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Moule Sphère Pavoni Pavoflex 40x30 cm 110 ml

€55,50 €41,90 -25%
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Le moule Pavoni SFERA PX4350 est un moule en silicone platinique 100% certificé alimentaire, format 40×30 cm, avec 20 empreintes sphériques de Ø 6 cm et volume unitaire de 110 ml. Conçu pour la ligne Pavoflex Professional, il produit des sphères parfaites et auto-portantes — pralines, semifreddis, mousses, bavarois, panna cotta monoporzione — avec une définition du détail millimétrique et un dépouillage sans graisses supplémentaires.

Technologie Pavoflex : moulage par injection pour précision millimétrique

Le processus Pavoflex à moulage par injection garantit que chaque empreinte reproduit fidèlement la géométrie sphérique sans bavures ni déformations. Le silicone platinique, non toxique, inodore et sans saveur, est exempt de BPA et conforme à la réglementation européenne MOCA pour le contact alimentaire. La flexibilité du matériau permet un dépouillage propre même avec des préparations délicates comme les mousses ou les gelée, sans besoin d'huiles ou de démoulants.

Spécifications techniques

  • Ligne : Pavoflex Professional
  • Code produit : PX4350
  • Dimensions moule : 40 × 30 cm
  • Nombre d'empreintes : 20 sphères
  • Diamètre d'une seule empreinte : Ø 6 cm
  • Volume par empreinte : 110 ml
  • Matériau : silicone platinique alimentaire certifié 100%
  • Gamme thermique : de −40 °C à +250 °C

Polyvalence opérationnelle en cuisine professionnelle

Le Pavoni SFERA PX4350 est compatible avec four traditionnel, four à convection, micro-ondes, réfrigérateur, congélateur et cellule d'abaissement de température. Lavable en lave-vaisselle industrielle (sans agent de brillance). Grâce à la structure flexible, il se replie pour optimiser le stockage — un avantage concret dans les celliers des cuisines professionnelles à haut turnover.

Applications en pâtisserie et restauration

Le moule SFERA PX4350 est adapté à une gamme large de préparations monoporzione dans le secteur HORECA / CHR et la haute pâtisserie :

  • Pralines et bonbons de chocolat
  • Semifreddis et mousses monoporzione
  • Bavarois et panna cotta sphériques
  • Finger food salés gourmet et amuse-bouche
  • Desserts à l'assiette de haute pâtisserie
  • Créations pour catering de luxe et banquets

Pavoni : production italienne pour la pâtisserie professionnelle depuis 1946

Pavoni conçoit et produit en Italie des équipements pour pâtisserie professionnelle depuis 1946. La ligne Pavoflex Professional est développée en réponse aux besoins opérationnels des chefs pâtissiers, hôtels de luxe et restaurants étoilés, avec des standards qualitatifs constamment vérifiés tout au long de la filière productive.

Questions fréquemment posées

Combien de sphères produit le moule Pavoni SFERA PX4350 en une seule coulée ?
Le moule SFERA PX4350 dispose de 20 empreintes sphériques, chacune avec diamètre Ø 6 cm et volume de 110 ml. En une seule coulée, on obtient donc 20 sphères parfaites, auto-portantes et de dimensions identiques.
À quelles températures résiste le silicone platinique du Pavoni PX4350 ?
Le silicone platinique Pavoflex Professional supporte une gamme thermique de −40 °C à +250 °C, le rendant compatible avec cellule d'abaissement, congélateur, réfrigérateur, four traditionnel, four à convection et micro-ondes.
Le moule Pavoni SFERA PX4350 est-il lavable en lave-vaisselle professionnelle ?
Oui, il est lavable en lave-vaisselle industrielle. Il est recommandé d'éviter l'utilisation d'agent de brillance pour préserver les propriétés du silicone dans le temps.
Le silicone platinique du PX4350 est-il certifié pour contact alimentaire ?
Oui. Le matériau est 100% silicone platinique certifié pour contact alimentaire en conformité à la réglementation européenne MOCA (règlement CE 1935/2004). Il est non toxique, inodore, sans saveur et exempt de BPA.
Quelles préparations peuvent être réalisées avec le moule Pavoni SFERA PX4350 ?
Le Pavoni SFERA PX4350 est idéal pour pralines et bonbons de chocolat, semifreddis, mousses et bavarois monoporzione, panna cotta sphériques, finger food salés gourmet, amuse-bouche et desserts à l'assiette pour haute pâtisserie et catering de luxe.