Moule Tomate Silikomart Naturae 24 ml 12 cavités
Le moule en silicone platine alimentaire POMODORO 24 de Silikomart Professional (ligne Naturae, code 36.330.36.0065) est conçu pour la cuisine professionnelle : 12 cavités de 24 ml chacune reproduisent avec une fidélité réaliste la forme de la tomate, permettant de construire des antipasti, des amuse-bouche et des plats à fort impact visuel avec un temps de dressage réduit au minimum.
Ligne Naturae : la nature au service de la haute restauration
La ligne Naturae de Silikomart Professional est née de la collaboration avec le chef Andrea Valentinetti pour transformer les éléments du potager en moules de précision. L'objectif est de transformer les ingrédients du terroir en créations de haute cuisine capables de surprendre le regard et le palais, élevant la mise en place à instrument de narration gastronomique.
Le POMODORO 24 se prête aux mousses, aux crèmes, aux préparations salées gelées et aux compositions contrastées : un seul moule accompagne toute la filière productive, du congélateur au four.
Spécifications techniques
- Matière : 100% silicone platine alimentaire
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Nombre de cavités : 12 empreintes en forme de tomate réaliste
- Dimensions d'une cavité : Ø 4,3 cm × H 2,8 cm
- Volume d'une cavité : 24 ml
- Volume total : 288 ml (12 × 24 ml)
- Couleur : Jaune professionnel
- Plage thermique : de −40 °C à +230 °C
- Compatibilité : four, micro-ondes, congélateur, abatteur
- Certifications : Sans BPA, apte au contact alimentaire
- Entretien : compatible lave-vaisselle
Avantages opérationnels pour le professionnel HoReCa
- Compatibilité Gastronorm : les dimensions 30 × 17,5 cm s'insèrent sur le plateau GN 53 × 32,5 cm, optimisant le rangement en chambre froide et la gestion en ligne.
- Préparation anticipée : les 12 portions peuvent être produites, abaissées et conservées prêtes à l'emploi, réduisant drastiquement les temps en ligne.
- Résistance pour un usage intensif : le silicone platine garantit la stabilité dimensionnelle et hygiénique même avec des cycles répétés de four et d'abattement.
- Polyvalence thermique totale : un seul moule couvre tout le processus — de la préparation à l'abatteur (−40 °C) à la cuisson au four (+230 °C).
Applications en cuisine professionnelle
Le POMODORO 24 Silikomart est utilisé pour les antipasti froids, les hors-d'œuvre, les amuse-bouche, les bases pour les premiers et deuxièmes plats avec une géométrie définie. Le volume unitaire de 24 ml est calibré pour la monoporzione de restaurant, adapté au service à la carte comme au banqueting.