Racloir à chocolat en acier inoxydable Martellato 180x145 mm
Raclette professionnelle Martellato pour chocolat — cod. 50RAS4
La raclette Martellato 50RAS4 (180 × 145 mm) est un outil conçu et fabriqué en Italie pour les chocolatiers et pâtissiers professionnels. La lame courte en acier inoxydable rigide (145 × 50 mm) offre un contrôle tactile précis lors du tempérage et du raclage sur marbre ou acier ; le manche ergonomique en plastique alimentaire antidérapant (130 × 135,4 mm) réduit la fatigue lors de travaux prolongés.
Caractéristiques techniques
- Dimensions totales : 180 × 145 mm
- Lame : 145 × 50 mm — acier inoxydable rigide, courte pour une sensibilité tactile maximale
- Manche : 130 × 135,4 mm — plastique alimentaire antidérapant, profil ergonomique multi-prise
- Fixation de la lame : hermétique, sans rivets ni vis — aucun point d'accumulation de résidus
- Matériaux : acier inoxydable + plastique alimentaire antidérapant
- Code produit : 50RAS4
- Fabriqué en Italie — Martellato
Construction sans rivets : hygiène conforme HACCP
La fixation hermétique élimine les vis et rivets, supprimant tout interstice où des résidus de chocolat ou des agents pathogènes pourraient s'accumuler. Un choix de conception qui respecte les normes HACCP les plus strictes, essentielles dans les laboratoires de chocolaterie et pâtisserie professionnels.
Lame rigide et manche ergonomique : précision et confort
La lame courte et rigide en acier inoxydable garantit une réactivité immédiate lors du tempérage, du raclage et du lissage sur les surfaces planes. Le manche antidérapant, profilé pour différents types de prise, maintient une prise sécurisée même avec les mains mouillées ou en présence de beurre de cacao.
Utilisations principales
- Tempérage du chocolat sur marbre ou acier
- Raclage et lissage de surfaces
- Finition des pralines et tablettes
- Travaux de haute pâtisserie nécessitant contrôle et précision
À qui s'adresse-t-elle
Laboratoires de chocolaterie, pâtisseries professionnelles, écoles de cuisine, hôtels et restaurants ayant une production interne de desserts au chocolat.