Moule Plume Silikomart Naturae 20 Cavités

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📋 Description

Le moule Silikomart PIUMA, partie de la ligne Naturae 2022 de Silikomart Professional, naît de la collaboration avec le chef Alessandro Bergamo pour porter la décoration culinaire à un niveau supérieur. Avec 20 cavités en deux formats — 10 plumes grandes (12,1 × 2,8 cm) et 10 petites plumes (7,9 × 2,3 cm) — il offre au professionnel de la restauration un instrument polyvalent, certifié sans BPA, adapté au four, au congélateur et à l'abatteur sur une plage de -40 °C à +230 °C.

🍃 Deux formats, possibilités créatives infinies

Le double format dans un seul moule permet de construire des compositions modulables pour chaque type de service : décorations raffinées sur les entrées et plats principaux, présentations originales pour les apéritifs gourmands, touches finales élégantes sur les desserts d'assiette, éléments scénographiques pour les buffets et le finger food premium. La géométrie en plume convient tant à la cuisine salée qu'à la pâtisserie d'auteur.

🎨 Matériaux et techniques compatibles

Le moule PIUMA travaille avec un large éventail de préparations professionnelles :

Pâte à cigarette (tuile) et isomalt
Chocolat tempéré
Pâte de sucre
Préparations salées — purée, mousse, crèmes

⚙️ Caractéristiques techniques

Ligne : Naturae — Silikomart Professional HORECA
Matériau : silicone platine alimentaire 100% — sans BPA
Dimensions moule : 30 × 17,5 cm — compatible avec plaque Gastronorm 53 × 32,5 cm
Cavités totales : 20 (10 plumes grandes + 10 petites plumes)
Grande plume : 121 × 28 mm, H 1,5 mm
Petite plume : 79 × 23 mm, H 1,5 mm
Couleur : Jaune professionnel
Plage de température : -40 °C / +230 °C
Code produit : 33.314.36.0065
EAN : 8051085357802

✅ Le silicone platine fait la différence

Le silicone platine de qualité professionnelle garantit une résistance extrême aux cycles thermiques les plus exigeants : du passage direct au four ou au micro-ondes à l'abatteur rapide, sans déformations et sans compromettre le rendu esthétique de la décoration. La surface antiadhésive permet un démoulage impeccable même pour les préparations les plus délicates, tandis que la compatibilité lave-vaisselle professionnelle réduit les temps de maintenance entre chaque service.

La compatibilité au format Gastronorm standard (GN) s'intègre nativement aux flux de travail de la cuisine professionnelle : préparation anticipée, stockage rationnel, démoulage direct au moment de la présentation en assiette.

🏆 Silikomart Professional : la référence mondiale pour la pâtisserie et la haute cuisine

Silikomart Professional est le point de référence mondial pour les moules en silicone haut de gamme destinés au secteur HORECA. La ligne Naturae incarne l'excellence italienne dans la fabrication d'instruments pour la haute cuisine, unissant le design innovant signé par des chefs de talent reconnu à une qualité certifiée pour un usage professionnel intensif. Le moule PIUMA est l'instrument choisi par les restaurants étoilés, les hôtels de luxe, les pâtisseries premium, les services de catering haut de gamme et les écoles de cuisine professionnelles qui ne font aucun compromis sur la présentation.

Questions fréquemment posées

Combien de cavités a le moule Silikomart PIUMA et quelles sont leurs dimensions ?

Le moule PIUMA compte 20 cavités au total : 10 grandes plumes (121 × 28 mm, H 1,5 mm) et 10 petites plumes (79 × 23 mm, H 1,5 mm). Les dimensions complètes du moule sont de 30 × 17,5 cm.

Avec quels matériaux et préparations le moule PIUMA est-il compatible ?

Le moule PIUMA est compatible avec la pâte à cigarette (tuile), l'isomalt, le chocolat tempéré, la pâte de sucre et les préparations salées comme la purée, la mousse et les crèmes. Le silicone platine permet un démoulage impeccable même avec des préparations très délicates.

Le moule PIUMA est-il compatible avec les plaques Gastronorm standard ?

Oui. Les dimensions du moule PIUMA (30 × 17,5 cm) sont conçues pour s'adapter à la plaque Gastronorm 53 × 32,5 cm, s'intégrant dans les flux de travail de la cuisine professionnelle pour le stockage et la préparation anticipée.

Quels sont les limites de température du silicone platine du moule PIUMA ?

Le silicone platine alimentaire du moule PIUMA supporte des températures de -40 °C à +230 °C, le rendant adapté au four traditionnel, au micro-ondes, au congélateur et à l'abatteur rapide sans déformations.

Le moule Silikomart PIUMA est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui, le moule PIUMA est compatible lave-vaisselle professionnelle. Le silicone platine maintient sa forme et ses propriétés antiadhésives dans le temps, même avec des cycles de lavage intensifs typiques du secteur HORECA.