Silikomart Maritozzo 135 Moules en Silicone Platinique

~~€25,90~~ €20,90 -19%

Prix unitaire: par

Taxes incluses.Frais de livraison calculés à la caisse.

📋 Description

Silikomart Maritozzo 135 – Kit moules professionnel en silicone platine pour monoprotions de pâtisserie

Le Silikomart Maritozzo 135 (code 25.477.87.0065) est le kit professionnel en silicone platine 100% conçu pour réinterpréter le célèbre gâteau romain en une monoporion scénographique. Deux moules complémentaires – 6 cavités de 117 ml pour le corps et 12 cavités de 20 ml pour l'insert décoratif – permettent de produire des desserts tridimensionnels avec un rendu esthétique impeccable, adaptés à la haute pâtisserie, à la restauration fine dining et à l'hôtellerie de luxe.

Composition du kit : deux moules pour un dessert complet

Moule de base – 6 cavités de 117 ml
Cavités Ø 6,8 cm × H 4 cm. Réalise le corps principal du maritozzo : idéal pour les mousses, semifreddis, bavarois et bases crémeuses.

Moule insert – 12 cavités de 20 ml
Cavités Ø 6,8 cm × 3,05 cm × H 2,5 cm. Reproduit la typique garniture apparente du maritozzo traditionnel. L'insert s'emboîte dans la base avec une précision millimétrique, facilitant le jeu chromatique, la stratification et le contraste de texture.

Spécifications techniques

Matière : silicone platine 100%, grade alimentaire supérieur
Résistance thermique : de -60 °C à +230 °C
Compatibilité : four, micro-ondes, congélateur, cellule de refroidissement rapide
Maintenance : compatible lave-vaisselle
Durabilité : jusqu'à 3 000 cuissons garanties
Sécurité : exempt de BPA et PFAS, certifié pour usage alimentaire professionnel
Code produit : 25.477.87.0065 — EAN : 8051085399918

Avantages opérationnels pour la cuisine professionnelle

Antiadhésion parfaite : démoulage facile même pour les préparations délicates, sans endommager le produit fini
Flexibilité structurelle : le silicone platine facilite l'extraction des mousses et gélatineux
Résistance thermique extrême : du congélateur (-60 °C) au four (+230 °C) sans stress thermiques
Incassable : aucun risque de casse en ligne de production
Gain de place : empilable, facile à stocker même dans des espaces réduits
Hygiène certifiée : compatible lave-vaisselle et stérilisable
Durabilité : réutilisable jusqu'à 3 000 cycles, éliminant les moules à usage unique

Applications professionnelles

Hôtellerie de luxe : desserts monoporion pour buffet petit-déjeuner premium, minibar gastronomique, service en chambre.

Restauration fine dining : réinterprétation contemporaine du maritozzo romain, parfaite pour menus dégustation et cartes dessert d'auteur.

Pâtisserie d'auteur : vitrine scénographique, vente de monoprotions premium, catering événements et occasions.

Banqueting et catering : desserts porzionnés pour mariages, congrès d'entreprise et événements de prestige.

Idées créatives et associations pour le Maritozzo 135

Classique : base de génoise imbibée, mousse de crème montée, insert de panna cotta à la vanille
Chocolat : mousse au chocolat noir, insert de ganache montée au lait, finition spray velouté
Fruité : mousse au yaourt grec, insert de compote de fruits rouges, glaçage à miroir
Pistache : mousse à la pistache de Bronte, insert de crème pâtissière, granule croustillante
Salé : mousse de fromage à tartiner, insert de saumon fumé ou légumes rôtis, pour apéritifs gastronomiques

Pourquoi choisir Silikomart Professional

Silikomart est leader mondial dans la production de moules professionnel en silicone platine pour pâtisserie et hôtellerie. Les produits de la ligne Silikomart Professional sont conçus pour résister à l'utilisation intensive des cuisines professionnelles, garantissant des performances constantes, une sécurité alimentaire certifiée et des résultats esthétiques impeccables. Le silicone platine utilisé est exempt de substances nocives et maintient ses caractéristiques antiadhésives et dimensionnelles même avec une utilisation quotidienne à haute fréquence.

Silikomart Maritozzo 135 : où la tradition romaine rencontre l'innovation de la pâtisserie contemporaine.

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce qui est inclus dans le kit Silikomart Maritozzo 135 ?

Le kit comprend deux moules en silicone platine 100% : le moule de base avec 6 cavités de 117 ml chacune (Ø 6,8 cm × H 4 cm) pour le corps du maritozzo, et le moule insert avec 12 cavités de 20 ml (Ø 6,8 cm × 3,05 cm × H 2,5 cm) pour l'élément décoratif qui rappelle la garniture apparente du gâteau traditionnel.

Avec quelles préparations peut-on utiliser le Maritozzo 135 ?

Le Silikomart Maritozzo 135 est adapté aux mousses, semifreddis, bavarois, inserts gélatineux, crèmes et préparations congelées. Compatible avec le four (jusqu'à +230 °C), le congélateur (jusqu'à -60 °C), le micro-ondes et la cellule de refroidissement rapide. Supporte aussi les finitions avec spray velouté et glaçages à miroir.

Combien de fois peut-on utiliser le moule Silikomart Maritozzo 135 ?

Le silicone platine Silikomart garantit jusqu'à 3 000 cuissons, en conservant inchangées les propriétés antiadhésives, les dimensions des cavités et les caractéristiques de sécurité alimentaire. C'est un investissement durable par rapport aux moules à usage unique.

Le Maritozzo 135 est-il certifié pour usage alimentaire professionnel ?

Oui. Le silicone platine utilisé est exempt de BPA et PFAS, certifié pour usage alimentaire professionnel. Le moule est compatible lave-vaisselle et stérilisable, conforme aux exigences hygiéniques des cuisines professionnelles HACCP.

Pour quels contextes professionnels le Silikomart Maritozzo 135 est-il indiqué ?

Le kit est conçu pour les pâtisseries d'auteur, l'hôtellerie de luxe (buffet petit-déjeuner premium, service en chambre), la restauration fine dining (menus dégustation, cartes dessert), le banqueting et le catering pour événements, mariages et congrès d'entreprise.