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Stampo Promise 65 silikomart

Moule Silicone Silikomart Promise 65 ml 6 Cavités

Référence : 36.320.87.0065
€17,90 €14,90 -17%
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Le Silikomart Promise 65 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire de 6 cavités, conçu en collaboration avec le pâtissier David Vidal pour la ligne Professionnelle Silikomart. La forme circulaire sinueuse, avec diamètre externe Ø 8,5 cm et capacité de 65 ml par cavité simple, est pensée pour les monoporzioni d'haute pâtisserie destinées au service à l'assiette, banquet et restauration premium. Le kit inclut moule multiforme et découpoir à double usage pour insertions et bases coordonnées.

Kit complet : moule et découpoir coordonnés

Le Promise 65 se distingue par la complétude du kit : le moule en silicone platine alimentaire à 6 cavités est associé à un découpoir à double usage en plastique résistant, calibré pour réaliser des insertions et des bases parfaitement compatibles avec la forme du moule. Cette intégration élimine le besoin de planches à découper auxiliaires et accélère le travail en laboratoire.

Applications en pâtisserie professionnelle

La géométrie sinueuse du Promise 65 s'adapte à un large éventail de préparations :

  • Monoporzioni à base de mousse, bavarois et crémeux pour service à l'assiette
  • Semifreddi et desserts surgelés pour banquet et catering
  • Préparations cuites au four : financiers, gâteaux moelleux, soufflés
  • Desserts à emporter haut de gamme, idéaux pour pâtisseries et hotellerie

Spécifications techniques

  • Matériau : 100% silicone platine alimentaire (moule) + plastique résistant (découpoir)
  • Nombre de cavités : 6
  • Dimensions cavité simple : Ø 8,5 cm / Ø 4,4 cm × H 2 cm
  • Capacité cavité simple : 65 ml
  • Capacité totale moule : 390 ml
  • Plage thermique : de −40 °C à +230 °C
  • Référence produit : 36.320.87.0065

Performances pour usage intensif en laboratoire

Le silicone platine alimentaire garantit un démoulage naturel antiadhésif sans besoin de matières grasses ou farines. La plage thermique de −40 °C à +230 °C le rend compatible avec les cellules de refroidissement rapide, congélateurs professionnels, fours traditionnels et micro-ondes (moule uniquement). La structure est compatible lave-vaisselle industrielle, confirmant la durabilité dans le temps pour une utilisation continue en cuisine professionnelle.

Silikomart — leader mondial des moules en silicone professionnel pour pâtisserie et glacerie. Made in Italy.

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce qui est inclus dans le kit Silikomart Promise 65 ?
Le kit Silikomart Promise 65 inclut un moule en silicone platine alimentaire de 6 cavités et un découpoir à double usage en plastique résistant, conçu pour réaliser des insertions et des bases parfaitement assortis à la forme du moule.
Quelle est la capacité de chaque cavité du Promise 65 ?
Chaque cavité simple du Promise 65 a une capacité de 65 ml et des dimensions Ø 8,5 cm / Ø 4,4 cm × H 2 cm. La capacité totale du moule avec 6 cavités est de 390 ml.
Le Promise 65 convient-il au congélateur et à la cellule de refroidissement rapide ?
Oui. Le silicone platine alimentaire du Promise 65 supporte des températures de −40 °C à +230 °C, le rendant approprié pour les cellules de refroidissement rapide et congélateurs professionnels ainsi que pour les fours traditionnels et micro-ondes (moule uniquement, pas le découpoir en plastique).
Est-il nécessaire de graisser le moule avant utilisation ?
Non. Le silicone platine alimentaire du Promise 65 est naturellement antiadhésif et permet le démoulage parfait des préparations sans ajout de matières grasses ou de farines, préservant l'intégrité esthétique des monoporzioni.
Le Promise 65 est-il compatible lave-vaisselle industrielle ?
Oui, le moule en silicone platine Silikomart Promise 65 est compatible lave-vaisselle industrielle, garantissant la commodité et l'hygiène pour l'usage intensif en laboratoire de pâtisserie et cuisine professionnelle.