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Moule Pavoni Mariposa S Silicone 12 Papillons

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Pavoni Mariposa S GG051 – Moule en Silicone Platine avec 12 Empreintes en Forme de Papillon

Le moule Pavoni Mariposa S GG051 de la ligne Gourmand est un moule professionnel en silicone platine alimentaire 100% avec 12 cavités en forme de petit papillon (4 × 3,9 cm, h 0,2 cm, volume 1 ml chacun). Garantit un démoulage parfait sans graisse supplémentaire, résistance thermique de -40°C à +230°C et finitions détaillées adaptées à la haute pâtisserie, à la cuisine salée gourmet et au finger food de mise en place.

Spécifications Techniques

  • Code produit : GG051S – EAN 8029248405448
  • Forme : Petits papillons (Mariposa S), design délicat et organique
  • Nombre d'empreintes : 12 cavités
  • Dimensions empreinte unique : 4 × 3,9 cm, hauteur 0,2 cm
  • Volume empreinte unique : 1 ml – volume total moule : 12 ml
  • Dimensions moule : 30 × 20 cm
  • Matière : silicone platine alimentaire 100%, certifié pour usage alimentaire selon les normes européennes
  • Gamme thermique : de -40°C à +230°C
  • Compatibilité : congélateur, four, lave-vaisselle

Applications Professionnelles

Pâtisserie et Haute Cuisine

Le Pavoni GG051 s'adapte aux techniques sucrées et salées sans compromis. En pâtisserie, il est indiqué pour les mousses, ganaches, crémeux, gélatines et chocolat tempéré ; en cuisine salata pour les antipasti gourmet, amuse-bouche, aspic, terrines et finger food en service. La forme papillon confère un impact visuel immédiat, valorisant tant l'assiette du restaurant étoilé que le buffet du catering haut de gamme.

Techniques Supportées

  • Cuisson au four jusqu'à +230°C
  • Congélation rapide jusqu'à -40°C
  • Modelage à froid (gélatines, ganaches, aspic)

Le Silicone Platine Pavoni : Avantages Concrets

  • Antiadhésif supérieur : démoulage net sans beurre, huile ou papier sulfurisé supplémentaire
  • Résistance thermique extrême : de -40°C à +230°C, stable à chaque cycle de travail
  • Mémoire de forme : flexibilité et retour élastique garantissent une durabilité professionnelle dans le temps
  • Détail superficiel : reproduit les textures fines et les bords nets pour des finitions impeccables
  • Facilité de nettoyage : compatible lave-vaisselle, hygiène conforme aux standards HACCP
  • Conformité alimentaire : certifié pour contact alimentaire selon les normes européennes

La Ligne Gourmand Pavoni

La collection Gourmand est la ligne premium de moules en silicone Pavoni Italia, développée en collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule naît d'un dialogue direct avec la cuisine professionnelle, traduisant les besoins opérationnels réels en forme et fonction.

Pavoni Italia : Excellence en Pâtisserie Professionnelle depuis 1948

Depuis 1948, Pavoni Italia est une référence établie pour les chefs, pâtissiers et laboratoires professionnels dans le secteur HORECA. La ligne Gourmand unit la tradition artisanale italienne, l'innovation dans le silicone platine et le design fonctionnel, pour des résultats digne d'un maître pâtissier à chaque service.

Destinations d'usage idéales : hôtels 5 étoiles, restaurants gourmet, pâtisseries artisanales, catering haut de gamme, laboratoires professionnels de pâtisserie.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes a le moule Pavoni Mariposa S GG051 et quelles sont ses dimensions ?
Le Pavoni Mariposa S GG051 dispose de 12 cavités en forme de petit papillon. Chaque empreinte mesure 4 × 3,9 cm, hauteur 0,2 cm, avec un volume de 1 ml pour un total de 12 ml. Les dimensions du moule sont 30 × 20 cm.
Quelle est la gamme de température du Pavoni GG051 et peut-il aller au four ?
Oui. Le Pavoni Mariposa S GG051 en silicone platine supporte des températures de -40°C à +230°C : il est compatible avec le congélateur, le four traditionnel et l'abatteur de température. Il n'est pas recommandé pour le micro-ondes ou la flamme directe.
Le Pavoni GG051 est-il compatible lave-vaisselle ?
Oui, le moule Pavoni GG051 est compatible lave-vaisselle. Le silicone platine alimentaire maintient ses propriétés antiadhésives et sa mémoire de forme même après des cycles répétés de lavage, garantissant une hygiène conforme aux standards HACCP.
Pour quelles préparations le Pavoni Mariposa S GG051 est-il adapté ?
Le moule Pavoni GG051 est polyvalent en pâtisserie (mousses, ganaches, crémeux, gélatines, chocolat tempéré) et en cuisine salée (antipasti gourmet, amuse-bouche, aspic, terrines, finger food). La forme petit papillon est indiquée pour les présentations haut de gamme en restaurant, hôtel et catering.
Qu'est-ce que la ligne Gourmand de Pavoni et qui l'a développée ?
Gourmand est la ligne premium de moules en silicone platine Pavoni Italia, conçue en collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale parmi lesquels Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule répond à des besoins concrets de la cuisine professionnelle HORECA.