Moule Silikomart Sponge Base ø10 H2 cm Silicone LSR

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📋 Description

Silikomart SF042 Sponge Base – Moule en silicone ø10 H2 cm pour Pâtisserie Professionnelle

Le moule SF042 Sponge Base de Silikomart est l'outil de référence pour créer des bases de biscuit éponge calibrées et parfaitement uniformes. Avec un diamètre de 10 cm et une hauteur de 2 cm, il garantit des cuissons homogènes et un démoulage impeccable : tout ce dont vous avez besoin pour votre pâtisserie haut de gamme, des monoporceptions gastronomiques aux entremets modernes.

Spécifications techniques

Modèle : SF042 Sponge Base
Diamètre : ø 10 cm
Hauteur : 2 cm
Matériau : silicone alimentaire professionnel LSR (Liquid Silicone Rubber)
Résistance thermique : de -60°C à +230°C
Antiadhésif naturel, sans besoin de beurrage
Compatibilité : four traditionnel, four ventilé, abatteur
Entretien : lavable en lave-vaisselle, séchage rapide

Avantages pour la pâtisserie professionnelle

Démoulage impeccable : le silicone LSR assure un détachement parfait sans endommager la structure délicate du biscuit éponge, pour des bases toujours intactes et prêtes à l'usage.
Cuisson uniforme : la distribution homogène de la chaleur garantit des bases parfaitement cuites en tous points, éliminant les zones crues ou l'excès de dorage.
Polyvalence d'utilisation : idéal pour génoise, biscuit, dacquoise et bases pour entremets, s'adaptant à toute composition stratifiée avec mousse, crémeux et glaces miroir.
Durabilité professionnelle : résistant à des milliers de cycles d'utilisation, conçu pour l'utilisation intensive en cuisines professionnelles, hôtels et restaurants étoilés.
Facilité d'entretien : lavable en lave-vaisselle et séchage rapide, sans absorption d'odeurs ou de résidus.

Applications et contextes d'utilisation

Le Silikomart SF042 est choisi par les chefs pâtissiers pour réaliser des bases calibrées destinées aux monoporceptions, mini-gâteaux, desserts à l'assiette et compositions en plusieurs couches. La précision dimensionnelle du format ø10 H2 cm le rend parfaitement intégrable dans les lignes de production de pâtisseries, laboratoires, hôtels et restaurants gastronomiques.

La qualité Silikomart

Silikomart est leader mondial dans la production de moules professionnels en silicone pour pâtisserie et glacerie. Chaque moule est conçu en Italie selon des normes qualitatives certifiées pour l'utilisation intensive dans le secteur CHR, garantissant une fiabilité constante cycle après cycle.

Questions fréquentes

Le silicone LSR du moule SF042 est-il antiadhésif même sans beurrage ?

Oui. Le silicone alimentaire professionnel LSR (Liquid Silicone Rubber) utilisé dans le Silikomart SF042 est naturellement antiadhésif : il ne nécessite ni beurrage ni spray démoulant, garantissant un démoulage impeccable même avec des pâtes délicates comme le biscuit ou la dacquoise.

Quelles températures supporte le moule Silikomart SF042 ?

Le moule SF042 Sponge Base résiste à des températures comprises entre -60°C et +230°C, étant compatible avec four traditionnel, four ventilé et abatteur de température. Il peut donc être utilisé directement du congélateur au four sans risques de déformation.

Le format ø10 H2 cm est-il adapté pour les entremets et monoporceptions ?

Oui. Le diamètre de 10 cm et la hauteur de 2 cm sont des dimensions étudiées pour les bases d'entremets individuels, mini-gâteaux et monoporceptions gastronomiques. Les bases obtenues s'intègrent parfaitement dans les compositions stratifiées avec mousse, crémeux et glaces miroir, et conviennent aussi pour les desserts à l'assiette.