Moule Silicone Platine Pavoni Plume 10 Empreintes

PAVONI PLUME GG028 — Moule en silicone platine, 10 empreintes en forme de feuille

Le moule PLUME GG028 de la gamme Gourmand by Pavoni est une référence d'excellence italienne pour la pâtisserie et la haute cuisine professionnelle. Conçu en collaboration avec sept chefs étoilés et maîtres pâtissiers de renommée internationale — Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti — il naît pour offrir aux professionnels du secteur HORECA un instrument où la précision technique et la liberté créative fusionnent sans compromis.

Gamme PLUME : formes éphémères, textures réalistes

La gamme PLUME se distingue par ses formes légères, organiques et éphémères, avec des textures détaillées qui restituent un aspect étonnamment réaliste. La feuille décorative du PLUME GG028 — avec ses nervures en relief et son profil naturel — est pensée pour élever la présentation de chaque préparation, du dessert au plat au petit four de réception.

Spécifications techniques

• Forme : feuille décorative avec texture détaillée et réaliste
• Matériau : 100 % silicone platine alimentaire de grade professionnel
• Nombre d'empreintes : 10 cavités
• Dimensions d'une empreinte : 8,4 × 3,8 cm — hauteur 2 mm
• Volume d'une empreinte : 2 ml
• Volume total : 20 ml
• Dimensions du moule : 30 × 20 cm (format Gastronorm GN 1/3)
• Code produit : GG028S

Silicone platine : créativité sans compromis

Le silicone platine alimentaire est le choix des laboratoires professionnels car il allie des propriétés techniques supérieures à une gestion quotidienne fluide. L'antiadhérence naturelle garantit un démoulage impeccable même sur les préparations les plus délicates — ganaches, crémeux, gélatines — tandis que la résistance thermique de -60 °C à +230 °C permet de passer directement du congélateur au four sans changer d'outil. Le résultat est une liberté opérationnelle qui se traduit par une créativité sans limites.

• Compatible avec four, abatteur, congélateur et micro-ondes
• Lavable en lave-vaisselle — nettoyage rapide en cuisine professionnelle
• Durabilité professionnelle et résistance à l'utilisation intensive dans le temps
• Exempt de BPA et de substances nocives

Applications professionnelles

La polyvalence du PLUME GG028 couvre l'ensemble des préparations professionnelles, du sucré au salé, du chaud au froid :

• Pâtisserie : mousse, bavaroise, crémeux, ganaches, gélatines, insert pour gâteaux modernes
• Chocolaterie : pralines, décoration en chocolat tempéré, bonbons
• Cuisine salée : antipasti gourmets, petit four, terrine, aspic
• Glacerie : décoration de glace, sorbets, semifreddis

Présentations spectaculaires : où l'utiliser

La forme en feuille du PLUME GG028 se prête à des déclinaisons scénographiques dans chaque contexte de haute restauration :

• Décorée légante pour dessert à l'assiette et menu dégustation
• Éléments scénographiques pour buffet, banquets et catering haut de gamme
• Petit four raffiné pour événements luxury et réceptions

La gamme Gourmand by Pavoni

Les moules Gourmand by Pavoni naissent de l'expérience directe de chefs qui connaissent en profondeur les exigences de la cuisine professionnelle et de la pâtisserie contemporaine. Efficacité, polyvalence et fonctionnalité au service de la créativité des professionnels de l'hotellerie et de la restauration haut de gamme. Idéal pour hôtels de luxe, restaurants étoilés, pâtisseries artisanales, laboratoires professionnels et catering haut de gamme.