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Stampo Zen Pavoni

Moule Pavoni Zen 12 Cavités Silicone 100 ml

€55,50 €41,90 -25%
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Le moule Pavoni ZEN PX4301 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire à 12 empreintes, conçu pour les chefs pâtissiers et les professionnels du secteur HORECA. La forme organique inspirée des galets zen — 100 ml par empreinte, Ø 6,8 cm × H 3,2 cm — permet de réaliser des monoprotions à l'esthétique contemporaine et sophistiquée, parfaites pour l'impiattamento de haute cuisine et pour le catering de luxe.

Fiche technique

  • Matériau : 100 % silicone platine alimentaire, moulé par injection
  • Dimensions du moule : 40 × 30 cm
  • Nombre d'empreintes : 12
  • Dimension d'une empreinte : Ø 6,8 cm × H 3,2 cm
  • Capacité par empreinte : 100 ml
  • Code produit : PX4301
  • Gamme : Pavoflex by Pavoni

Plage thermique et compatibilité

Le Pavoni ZEN PX4301 appartient à la gamme Pavoflex et supporte une plage thermique de -40°C à +280°C, le rendant compatible avec l'ensemble de la chaîne du froid et du chaud : frigo, freezer, abatteur, four traditionnel et micro-ondes. La structure en silicone platine est atoxique, inodore, insipide et conforme au contact alimentaire.

  • Compatible avec frigo, freezer et abatteur rapide
  • Utilisation au four traditionnel et micro-ondes
  • Lavable en lave-vaisselle (sans brillant)
  • Incassable, flexible et gain d'espace

Définition du détail grâce au moulage par injection

La technique de moulage par injection garantit des bords nets et des détails impeccables à chaque cycle d'utilisation. La flexibilité du silicone platine assure un démoulage aisé même pour les préparations délicates comme les mousse, baveroises et semifreddis, réduisant les pertes et les temps d'allestimento en cuisine professionnelle.

Applications en pâtisserie et restauration

Le moule ZEN s'adapte à une gamme complète de préparations sucrées et salées, idéal pour restaurants étoilés, laboratoires de pâtisserie et catering haut de gamme :

  • Mousse, bavaroise, semifreddi et glaces
  • Dessert à l'assiette pour la restauration gourmets
  • Petit four et amuse-bouche pour événements et catering de luxe
  • Antipasti raffinés et préparations salées en monoprotions
  • Préparations chaudes et froides avec le même moule

Pavoni et la gamme Pavoflex : excellence italienne pour la pâtisserie professionnelle

Pavoni est une référence reconnue au niveau international pour la qualité des moules en silicone professionnel. La gamme Pavoflex est choisie par les meilleurs chefs pâtissiers et les principaux laboratoires de pâtisserie pour la fiabilité des prestations et la constance du résultat esthétique dans le temps.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes a le moule Pavoni ZEN PX4301 et quelle est la capacité de chacune ?
Le moule Pavoni ZEN PX4301 dispose de 12 empreintes, chacune avec un diamètre de 6,8 cm, une hauteur de 3,2 cm et une capacité de 100 ml. Les dimensions complètes du moule sont 40 × 30 cm.
Le Pavoni ZEN PX4301 convient-il à l'abatteur et au four ?
Oui. Le moule Pavoni ZEN PX4301 supporte une plage thermique de -40°C à +280°C, s'avérant compatible avec frigo, freezer, abatteur rapide, four traditionnel et micro-ondes. Il peut être utilisé avec le même moule tant pour les préparations chaudes que froides.
Le moule ZEN PX4301 est-il lavable en lave-vaisselle ?
Oui, le Pavoni ZEN PX4301 est lavable en lave-vaisselle. Il est recommandé d'éviter l'utilisation de brillant pour préserver dans le temps les propriétés du silicone platine alimentaire.
Pour quelles préparations de pâtisserie le moule Pavoni ZEN est-il indiqué ?
Le moule Pavoni ZEN PX4301 est idéal pour mousse, bavaroise, semifreddi, glaces, dessert à l'assiette pour restaurants étoilés, petit four et amuse-bouche pour catering de luxe, ainsi que pour antipasti et préparations salées en monoprotions.
Qu'est-ce qui distingue le silicone platine des moules Pavoflex du silicone standard ?
Le silicone platine utilisé dans la gamme Pavoflex de Pavoni est atoxique, inodore et insipide, apte au contact alimentaire. La technique de moulage par injection garantit une définition précise des détails, des bords nets et une flexibilité facilitant le démoulage même des préparations les plus délicates, assurant une durée de vie supérieure au fil du temps par rapport au silicone standard.