Cercle à tarte rectangulaire antiadhésif Silikomart Ring 26,5x10,5 Microperforé

Silikomart Tarte Ring Rectangulaire 26,5×10,5 H 2 cm : bordure microperforée pour tartes professionnelles

Le Silikomart Tarte Ring Rectangulaire 26,5×10,5 cm est la bordure microperforée rectangulaire en composite thermoplastique professionnel, conçue pour les tartes, quiches et bases de dessert avec des bords nets, une cuisson homogène et un démoulage impeccable. Avec une plage thermique de -60°C à +180°C et une microperoration brevetée, c'est l'outil idéal pour la pâtisserie professionnelle ho.re.ca. comme pour l'utilisation domestique avancée.

Points forts

• Microperforation brevetée qui permet à l'humidité de s'évaporer de façon constante pendant la cuisson, évitant les fonds humides ou peu dorés.
• Surface antiadhésive en composite thermoplastique, ne nécessitant ni beurrage préalable ni papier de cuisson.
• Les microperforations, autonettoyantes, ne retiennent ni résidus de pâte ni humidité résiduelle, ce qui simplifie le nettoyage et réduit le temps d'entretien.
• Permet le démoulage sans outils supplémentaires et sans risque de déformation des bords.
• Compatible avec four traditionnel, congélateur et cellule de refroidissement rapide, plage thermique de -60°C à +180°C.

Microperoration brevetée Silikomart : bases croustillantes sans humidité résiduelle

La microperoration brevetée Silikomart permet à l'humidité de s'évaporer de manière constante pendant la cuisson, éliminant le risque de bases humides ou peu dorées. Les micropores distribuent la chaleur uniformément sur le fond et les bords, produisant une croûte friable et parfaitement caramélisée même avec des pâtes riches en beurre comme la pâte sablée ou la brisée.

Contrairement aux moules traditionnels en métal lisse, la surface microperforée ne retient pas les résidus de pâte ni l'humidité résiduelle, simplifiant le nettoyage et réduisant les temps de maintenance en cuisine professionnelle.

Matériau et spécifications techniques

• Matériau : composite thermoplastique professionnel, antiadhésif et inoxydable
• Dimensions : 26,5 × 10,5 cm, hauteur 2 cm
• Poids : 500 g
• Plage thermique : de -60°C à +180°C
• Compatibilité : four traditionnel, congélateur, abatteur
• Lavage : compatible lave-vaisselle
• Micropores : brevet Silikomart, autonettoyants, ne retiennent pas les résidus
• Code produit : 52.390.20.0065
• EAN : 8051085314393

Tarte Ring Silikomart vs moule lisse traditionnel : pourquoi la différence se voit dans l'assiette

Les moules lisses en acier ou aluminium nécessitent souvent du papier sulfurisé ou un beurrage soigneux pour éviter que la pâte n'adhère. Le Tarte Ring Rectangulaire Silikomart, grâce à sa surface antiadhésive en composite thermoplastique et à sa microperoration brevetée, permet le démoulage sans outils supplémentaires et sans risque de déformation des bords : un avantage décisif lors du service en pâtisserie ou en hôtellerie avec une rotation élevée de préparations.

La stabilité dimensionnelle du matériau composite garantit que le moule maintient la géométrie rectangulaire même après des centaines de cycles de cuisson et de lavage en lave-vaisselle, contrairement aux anneaux en aluminium fin sujets à la déformation mécanique avec une utilisation intensive.

Applications professionnelles et cas d'usage

Le format 26,5 × 10,5 cm avec profondeur 2 cm convient à : tartes de pâte sablée avec fruits frais ou crèmes, tartes salées et quiches pour les buffets ho.re.ca., bases pour cheesecake de coupe, tartes tatin rectangulaires, desserts de restauration avec section géométrique visible. La profondité de 2 cm permet une couche généreuse de garniture tout en maintenant la proportion visuelle typique des préparations de fine pâtisserie.

Recommandé pour les pâtisseries, restaurants gastronomiques et hôtellerie de haut niveau qui exigent une mise en place des desserts soignée, reproductible et visuellement impeccable.

Notes d'utilisation

Ne convient pas à l'utilisation au micro-ondes. Pour des résultats optimaux avec des pâtes riches en beurre, il est recommandé de ne pas graisser préalablement la surface antiadhésive.

Emballage : 1 anneau — Code produit : 52.390.20.0065 — EAN : 8051085314393