Moule en silicone Pavoni Gourmand Ghianda
Moule Pavoni Gourmand GG026 NUT — 35 empreintes en forme de gland en silicone platine
Le moule Pavoni Gourmand GG026 NUT est un moule professionnel en silicone platine alimentaire avec 35 cavités en forme de gland, dimensions 30 × 17,5 cm. Chaque empreinte mesure 3,1 × 2,3 cm (hauteur 1,9 cm) avec une capacité de 6 ml, pour une contenance totale de 210 ml. Développé dans le cadre de la ligne Gourmand by Pavoni — née de la collaboration avec des maîtres de la pâtisserie internationale comme Gianluca Fusto, Paolo Griffa et Leonardo Di Carlo — il restitue des textures organiques et des détails de surface impeccables à chaque démoulage.
Points forts
- Résiste à des températures de −60 °C à +230 °C, compatible cellule de refroidissement rapide, congélateur et four
- Moule souple qui ne se déforme pas avec le temps et compatible lave-vaisselle
- Apte au contact alimentaire, et compatible avec les préparations sucrées comme salées
- Compatible avec les principales techniques de laboratoire : coulage, versement, refroidissement rapide et cuisson
Caractéristiques techniques du GG026S
- Matériau : 100% silicone platine alimentaire
- Nombre d'empreintes : 35 cavités en forme de gland
- Dimensions d'une seule empreinte : 3,1 × 2,3 cm, hauteur 1,9 cm
- Capacité d'une seule empreinte : 6 ml
- Capacité totale : 210 ml
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Plage thermique : de −60 °C à +230 °C
- Référence produit : GG026S
Polyvalence en pâtisserie et cuisine salée
Le Pavoni GG026 NUT s'adapte à une large gamme de préparations, aussi bien sucrées que salées. En pâtisserie, il est indiqué pour pralines, chocolats monoporzione, mousse, bavarois, crémeux et glaces. En cuisine salée, il répond aux besoins des finger food, tartines, antipasti gourmets et aspics de mise en place. La résistance de −60 °C à +230 °C le rend compatible avec cellier, congélateur et four, sans changement de moule entre les phases de production.
Démoulage parfait sans gras ni spray détachant
La formulation en silicone platine alimentaire garantit une antiadhérence naturelle : les créations se démoulentintactes, conservant chaque détail du gland, sans nécessité de gras ou spray détachant. Le moule est flexible, ne se déforme pas dans le temps et reste compatible lave-vaisselle. Compatible avec les principales techniques de laboratoire : coulage, versage, congélation rapide et cuisson.
La ligne Gourmand by Pavoni : excellence italienne depuis 1948
Pavoni Italia conçoit des moules professionnels pour le secteur HORECA et pour la pâtisserie de haut de gamme depuis 1948. La ligne Gourmand se distingue par des formes organiques inspirées par la nature et des textures détaillées qui valorisent chaque élément de service. Le GG026 NUT est le choix de référence pour les pâtisseries, restaurants étoilés, catering de luxe et laboratoires artisanaux qui recherchent la perfection esthétique en petite pâtisserie.
Pavoni Italia depuis 1948 — Excellence artisanale pour les professionnels de l'hôtellerie et de la pâtisserie de haut de gamme.