Moule Silikomart Kyoto 800 ml T-PLUS+

Référence : 53.005.20.0165

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📋 Description

Silikomart KYOTO 800 — Moule en T-PLUS+ de 800 ml avec insert cylindrique

Le moule Silikomart KYOTO 800 est un outil professionnel pour haute pâtisserie, né de la collaboration avec Laurent Moreno, Chef Pâtissier Consultant Chocolatier de renommée internationale. Il réinterprète le classique gâteau de voyage en clé contemporaine à travers le matériau T-PLUS+ de dernière génération : antiadhérence exceptionnelle, cuisson directe au four jusqu'à 180 °C et insert cylindrique inclus pour des farcitures internes à effet surprise.

Matériau T-PLUS+ : performances supérieures au silicone traditionnel

Le T-PLUS+ est le matériau antiadhésif fourable de dernière génération développé par Silikomart. Il garantit un démoulage parfait sans compromettre la forme du produit fini, en résistant à des cycles thermiques continus entre congélateur, abatteur et four. Par rapport aux matériaux conventionnels, il assure une cuisson uniforme et une stabilité dimensionnelle même dans les préparations à longue levée.

Design et spécifications techniques

Modèle : KYOTO 800
Dimensions moule : 230 × 60 mm, hauteur 60 mm
Capacité : 800 ml
Matière : T-PLUS+ (matériau antiadhésif fourable de dernière génération)
Température maximale au four : 180 °C (moule seul)
Insert cylindrique : inclus
Code produit : 53.005.20.0165
EAN : 8051085358779

L'insert cylindrique : farcitures internes de maître pâtissier

Le KYOTO 800 comprend un insert cylindrique qui permet de réaliser des cœurs de farcitures internes — gélatine, crème, caramel — avec des résultats de maître pâtissier. L'effet surprise à la coupe valorise le produit tant dans l'exposition en vitrine que dans le dressage en salle.

Applications professionnelles

La forme parallélépipédique et la capacité de 800 ml rendent le KYOTO 800 adéquat pour une large gamme de préparations, tant sucrées que salées :

Gâteaux de voyage modernes (gâteau de voyage) avec farcitures internes
Feuilletés gourmands en pâte feuilletée
Levains artisanaux et pain de mie premium
Gâteaux avec pâte brisée
Préparations salées pour haute restauration et hotellerie

Utilisation et entretien

Conseil d'usage : vaporisez le moule avec spray à huile avant utilisation pour des résultats optimaux au démoulage
Résistance thermique : utilisable au four jusqu'à 180 °C (moule seul)
Congélation : adéquat pour congélateur et abatteur
Nettoyage : compatible lave-vaisselle

Pourquoi choisir le KYOTO 800 Silikomart

Le KYOTO 800 est le choix de référence pour pâtisseries professionnelles, hôtels, restaurants et passionnés de haute pâtisserie qui exigent forme parfaite, cuisson uniforme et créativité sans compromis. Le matériau T-PLUS+, le design signé Laurent Moreno et la production Made in Italy Silikomart en font un outil de laboratoire à tous les effets.

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce que le matériau T-PLUS+ et en quoi se distingue-t-il du silicone traditionnel ?

Le T-PLUS+ est le matériau antiadhésif fourable de dernière génération développé par Silikomart. Il offre des propriétés antiadhésives supérieures au silicone traditionnel, garantit un démoulage parfait, une cuisson uniforme et une résistance thermique jusqu'à 180 °C au four, avec également la compatibilité congélateur et abatteur.

À quoi sert l'insert cylindrique inclus dans le KYOTO 800 ?

L'insert cylindrique permet de créer une cavité interne dans le gâteau pendant la cuisson, dans laquelle insérer des farcitures comme gélatine, crème ou caramel. Le résultat est un effet surprise à la coupe typique de la haute pâtisserie, valorisé tant en vitrine qu'au dressage en salle.

Jusqu'à quelle température se peut-on utiliser le moule KYOTO 800 au four ?

Le moule KYOTO 800 en T-PLUS+ est utilisable au four jusqu'à une température maximale de 180 °C. Il est également adéquat pour congélateur et abatteur, et peut être lavé en lave-vaisselle.