Moule en Silicone Silikomart Slice XS 21 Cavités 14ml

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📋 Description

Le Silikomart Professional SLICE XS 14 est le moule en silicone platiné 100% avec 21 cavités de 14 ml (3,8 × 3,1 cm, H 2 cm), conçu en collaboration avec le pastry chef Xavi Donnay pour les hôtels de luxe, restaurants étoilés et laboratoires de pâtisserie. Il garantit un démoulage parfait, une résistance de -60 °C à +230 °C et 3 000 cuissons certifiées, avec une pleine compatibilité avec four, micro-ondes, congélateur et abatteur.

Le format mini-slice pour l'hôtellerie haut de gamme

Avec 21 portions de 14 ml en une seule fournée, le SLICE XS 14 est pensé pour les rythmes de la cuisine professionnelle : afternoon tea exclusifs, buffets de haute pâtisserie, gâteaux de soirée, services en chambre de luxe et réceptions gastronomiques. La forme mini slice, épurée et géométrique, valorise chaque détail décoratif et permet une mise en place de grand impact visuel sans augmenter les temps de production.

Polyvalence professionnelle : de la pâtisserie aux amuse-bouches salés

Un seul moule pour quatre domaines de production :

Pâtisserie cuite : gâteaux, tartes, biscuits et préparations cuites au four traditionnel ou ventilé
Pâtisserie froide : mousses, bavarois, semifreddis et glaces
Préparations salées : amuse-bouches gastronomiques, entrées raffinées, canapés pour banqueting
Chocolaterie : pralines, ganache, crémeux aux bords nets et définis

Silicone platiné Silikomart : qualité certifiée pour usage professionnel

Le silicone platiné 100% utilisé par Silikomart Professional est sans BPA, totalement non-toxique et certifié pour le contact alimentaire. Il garantit une anti-adhérence parfaite — sans nécessité de corps gras ou de farine — et maintient la fidélité géométrique de chaque empreinte même après des milliers d'utilisations. La durabilité est documentée : 3 000 cuissons garanties, un chiffre qui se traduit directement en coût-usage optimisé pour la restauration ho.re.ca.

Avantages opérationnels pour la cuisine professionnelle

Efficacité productive : 21 portions en une seule fournée, volume total 294 ml
Maîtrise des portions : dimensions standardisées (14 ml chacune) pour une gestion optimale des coûts alimentaires
Réduction des gaspillages : démoulage impeccable, zéro casse ou rejet
Facilité de nettoyage : compatible lave-vaisselle, incassable et gain de place
Compatibilité totale : four traditionnel et ventilé, micro-ondes, congélateur, abatteur
Présentation premium : forme élégante qui valorise le service à l'assiette et le buffet

Spécifications techniques

Ligne : Silikomart Professional
Modèle : SLICE XS 14
Code produit : 36.435.87.0065
EAN : 8051085385768
Designer : Pastry Chef Xavi Donnay
Matériau : Silicone platiné 100%, sans BPA
Nombre d'empreintes : 21
Dimensions empreinte unique : 3,8 × 3,1 cm, H 2 cm
Volume empreinte unique : 14 ml
Volume total : 294 ml
Plage de température : de -60 °C à +230 °C
Cuissons garanties : 3 000
Poids : 0,3 kg
✓ Four traditionnel et ventilé ✓ Micro-ondes ✓ Congélateur et abatteur ✓ Lave-vaisselle

Silikomart Professional : leader mondial des moules pour pâtisserie

Silikomart est une référence mondiale dans la production de moules en silicone pour la pâtisserie professionnelle. La ligne Professional naît pour répondre aux besoins des hôtels, restaurants et laboratoires, avec des performances constantes, une durabilité dans le temps et des résultats impeccables. Chaque moule est le fruit de la recherche, innovation et collaboration directe avec les meilleurs pastry chefs internationaux.

Questions fréquentes

Combien de portions obtient-on en une seule fournée avec le Silikomart SLICE XS 14 ?

Le SLICE XS 14 dispose de 21 cavités de 14 ml chacune (volume total 294 ml), permettant de produire 21 mini portions en une seule passe au four ou à l'abatteur. C'est le choix idéal pour buffets, afternoon tea et banqueting où la standardisation des portions est fondamentale.

Le silicone platiné Silikomart est-il sûr pour le contact alimentaire ?

Oui. Le SLICE XS 14 est réalisé en silicone platiné 100%, sans BPA, totalement non-toxique et certifié pour le contact alimentaire selon les normes en vigueur. Il ne libère pas d'odeurs ni de substances nocives aux températures de service.

Quelle est la plage de température supportée par le moule SLICE XS 14 ?

Le moule résiste de -60 °C à +230 °C, le rendant compatible avec four traditionnel, four ventilé, micro-ondes, congélateur et abatteur professionnel. Cette polyvalence couvre tout le cycle productif de la pâtisserie professionnelle.

Combien de cuissons garantit le SLICE XS 14 de Silikomart Professional ?

Silikomart certifie 3 000 cuissons pour ce moule. En termes opérationnels, cela se traduit par un coût-usage très contenu, particulièrement avantageux pour les cuisines ho.re.ca. avec productions à haut volume.

Le SLICE XS 14 convient-il uniquement à la pâtisserie sucrée ou aussi aux préparations salées ?

Le moule convient à la pâtisserie cuite (gâteaux, tartes, biscuits), pâtisserie froide (mousses, bavarois, semifreddis, glaces), chocolaterie (pralines, ganache, crémeux) et préparations salées comme amuse-bouches gastronomiques, canapés et entrées raffinées pour banqueting et services catering premium.