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Stampo Baccello 13 Silikomart

Moule Gousse Silikomart 13ml Silicone Platine

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Le moule Silikomart BACCELLO 13, de la ligne Naturae, est réalisé en 100% silicone platine BPA free et offre 10 cavités de 13 ml chacune inspirées par la forme organique de la gousse de pois. Plage thermique de -40°C à +230°C, compatible avec le four, le micro-ondes, le congélateur et la cellule de refroidissement rapide : la solution de référence pour les chefs et pâtissiers en milieu HORECA / CHR et haute pâtisserie.

Design Naturae : forme organique au service de la créativité

Le BACCELLO 13 appartient à la ligne Naturae de Silikomart Professional, une collection qui réinterprète les géométries du monde végétal pour générer des présentations inédites et raffinées. La silhouette allongée de la gousse — 11 × 3,5 cm, hauteur 1,2 cm — se prête aussi bien aux préparations sucrées qu'aux préparations salées, ouvrant un large éventail de possibilités créatives dans la mise en place.

Caractéristiques techniques

  • Matière : 100% silicone platine – apte au contact alimentaire, BPA free
  • Dimensions moule : 30 × 17,5 cm – compatible avec bac Gastronorm 53 × 32,5 cm
  • Cavités : 10 empreintes de 11 × 3,5 cm (H 1,2 cm)
  • Capacité par cavité : 13 ml
  • Plage thermique : de -40°C à +230°C
  • Couleur : jaune professionnel
  • Code produit : 36.398.36.0065 | EAN : 8051085366873

Avantages opérationnels pour la cuisine professionnelle

  • Polyvalence totale : four, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement rapide dans un seul outil
  • Démoulage sûr : la flexibilité du silicone platine garantit une extraction propre, sans casse ni déformation
  • Organisation du service : préparation et stockage anticipés, prêt à l'emploi au moment du dressage
  • Stabilité thermique constante : performances uniformes de -40°C à +230°C, cycle après cycle
  • Entretien rapide : lavable en lave-vaisselle

Applications en cuisine et pâtisserie

Le Silikomart BACCELLO 13 est idéal pour les restaurants étoilés, les hôtels de luxe, les services de restauration premium et les laboratoires de haute pâtisserie. Les 10 cavités individuelles s'adaptent aux mousses de poisson, aux antipasti végétaux, aux ganaches, aux crémeux au chocolat, aux glaces et sorbets individuels, à la panna cotta, aux inserts de gâteaux et aux préparations créatives de style amuse-bouche.

Questions fréquemment posées

Combien de cavités a le moule Silikomart BACCELLO 13 et quelle est la capacité de chacune ?
Le moule Silikomart BACCELLO 13 dispose de 10 cavités, chacune avec des dimensions de 11 × 3,5 cm (hauteur 1,2 cm) et une capacité de 13 ml. Il est idéal pour les préparations individuelles en pâtisserie et restauration professionnelle.
Le BACCELLO 13 est-il compatible avec le bac Gastronorm ?
Oui. Le moule mesure 30 × 17,5 cm et est conçu pour être inséré dans un bac Gastronorm de 53 × 32,5 cm, facilitant l'organisation en cuisine et le passage direct du four ou de la cellule de refroidissement rapide au plan de travail.
Jusqu'à quelle température peut être utilisé le moule en silicone platine BACCELLO 13 ?
Le silicone platine du moule Silikomart BACCELLO 13 supporte une plage thermique de -40°C à +230°C. Il est donc compatible avec le four traditionnel, le micro-ondes, le congélateur et la cellule de refroidissement rapide.
Quelles préparations peuvent être réalisées avec le moule BACCELLO 13 ?
Les applications sont nombreuses : mousses de poisson ou végétales, ganaches et crémeux au chocolat, glaces et sorbets individuels, panna cotta, inserts de gâteaux structurés, amuse-bouche et antipasti gourmands. La ligne Naturae de Silikomart Professional se prête aussi bien à la cuisine salée qu'à la pâtisserie.
Le moule Silikomart BACCELLO 13 est-il lavable en lave-vaisselle ?
Oui, le BACCELLO 13 est lavable en lave-vaisselle. Le silicone platine 100% BPA free est apte au contact alimentaire et résiste aux cycles de lavage industriel, garantissant hygiène et durabilité dans le temps.