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Moule en Silicone T-PLUS+ Silikomart Berlin 500ml

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Silikomart BERLIN 500 — Moule en silicone T-PLUS+ pour pâtisserie professionnelle

Le Silikomart BERLIN 500 (réf. 53.003.20.0165) est un système breveté pour la production de gâteau de voyage en version contemporaine, composé d'un moule parallélépipédique en matériau T-PLUS+ antiadhésif et enfournable jusqu'à 180 °C et d'un support en Tritan haute résistance pour des glaçages à miroir parfaitement brillants. Capacité 500 ml, dimensions 23 × 4,5 cm avec hauteur 5,5 cm — la portion idéale pour 6-8 personnes.

Système à double composante : T-PLUS+ et Tritan

Le moule en T-PLUS+ est le matériau antiadhésif de nouvelle génération développé par Silikomart pour l'utilisation intensive en pâtisserie professionnelle : il entre directement au four jusqu'à 180 °C, supporte le cycle au congélateur et à l'abatteur, et est lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et hygiénique entre deux services.

Le support en Tritan complète le système permettant de créer des revêtements en chocolat tempéré qui s'adaptent avec précision à la forme du dessert. La décoration — couleurs, texture, inserts — est appliquée directement dans le moule avant le remplissage, obtenant des effets chromatiques impossibles avec les techniques de glaçage traditionnelles.

Applications en cuisine professionnelle

Le BERLIN 500 répond aux exigences d'hôtels 4-5 étoiles, restaurants gastronomiques, laboratoires de pâtisserie artisanale et services de catering premium. L'encoche centrale dans la forme parallélépipédique permet des garnitures multi-couches et des inserts créatifs, élargissant le répertoire technique du pâtissier.

  • Tartes sucrées et salées avec glaçage à miroir
  • Feuilletés gastronomiques avec cuisson uniforme
  • Produits levés artisanaux à la forme précise
  • Pain de mie premium pour le service petit-déjeuner
  • Cakes salés pour buffets et catering haut de gamme

Spécifications techniques

  • Code produit : 53.003.20.0165
  • Matériau moule : T-PLUS+ antiadhésif et enfournable
  • Matériau support : Tritan haute résistance
  • Dimensions : 23 × 4,5 cm, hauteur 5,5 cm
  • Capacité : 500 ml (portion 6-8 personnes)
  • Poids : 300 g
  • Température maximale four : 180 °C (moule T-PLUS+ uniquement)
  • Congélateur / abatteur : compatible
  • Lavable au lave-vaisselle : oui
  • Usage professionnel intensif : conçu et testé pour la production en série

Conseil d'utilisation pour des démoulages optimaux

Pour les pâtes riches en beurre ou pour les cakes à forte humidité, vaporiser le moule avec de l'huile en spray avant le remplissage. La procédure garantit un démoulage net, préserve les propriétés antiadhésives du T-PLUS+ dans le temps et maintient intacte la géométrie du bord — détail critique pour la présentation finale en salle.

Silikomart : excellence italienne pour la pâtisserie professionnelle

Silikomart développe chaque moule en collaboration avec des maîtres pâtissiers et le soumet à des tests d'utilisation intensive avant sa mise sur le marché. Le BERLIN 500 est conçu pour garantir des performances constantes, une durabilité supérieure et des résultats reproductibles — exigences fondamentales pour ceux qui travaillent dans des contextes HORECA / CHR à fort volume.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre le moule T-PLUS+ et le support en Tritan du BERLIN 500 ?
Le moule en T-PLUS+ est le composant enfournable (jusqu'à 180 °C), compatible avec congélateur et abatteur, où se fait la cuisson de la pâte. Le support en Tritan est destiné à la phase de glaçage : il accueille le revêtement en chocolat tempéré qui est ensuite transféré sur le dessert, garantissant une surface parfaitement brillante et décorée avec précision.
Le BERLIN 500 peut-il être utilisé au congélateur ou à l'abatteur ?
Oui. Le moule en T-PLUS+ est compatible avec le cycle au congélateur et à l'abatteur rapide, le rendant adapté à la production différée typique de la pâtisserie professionnelle et du service HORECA / CHR.
Combien de portions produit le BERLIN 500 et quelles sont les dimensions exactes ?
Le BERLIN 500 a une capacité de 500 ml et des dimensions de 23 × 4,5 cm avec hauteur 5,5 cm. Il est calibré pour un gâteau de 6-8 portions, adapté au service à l'assiette en restaurant ou à la coupe en buffet.
Comment nettoie-t-on le moule BERLIN 500 et avec quelle fréquence faut-il vaporiser avec de l'huile spray ?
Le moule est lavable au lave-vaisselle. Avant chaque utilisation avec des pâtes riches en beurre ou à forte humidité (cakes, produits levés), il est conseillé de vaporiser légèrement la surface interne avec de l'huile en spray : cette précaution garantit un démoulage parfait et prolonge la vie du revêtement antiadhésif T-PLUS+.
Pour quels contextes professionnels le Silikomart BERLIN 500 est-il indiqué ?
Le BERLIN 500 est conçu pour une utilisation intensive dans les hôtels 4-5 étoiles, restaurants gastronomiques, pâtisseries artisanales, laboratoires de catering premium et écoles de cuisine professionnelle. Sa structure à double composante le rend particulièrement adapté partout où une présentation finale de haut niveau est requise, de la mise en place du dessert au service petit-déjeuner.