Moule Éclair Silikomart XS 14 ml Silicone Platine

Silikomart ECLAIR XS 14 – Moule en silicone platinum pour 20 mini éclairs professionnels

Le moule Silikomart ECLAIR XS 14 (cod. 36.426.87.0065) est un moule en silicone platinum 100% certifié pour usage alimentaire, conçu par la ligne Silikomart Professional pour pâtissiers, chefs et laboratoires HORECA qui exigent précision et rendement constant. Les 20 cavités de 14 ml (5,5 × 1,7 cm, H 1,7 cm) permettent de produire en un seul cycle des mini éclairs, des finger desserts et des monoporions parfaitement uniformes, avec antiadhésif naturel et sans nécessité de graisses ou sprays.

Pourquoi choisir le moule ECLAIR XS 14

Format mini de 14 ml : idéal pour finger food et mise en place raffinée

Le volume de 14 ml par cavité (volume total moule : 288 ml) est dimensionné pour mignons de buffet, afternoon tea, banqueting et catering de haut niveau. Les proportions de la cavité — 5,5 × 1,7 cm avec hauteur 1,7 cm — répliquent fidèlement la forme allongée de l'éclair classique en échelle réduite, garantissant une présentation impeccable lors de la mise en place.

Silicone platinum 100% : antiadhésif, flexibilité et durée certifiée

Le matériau est silicone platinum 100%, atoxique, inodore et sans BPA, apte au contact alimentaire. La flexibilité naturelle permet un démoulage impeccable sans déformer le produit fini. Silikomart garantit 3.000 cycles de cuisson, un paramètre vérifié par le producteur qui rend ce moule un investissement à long terme pour tout laboratoire professionnel.

Plage thermique –60°C / +230°C : du congélateur au four

Le moule ECLAIR XS 14 est compatible avec four traditionnel jusqu'à +230°C, micro-ondes, congélateur et abbattitore jusqu'à –60°C. Cette plage thermique permet d'utiliser le même moule tant pour les cuissons classiques que pour les préparations à froid : mousses, bavarois, semifreddi et glaces artisanales.

Applications en cuisine professionnelle et laboratoire

Le moule ECLAIR XS 14 est indiqué pour : éclairs classiques en miniature, petits choux allongés monoporion, finger desserts au chocolat ou à la crème, mousses salées pour apéritifs gastronomiques, semifreddi et glaces de restauration. La compacité du moule le rend adapté aussi aux laboratoires artisanaux avec espace limité : il est empilable et gain de place pour optimiser le rangement.

Spécifications techniques – Silikomart ECLAIR XS 14

• Ligne : Silikomart Professional
• Modèle : ECLAIR XS 14
• Code produit : 36.426.87.0065
• EAN : 8051085381593
• Matériau : Silicone platinum 100%, certifié pour usage alimentaire
• Nombre de cavités : 20
• Dimensions cavité unique : 5,5 × 1,7 cm, H 1,7 cm
• Volume cavité unique : 14 ml
• Volume total : 288 ml
• Plage de température : de –60°C à +230°C
• Cuissons garanties : 3.000 cycles

Certifications et compatibilité

• ✓ Four traditionnel et micro-ondes – jusqu'à +230°C
• ✓ Congélateur et abbattitore – jusqu'à –60°C
• ✓ Compatible lave-vaisselle – résistant aux détergents professionnels
• ✓ Sans BPA – silicone platinum atoxique et inodore
• ✓ Incassable – résistant aux chocs et chutes en environnement de laboratoire
• ✓ Empilable et gain de place – optimise le rangement en cuisine professionnelle
• ✓ Réutilisable – 3.000 cuissons garanties par le producteur

Conseils d'utilisation professionnelle

Pour résultats optimaux, positionner le moule ECLAIR XS 14 sur une plaque rigide avant enfournement ou congélation : le support garantit stabilité et uniformité de cuisson. Il n'est pas nécessaire de beurrer ou fariner les cavités grâce à l'antiadhésif naturel du silicone platinum. Après cuisson, attendre quelques minutes avant démoulage. Pour préparations à froid, congeler complètement avant d'extraire les monoporions.

Silikomart Professional – Fabriqué en Italie

Silikomart est une référence reconnue dans le secteur des équipements de pâtisserie professionnelle, avec une production entièrement italienne orientée vers l'innovation, la qualité du matériau et le design fonctionnel. Chaque moule de la ligne Silikomart Professional est conçu et testé pour les environnements à haute intensité productive, de l'artisan au grand laboratoire HORECA.