Moule Pavoni Mushroom Silicone Platine 40 Cavités

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📋 Description

Le moule Pavoni GG025 Mushroom de la ligne Gourmand est l'outil en silicone platine professionnel pour créer des décors tridimensionnels en forme de champignon avec des détails réalistes et des textures naturelles — conçu avec des chefs étoilés de renommée internationale pour répondre aux besoins concrets de la pâtisserie et de la cuisine gastronomique. Les 40 empreintes (20 chapeaux + 20 pieds) permettent de produire 20 champignons complets par cycle, avec un volume de 8 ml par empreinte et 320 ml au total.

Caractéristiques techniques

Matière : 100 % silicone platine alimentaire de grade professionnel, sans BPA ni phtalates
Nombre d'empreintes : 40 cavités — 20 chapeaux + 20 pieds = 20 champignons complets
Dimensions de l'empreinte simple : Ø 2,8 cm × 2,9 cm, hauteur 2,7 cm
Volume par empreinte : 8 ml
Volume total : 320 ml
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Poids : 500 g
Code produit : GG025S
Plage de température : de −60°C à +230°C

Pourquoi le silicone platine Pavoni fait la différence

Comparé au silicone standard, le silicone platine garantit une antiadhésion naturelle sans besoin de graisses ou de sprays de démoulage, en conservant élasticité et propriétés mécaniques dans le temps. La résistance thermique extrême — de −60°C à +230°C — le rend compatible avec four, abatteur, congélateur et micro-ondes en un seul outil. La sécurité alimentaire est assurée par l'absence certifiée de BPA et de phtalates. Le nettoyage est simple : compatible lave-vaisselle avec programme délicat.

Applications professionnelles

En pâtisserie

Mousse au chocolat, café ou fruits
Crémeux et bavarois
Glaces et sorbets
Ganache et pralines
Décors pour gâteaux et desserts au piquet

En cuisine salée

Finger food et amuse-bouche
Mousse de foie gras, saumon ou légumes
Aspic et gélatines salées
Beurres aromatisés
Décors pour plats gastronomiques

En catering et banqueting

Préparations anticipées pour grands effectifs
Présentations élégantes et uniformes
Facilité de transport et de conservation

Détails réalistes : chapeau et pied séparés

Le moule GG025 Mushroom reproduit fidèlement la forme organique du champignon avec des textures détaillées qui confèrent un aspect naturel et sophistiqué. Les deux cavités distinctes — chapeau et pied — permettent d'assembler des champignons complets ou d'utiliser les éléments simples pour des compositions créatives dans la mise en place et la présentation au piquet.

La ligne Gourmand et la valeur Pavoni

La collection Gourmand naît de la collaboration entre Pavoni et des chefs étoilés de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule est conçu pour répondre aux besoins réels des professionnels de la restauration et de la pâtisserie haut de gamme.

Pavoni Italia est synonyme d'excellence dans le secteur des moules professionnels depuis 1946. Avec plus de 75 ans de recherche continue, d'innovation technologique et de collaboration avec les meilleurs chefs et pâtissiers à l'échelle mondiale, Pavoni fournit des outils de très haute qualité aux pâtisseries, restaurants étoilés, hôtels de luxe, laboratoires professionnels et écoles de cuisine dans le monde entier.

Mode d'emploi

Avant la première utilisation, laver le moule à l'eau chaude et au savon
Placer le moule sur une surface plane ou un plateau rigide
Remplir les cavités avec le mélange désiré
Abattre ou congeler selon les besoins
Démouler délicatement en retournant le moule
Assembler chapeaux et pieds pour créer les champignons complets

Entretien

Compatible lave-vaisselle (programme délicat recommandé)
Éviter les ustensiles tranchants ou abrasifs
Conserver à plat, loin des sources de chaleur directes
Ne pas utiliser sur flamme directe

Idéal pour : pâtisseries professionnelles, restaurants gastronomiques, hôtels de luxe, catering haut de gamme, laboratoires de pâtisserie, écoles de cuisine professionnelle.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes contient le moule Pavoni GG025 Mushroom et comment s'utilise-t-il ?

Le moule GG025 Mushroom contient 40 cavités : 20 chapeaux et 20 pieds. Les deux formes se remplissent séparément puis s'assemblent pour obtenir 20 champignons tridimensionnels complets par chaque cycle de production. Il est également possible d'utiliser chapeaux ou pieds individuellement pour des compositions créatives.

Le silicone platine Pavoni est-il sans danger au contact alimentaire ?

Oui. Le silicone platine utilisé par Pavoni dans le GG025 est de grade professionnel, sans BPA ni phtalates, apte au contact alimentaire. Il ne requiert pas de graisses ou sprays de démoulage grâce à l'antiadhésion naturelle du matériau.

À quelles températures résiste le moule GG025 Mushroom ?

Le moule Pavoni GG025 Mushroom fonctionne dans une plage de −60°C à +230°C : il est compatible avec four, abatteur, congélateur et micro-ondes. Cette polyvalence thermique le rend adapté à toutes les principales préparations professionnelles.

Quelles préparations peut-on réaliser avec le moule GG025 Mushroom ?

Le moule convient aussi bien à des préparations sucrées — mousse au chocolat, crémeux, bavarois, glaces, sorbets, ganache, pralines — qu'à des préparations salées comme finger food, amuse-bouche, mousse de foie gras ou saumon, aspic, gélatines salées et beurres aromatisés. Il est idéal également pour le catering et le banqueting grâce à la production uniforme de grandes quantités.

Comment nettoyer et conserver le moule Pavoni GG025 ?

Le moule Pavoni GG025 Mushroom est compatible lave-vaisselle (programme délicat recommandé). Il convient d'éviter les ustensiles tranchants ou abrasifs et de le conserver à plat, loin des sources de chaleur directes. Ne pas l'utiliser sur flamme directe.