Tapis Silikomart Corona Silicone 18 Cavités

Référence : 33.311.36.0065

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📋 Description

Silikomart Corona – Tapis en silicone platine pour décors de haute pâtisserie

Le tapis Silikomart Corona (réf. 33.311.36.0065) est un moule professionnel en silicone platine alimentaire avec 18 cavités totales, développé en collaboration avec le chef suédois Jimmi Eriksson dans le cadre de la ligne Naturae 2022. En un seul outil, il réunit deux motifs distincts — botanique et géométrique — pour des décors identiques, répétables et préparés d'avance avant le service.

Deux motifs en un seul moule

Le Silikomart Corona distribue les 18 empreintes sur deux configurations complémentaires, conçues pour couvrir différents styles de dressage avec un seul investissement.

9 décors couronne de feuilles – Ø 7,7 cm, H 1,5 mm : profil botanique, idéal pour une touche de finition organique et élégante.
9 décors géométriques – Ø 6,8 cm, H 2 mm : lignes nettes pour des compositions minimalistes et contemporaines.

Compatibilité avec les principales techniques de pâtisserie

Le moule Corona est conçu pour fonctionner avec les préparations les plus exigeantes de la pâtisserie professionnelle et de la haute restauration :

Pâte à cigarette – décors croustillants et légers
Isomalt – effets cristallins et transparents
Chocolat tempéré ou plastique – finitions gourmandes à démoulage net
Caramel, tuile, pâte à sucre et autres préparations de décor

Applications en cuisine professionnelle

Conçu pour les contextes HORECA les plus exigeants, le Corona se prête à une large gamme d'usages :

Décoration finale de desserts à l'assiette
Garnitures pour premiers et seconds plats en clé gourmande
Éléments de finition pour apéritifs et amuse-bouche
Présentations de haute restauration avec décors botaniques ou géométriques

Fiche technique

Matière : 100% silicone platine alimentaire
Cavités totales : 18 (9 + 9)
Dimensions tapis : 30 × 17,5 cm
Compatibilité plateau : Gastronorm 53 × 32,5 cm
Plage thermique : de −40 °C à +230 °C
Utilisation : four, micro-ondes, congélateur, abatteur
Entretien : compatible lave-vaisselle
Certifications : sans BPA, apte au contact alimentaire
Couleur : jaune professionnel Silikomart
Ligne : Naturae 2022 – projet avec Jimmi Eriksson
Code produit : 33.311.36.0065 | EAN : 8051085357765

Avantages opérationnels pour le professionnel

Le silicone platine de grade professionnel garantit un démoulage net même avec des préparations délicates comme l'isomalt ou la pâte à cigarette, sans besoin d'agent antiadhésif supplémentaire. Les 18 empreintes permettent de produire des décors en batch, avec économie de temps en phase de mise en place et répétabilité esthétique totale d'un service à l'autre — critère fondamental en restauration de niveau.

Silikomart Professional – Made in Italy

Silikomart est la référence italienne pour les moules en silicone platine destinés à la pâtisserie professionnelle et à la haute restauration. La ligne Naturae 2022, élaborée en collaboration avec des chefs internationaux, naît pour traduire les formes de la nature en outils de travail à hautes performances, adaptés à l'usage intensif HORECA.

Questions fréquemment posées

Combien de cavités possède le moule Silikomart Corona et comment sont-elles distribuées ?

Le moule Silikomart Corona contient 18 cavités totales : 9 décors couronne de feuilles (Ø 7,7 cm, H 1,5 mm) et 9 décors géométriques (Ø 6,8 cm, H 2 mm). Les deux motifs sont présents sur le même tapis, permettant de réaliser les deux types de décor en une seule session de travail.

Avec quelles préparations le tapis Corona est-il compatible ?

Le Corona est compatible avec pâte à cigarette, isomalt, chocolat tempéré ou plastique, caramel, tuile et pâte à sucre. Le silicone platine garantit un démoulage net même avec les préparations les plus délicates, sans besoin d'agent antiadhésif supplémentaire.

Quelles sont les températures d'utilisation du silicone platine Silikomart ?

Le moule Corona en silicone platine alimentaire supporte une plage thermique de −40 °C à +230 °C, résultant compatible avec four, micro-ondes, congélateur et abatteur.

Le tapis Silikomart Corona est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui, le moule Corona est compatible lave-vaisselle. Il est également exempt de BPA et certifié apte au contact alimentaire, avec la couleur jaune professionnel caractéristique de la gamme Silikomart Professional.

Avec quel plateau est compatible le moule Corona de Silikomart ?

Le tapis Silikomart Corona mesure 30 × 17,5 cm et est compatible avec le plateau Gastronorm de 53 × 32,5 cm, intégrable dans les flux de travail standard de la cuisine professionnelle HORECA.