Moule Silicone Platine Silikomart Ocean 100 ml

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📋 Description

Silikomart Ocean 100 — Moule en silicone platiné pour monoprotions de pâtisserie professionnelle

Le moule Silikomart Ocean 100 (cod. 36.423.87.0065) est un moule en silicone platiné alimentaire à 6 cavités de 100 ml, né de la collaboration avec le Pâtissier Julien Dugourd. Il garantit un démoulage parfait, une stabilité thermique de -60 °C à +230 °C et une durabilité certifiée de 3.000 cycles de cuisson : la référence pour mousse, semifreddis et monoprotions de restaurant étoilé, hôtel de luxe et atelier artisanal.

Design signé Julien Dugourd : géométrie au service de la présentation

La forme épurée et calibrée de l'Ocean 100 n'est pas du hasard : chaque cavité (Ø 7 cm × H 3,2 cm) a été étudiée avec Julien Dugourd pour conjuguer impact visuel et praticité de service. La géométrie des parois favorise un démoulage net, sans imperfections, même sur les préparations délicates comme mousse au chocolat, crémeux aux fruits ou semifreddis stratifiés.

Le moule Ocean 100 peut s'associer au moule Globe 26 de Silikomart pour la réalisation d'inserts parfaits en compositions multicouches — une solution recherchée pour le chariot à desserts dans les restaurants fine dining et pour le banqueting premium.

Silicone platiné : le matériau le plus sûr pour la pâtisserie professionnelle

Silikomart Professional utilise exclusivement du silicone platiné 100% de grade alimentaire, catalysé au platine plutôt qu'au peroxyde. Le résultat est un matériau exempt de substances toxiques, avec migration de particules proche de zéro et conformité complète aux normes FDA et LFGB. Inerte, inodore et sans BPA, il garantit la sécurité alimentaire même dans les cycles d'utilisation les plus intensifs.

La stabilité thermique supérieure et la résistance à la déformation dans le temps distinguent le silicone platiné des matériaux de gamme inférieure, en faisant la référence pour les ateliers de pâtisserie, écoles de cuisine et cuisines professionnelles qui n'acceptent pas de compromis sur la qualité de la sortie.

Spécifications techniques — Silikomart Ocean 100

Ligne : Silikomart Professional
Code produit : 36.423.87.0065
EAN : 8051085381685
Concepteur : Julien Dugourd, Pâtissier
Matériau : Silicone platiné alimentaire 100%
Nombre de cavités : 6
Dimensions cavité : Ø 7 cm × H 3,2 cm
Volume par cavité : 100 ml
Volume total : 600 ml
Poids : 0,3 kg
Plage thermique : -60 °C / +230 °C
Cycles garantis : 3.000
Compatibilité : Four traditionnel, micro-ondes, congélateur, cellule de refroidissement
Sécurité : Sans BPA, FDA, LFGB, atoxique
Maintenance : Lavable en lave-vaisselle
Combinaison : Moule Globe 26 pour inserts

Pourquoi choisir l'Ocean 100 pour la cuisine professionnelle

Antiadhésif naturel : démoulage propre sans graisses ni farines, même sur mousse délicates
Plage thermique -60 °C/+230 °C : du congélateur à la cellule de refroidissement au four, sans changer de conteneur
3.000 cycles certifiés : amortissement rapide du coût en utilisation professionnelle intensive
Incassable et flexible : résistant aux chocs, empilable, économe en espace en cellule et en ligne
Conforme FDA et LFGB : adapté aux contextes ho.re.ca. les plus exigeants et aux approvisionnements institutionnels
Made in Italy : fabriqué en Italie par Silikomart, leader mondial des moules professionnels en silicone

Applications en cuisine professionnelle et pâtisserie

L'Ocean 100 de Silikomart Professional est le choix de référence pour les pâtisseries et ateliers artisanaux, restaurants étoilés et fine dining, hôtels de luxe et resorts, services de catering premium, écoles de cuisine et académies professionnelles, chefs privés et consultants culinaires. La polyvalence du silicone platiné ouvre également aux préparations salées gourmandes — aspic, terrine en monoprotions, préparations chaudes — élargissant le rayon d'utilisation au-delà de la pâtisserie classique.

Questions fréquemment posées

Combien de monoprotions produit le moule Silikomart Ocean 100 en une seule utilisation ?

Le moule Ocean 100 contient 6 cavités de 100 ml chacune, pour un volume total de 600 ml par coulée. Chaque cavité mesure Ø 7 cm × H 3,2 cm, dimension optimale pour mousse, crémeux et semifreddis en monoprotions de restaurant ou catering.

Le silicone platiné Silikomart est-il vraiment plus sûr que le silicone normal ?

Oui. Le silicone platiné est catalysé au platine plutôt qu'au peroxyde : il garantit une migration de particules pratiquement nulle, est exempt de BPA et est conforme aux normes FDA (États-Unis) et LFGB (Allemagne/UE), les plus rigoureuses pour le contact alimentaire. C'est le matériau standard dans les ateliers de haute pâtisserie.

Puis-je utiliser l'Ocean 100 à la fois en cellule de refroidissement et au four ?

Oui. La plage thermique certifiée du moule Ocean 100 va de -60 °C à +230 °C, compatible avec congélateur, cellule de refroidissement rapide, micro-ondes et four traditionnel. Il n'est pas nécessaire de changer de conteneur entre les différentes phases de travail.

Quel moule Silikomart s'associe à l'Ocean 100 pour la pâtisserie multicouches ?

Silikomart indique le moule Globe 26 comme association dédiée pour l'Ocean 100 : les dimensions des cavités du Globe 26 permettent d'insérer la monoprotions obtenue de l'Ocean 100 comme insert, créant des compositions multicouches avec contraste de texture et de couleurs.

Combien de cycles d'utilisation garantit le moule Ocean 100 ?

Silikomart certifie 3.000 cycles de cuisson pour les moules en silicone platiné de la ligne Professional, incluant l'Ocean 100. Pour un atelier ou restaurant en utilisation intensive quotidienne, cela se traduit par plusieurs années de service avec un coût par utilisation très contenu.