Moule en Silicone Pavoni Amande 30 Empreintes 3,4x2,1cm

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📋 Description

Moule en silicone Pavoni Almond GG013 — Collection Gourmand

Le Pavoni Almond GG013 est un moule en silicone platine alimentaire professionnel de 30 empreintes en forme d'amande, conçu pour la pâtisserie, l'hôtellerie et le catering de haut niveau. Chaque cavité mesure 3,4 × 2,1 cm avec une hauteur de 1,1 cm et un volume de 4 ml — dimension idéale pour les mignons, les pralines, les finger foods gourmets et les portions individuelles. Le moule est né de la collaboration entre Pavoni et des chefs et maîtres pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti.

Silicone platine : performances supérieures pour un usage intensif

Le silicone platine alimentaire du Pavoni GG013 garantit une résistance thermique de −40 °C à +280 °C, une antiadhésivité naturelle sans nécessité d'ajout de matières grasses et un démoulage propre qui préserve la texture et les détails superficiels. Le matériau est inodore, insipide et exempt de substances qui altèrent les préparations. Comparé au silicone standard, le silicone platine offre une durabilité supérieure même avec une utilisation intensive en cuisine professionnelle.

Le moule GG013 est compatible avec l'abatteur, le congélateur, le four traditionnel, le four à micro-ondes et le lave-vaisselle professionnel — adapté à l'ensemble de la chaîne opératoire d'une cuisine ho.re.ca. structurée.

Spécifications techniques

Matériau : 100% silicone platine alimentaire de grade professionnel
Nombre d'empreintes : 30 cavités par moule
Dimensions d'une empreinte : 3,4 × 2,1 cm, hauteur 1,1 cm
Volume d'une empreinte : 4 ml
Volume total : 120 ml
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm — format compatible avec les plaques GN
Code produit : GG013S
EAN : 8029248385368

Forme en amande : détail réaliste pour chaque mise en place

La texture de la cavité Almond reproduit les nervures naturelles de l'amande avec fidélité tridimensionnelle, restituant un aspect réaliste et sophistiqué aux préparations finales. Les lignes organiques du moule valorisent tant le dessert de carte que l'entrée de buffet, offrant une cohérence esthétique dans les contextes de haute cuisine, de banqueting et de catering de prestige.

Applications en pâtisserie et cuisine professionnelle

Pâtisserie : pralines et chocolats fourrés, crémeux à la cuillère, mousses monoportion, inserts pour gâteaux modernes, mignons de thé, petit four.

Cuisine salée : tartare de poisson, pâtés et terrines, finger foods créatifs, antipasti gourmets, gélatines salées, beurres aromatisés.

Catering et banqueting : portions contrôlées pour buffets, présentations élégantes pour événements, gestion aisée du service à la carte de haut de gamme.

La collection Gourmand par Pavoni

Gourmand est la gamme premium de moules en silicone Pavoni, fruit de la recherche et de la collaboration avec les grands noms de la cuisine et de la pâtisserie italienne et internationale. Chaque moule de la collection est conçu pour traduire les idées créatives en résultats impeccables, répondant aux besoins des professionnels les plus exigeants du secteur.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes le moule Pavoni Almond GG013 a-t-il et quelles sont les dimensions de chacune ?

Le moule Pavoni Almond GG013 dispose de 30 cavités en forme d'amande. Chaque empreinte mesure 3,4 × 2,1 cm avec une hauteur de 1,1 cm et un volume de 4 ml — dimension idéale pour les mignons, les pralines et les finger foods monoportion.

Le Pavoni GG013 est-il compatible avec le congélateur et l'abatteur ?

Oui. Le silicone platine alimentaire du Pavoni GG013 résiste de −40 °C à +280 °C, le rendant totalement compatible avec l'abatteur, le congélateur, le four traditionnel, le four à micro-ondes et le lave-vaisselle professionnel.

Le Pavoni Almond GG013 est-il compatible avec les plaques GN standard ?

Les dimensions du moule GG013 sont 30 × 17,5 cm, format professionnel conçu pour être compatible avec les plaques Gastronorm utilisées dans les cuisines ho.re.ca. structurées.

Quelle est la différence entre le silicone platine et le silicone traditionnel dans un moule professionnel ?

Le silicone platine offre une résistance thermique et une durabilité supérieures par rapport au silicone standard, une antiadhésivité naturelle sans l'ajout de matières grasses, l'absence totale d'odeurs et de saveurs résiduelles, et un démoulage plus net qui préserve la texture et les détails superficiels même avec une utilisation intensive en cuisine professionnelle.

Pour quelles préparations salées le moule Pavoni Almond GG013 convient-il ?

Au-delà de la pâtisserie (pralines, mousses, mignons), le Pavoni GG013 se prête à des préparations salées comme le tartare de poisson, les pâtés, les terrines, les finger foods créatifs, les antipasti gourmets, les gélatines salées et les beurres aromatisés — applications typiques du catering, du banqueting et de la restauration haut de gamme.