Moule Silicone Pavoni Gruyère 20 Empreintes 30x17,5 cm

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📋 Description

Le moule en silicone platine Pavoni Gruyere GG038 est un accessoire professionnel pour la pâtisserie et la cuisine créative, né de la collaboration entre Pavoni Italia et le chef étoilé Michelin Davide Oldani, fondateur de la Cucina Pop. Il offre 20 empreintes de la forme emblématique du fromage Gruyère (5 × 3,1 cm, h 1,8 cm, 22 ml chacune), une antiadhésivité supérieure sans matières grasses supplémentaires et une plage thermique de -40 °C à +250 °C : de l'abatteur directement au four.

Spécifications techniques

Empreintes : 20, forme Gruyère — 5 × 3,1 cm, hauteur 1,8 cm, capacité 22 ml/empreinte
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Matériau : silicone platine alimentaire 100%, grade professionnel
Plage thermique : -40 °C à +250 °C
Poids : 600 g
Code produit : GG038 — EAN 8029248405103

Pourquoi choisir le silicone platine Pavoni

Le silicone platine alimentaire garantit un démoulage parfait même sur des préparations délicates comme les mousses, les bavarois et les pralines, sans nécessité de matières grasses supplémentaires. Atoxique, inodore et certifié pour un usage alimentaire professionnel, le matériau résiste à l'utilisation intensive et au cycle direct abatteur-four. Le moule Gruyère GG038 est également lavable au lave-vaisselle et, grâce à la flexibilité du silicone, se range facilement dans les cuisines professionnelles où l'espace est précieux.

Applications en cuisine professionnelle et pâtisserie

La forme Gruyère est conçue pour stimuler la créativité dans les préparations sucrées et salées de haut niveau. Le Pavoni GG038 convient à :

Mousses et bavarois pour la pâtisserie fine dining
Chocolaterie et pralinerie haut de gamme
Glaces et semifreddis pour la restauration étoilée
Préparations salées gourmets : pâtés, terrines, finger foods
Catering de luxe, banqueting et resorts hôteliers
Laboratoires de pâtisserie artisanale et écoles de cuisine professionnelles

La gamme Foo'd — Davide Oldani pour Pavoni

La gamme Foo'd Gourmand naît de la vision de Davide Oldani — Chef étoilé Michelin, ambassadeur Expo et Chef de Casa Italia aux Jeux olympiques de Rio 2016. Le concept est celui de la Cucina Pop : la haute qualité rendue accessible par des formes reconnaissables et contemporaines. Chaque moule de la gamme est conçu pour apporter une touche d'innovation authentique à la brigade, sans renoncer à la fiabilité de production requise par le secteur ho.re.ca.

Marque : Pavoni Italia | Designer : Davide Oldani | Gamme : Foo'd – Gourmand

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes le moule Pavoni Gruyere GG038 a-t-il et quelles sont les dimensions de chacune ?

Le moule Pavoni Gruyere GG038 dispose de 20 empreintes de la forme caractéristique du fromage Gruyère, chacune avec des dimensions de 5 × 3,1 cm et une hauteur de 1,8 cm, pour une capacité de 22 ml par empreinte.

Le Pavoni GG038 est-il adapté à l'usage professionnel en abatteur et au four ?

Oui. Grâce au silicone platine alimentaire de grade professionnel, le Pavoni Gruyere GG038 supporte une plage thermique continue de -40 °C à +250 °C, le rendant apte à une utilisation directe en abatteur et au four sans passages intermédiaires.

Le moule GG038 nécessite-t-il un graissage avant utilisation ?

Non. L'antiadhésivité supérieure du silicone platine Pavoni garantit un démoulage parfait sans ajout de beurre, d'huile ou d'autres matières grasses, même pour les préparations à base de chocolat, les mousses et les gélatines.

Le moule Pavoni Gruyere GG038 est-il lavable au lave-vaisselle ?

Oui, le moule est complètement lavable au lave-vaisselle. Le matériau en silicone platine alimentaire conserve ses propriétés même après des cycles de lavage répétés, garantissant l'hygiène et la durabilité pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle.

Quelles préparations peut-on réaliser avec le Pavoni GG038 ?

Le Pavoni Gruyere GG038 est polyvalent pour les applications sucrées et salées : mousses, bavarois, pralines, glaces, semifreddis, mais aussi pâtés, terrines et finger foods gourmets. Il est conseillé pour les restaurants étoilés, les laboratoires de pâtisserie artisanale, les laboratoires de pâtisserie, le catering de luxe et les hôtels.