Tarte Ring Silikomart Rectangulaire 26,5x10,5 Microperforé

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📋 Description

Silikomart Tarte Ring Rectangulaire 26,5×10,5 H 2 cm : bordure microperforée pour tartes professionnelles

Le Silikomart Tarte Ring Rectangulaire 26,5×10,5 cm est la bordure microperforée rectangulaire en composite thermoplastique professionnel, conçue pour les tartes, quiches et bases de dessert avec des bords nets, une cuisson homogène et un démoulage impeccable. Avec une plage thermique de -60°C à +180°C et une microperoration brevetée, c'est l'outil idéal pour la pâtisserie professionnelle ho.re.ca. comme pour l'utilisation domestique avancée.

Microperoration brevetée Silikomart : bases croustillantes sans humidité résiduelle

La microperoration brevetée Silikomart permet à l'humidité de s'évaporer de manière constante pendant la cuisson, éliminant le risque de bases humides ou peu dorées. Les micropores distribuent la chaleur uniformément sur le fond et les bords, produisant une croûte friable et parfaitement caramélisée même avec des pâtes riches en beurre comme la pâte sablée ou la brisée.

Contrairement aux moules traditionnels en métal lisse, la surface microperforée ne retient pas les résidus de pâte ni l'humidité résiduelle, simplifiant le nettoyage et réduisant les temps de maintenance en cuisine professionnelle.

Matériau et spécifications techniques

Matériau : composite thermoplastique professionnel, antiadhésif et inoxydable
Dimensions : 26,5 × 10,5 cm, hauteur 2 cm
Poids : 500 g
Plage thermique : de -60°C à +180°C
Compatibilité : four traditionnel, congélateur, abatteur
Lavage : compatible lave-vaisselle
Micropores : brevet Silikomart, autonettoyants, ne retiennent pas les résidus
Code produit : 52.390.20.0065
EAN : 8051085314393

Tarte Ring Silikomart vs moule lisse traditionnel : pourquoi la différence se voit dans l'assiette

Les moules lisses en acier ou aluminium nécessitent souvent du papier sulfurisé ou un beurrage soigneux pour éviter que la pâte n'adhère. Le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart, grâce à sa surface antiadhésive en composite thermoplastique et à sa microperoration brevetée, permet le démoulage sans outils supplémentaires et sans risque de déformation des bords : un avantage décisif lors du service en pâtisserie ou en hôtellerie avec une rotation élevée de préparations.

La stabilité dimensionnelle du matériau composite garantit que le moule maintient la géométrie rectangulaire même après des centaines de cycles de cuisson et de lavage en lave-vaisselle, contrairement aux anneaux en aluminium fin sujets à la déformation mécanique avec une utilisation intensive.

Applications professionnelles et cas d'usage

Le format 26,5 × 10,5 cm avec profondeur 2 cm convient à : tartes de pâte sablée avec fruits frais ou crèmes, tartes salées et quiches pour les buffets ho.re.ca., bases pour cheesecake de coupe, tartes tatin rectangulaires, desserts de restauration avec section géométrique visible. La profondité de 2 cm permet une couche généreuse de garniture tout en maintenant la proportion visuelle typique des préparations de fine pâtisserie.

Recommandé pour les pâtisseries, restaurants gastronomiques et hôtellerie de haut niveau qui exigent une mise en place des desserts soignée, reproductible et visuellement impeccable.

Notes d'utilisation

Ne convient pas à l'utilisation au micro-ondes. Pour des résultats optimaux avec des pâtes riches en beurre, il est recommandé de ne pas graisser préalablement la surface antiadhésive.

Emballage : 1 anneau — Code produit : 52.390.20.0065 — EAN : 8051085314393

Questions fréquentes

Pour quel type de préparations le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart 26,5×10,5 cm est-il recommandé ?

Le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart est recommandé pour les tartes de pâte sablée (sablée, brisée, pâte classique), quiches, tartes salées, tartes tatin rectangulaires, bases pour cheesecake de coupe et desserts de restauration avec section géométrique visible. Le format 26,5 × 10,5 cm avec hauteur 2 cm convient aussi bien au service en pâtisserie professionnelle qu'à l'utilisation dans les restaurants gastronomiques et l'hôtellerie.

Les micropores du Tarte Ring Silikomart s'encrassent-ils pendant la cuisson ?

Non. La microperoration brevetée Silikomart est conçue pour être autonettoyante : les pores ne retiennent pas les résidus de pâte ni l'humidité pendant la cuisson. Le moule est également compatible avec le lavage en lave-vaisselle, simplifiant encore la maintenance en cuisine professionnelle.

Est-il nécessaire de beurrer ou d'utiliser du papier sulfurisé avec ce tarte ring ?

Grâce à la surface antiadhésive en composite thermoplastique, le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart ne nécessite généralement pas de beurrage préalable ni de papier sulfurisé. Pour les pâtes particulièrement riches en beurre, il est recommandé d'effectuer un test lors de la première utilisation pour évaluer la réaction avec votre recette spécifique.

Quelle est la plage thermique du Tarte Ring Rectangulaire Silikomart ?

Le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart supporte des températures de -60°C à +180°C, le rendant compatible avec four traditionnel (jusqu'à 180°C), congélateur et abatteur. Il ne convient pas à l'utilisation au micro-ondes.

Le moule conserve-t-il sa forme rectangulaire dans le temps, même après nombreux lavages ?

Oui. Le composite thermoplastique professionnel garantit une stabilité dimensionnelle même après de nombreux cycles de cuisson et de lavage en lave-vaisselle, contrairement aux anneaux en aluminium fin qui ont tendance à se déformer avec une utilisation intensive.

Le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart 26,5×10,5 cm convient-il à la pâtisserie professionnelle ho.re.ca. ?

Oui, il est conçu spécifiquement pour les contextes professionnels ho.re.ca. (hôtellerie, restauration, catering). La résistance aux chocs thermiques et mécaniques, la facilité de démoulage et la compatibilité avec l'abatteur et la lave-vaisselle le rendent adapté aux cuisines avec une rotation élevée de préparations.

Combien de tarte rings sont inclus dans l'emballage ?

L'emballage contient 1 anneau rectangulaire Silikomart. Code produit : 52.390.20.0065 — EAN : 8051085314393.

Quelle est la différence entre le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart et un moule en acier lisse traditionnel ?

Par rapport à un moule en acier lisse, le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart offre trois avantages principaux : la microperoration brevetée favorise l'évaporation de l'humidité pour des bases plus croustillantes, la surface antiadhésive permet le démoulage sans beurrage, et la stabilité dimensionnelle du composite thermoplastique prévient les déformations dans le temps.

Le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart peut-il être utilisé en abatteur ?

Oui. La plage thermique de -60°C à +180°C rend le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart pleinement compatible avec l'abatteur, ainsi qu'avec le four traditionnel et le congélateur. C'est une caractéristique particulièrement utile dans les contextes ho.re.ca. avec des productions anticipées et un abattement rapide.