Moule Pavoni Gourmand Gland 35 Cavités Silicone

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📋 Description

Moule Pavoni Gourmand GG026 NUT — 35 empreintes en forme de gland en silicone platine

Le moule Pavoni Gourmand GG026 NUT est un moule professionnel en silicone platine alimentaire avec 35 cavités en forme de gland, dimensions 30 × 17,5 cm. Chaque empreinte mesure 3,1 × 2,3 cm (hauteur 1,9 cm) avec une capacité de 6 ml, pour une contenance totale de 210 ml. Développé dans le cadre de la ligne Gourmand by Pavoni — née de la collaboration avec des maîtres de la pâtisserie internationale comme Gianluca Fusto, Paolo Griffa et Leonardo Di Carlo — il restitue des textures organiques et des détails de surface impeccables à chaque démoulage.

Caractéristiques techniques du GG026S

Matériau : 100% silicone platine alimentaire
Nombre d'empreintes : 35 cavités en forme de gland
Dimensions d'une seule empreinte : 3,1 × 2,3 cm, hauteur 1,9 cm
Capacité d'une seule empreinte : 6 ml
Capacité totale : 210 ml
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Plage thermique : de −60 °C à +230 °C
Référence produit : GG026S

Polyvalence en pâtisserie et cuisine salée

Le Pavoni GG026 NUT s'adapte à une large gamme de préparations, aussi bien sucrées que salées. En pâtisserie, il est indiqué pour pralines, chocolats monoporzione, mousse, bavarois, crémeux et glaces. En cuisine salée, il répond aux besoins des finger food, tartines, antipasti gourmets et aspics de mise en place. La résistance de −60 °C à +230 °C le rend compatible avec cellier, congélateur et four, sans changement de moule entre les phases de production.

Démoulage parfait sans gras ni spray détachant

La formulation en silicone platine alimentaire garantit une antiadhérence naturelle : les créations se démoulentintactes, conservant chaque détail du gland, sans nécessité de gras ou spray détachant. Le moule est flexible, ne se déforme pas dans le temps et reste compatible lave-vaisselle. Compatible avec les principales techniques de laboratoire : coulage, versage, congélation rapide et cuisson.

La ligne Gourmand by Pavoni : excellence italienne depuis 1948

Pavoni Italia conçoit des moules professionnels pour le secteur HORECA et pour la pâtisserie de haut de gamme depuis 1948. La ligne Gourmand se distingue par des formes organiques inspirées par la nature et des textures détaillées qui valorisent chaque élément de service. Le GG026 NUT est le choix de référence pour les pâtisseries, restaurants étoilés, catering de luxe et laboratoires artisanaux qui recherchent la perfection esthétique en petite pâtisserie.

Pavoni Italia depuis 1948 — Excellence artisanale pour les professionnels de l'hôtellerie et de la pâtisserie de haut de gamme.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes a le moule Pavoni GG026 NUT et quelles sont les dimensions de chacune ?

Le moule Pavoni Gourmand GG026S dispose de 35 cavités en forme de gland. Chaque empreinte mesure 3,1 × 2,3 cm avec une hauteur de 1,9 cm et une capacité de 6 ml, pour une contenance totale du moule de 210 ml.

Le silicone platine du GG026 est-il apte au contact alimentaire ?

Oui. Le moule Pavoni GG026S est réalisé en 100% silicone platine alimentaire, matériau apte au contact avec les aliments et exempt de substances nocives. Il est compatible avec les préparations à la fois sucrées et salées.

Quelles températures supporte le moule Pavoni Gourmand GG026 ?

Le GG026S résiste à des températures comprises entre −60 °C et +230 °C, le rendant adapté à l'utilisation en cellier, congélateur et four sans nécessité de remplacer le moule entre les différentes phases du travail.

Est-il nécessaire d'utiliser des gras ou des spray détachants avec le moule Pavoni GG026 NUT ?

Non. La formulation en silicone platine garantit une antiadhérence naturelle : les préparations se démoulentintactes et avec une définition complète du détail sans recourir à des gras supplémentaires ou à des spray détachants.

Pour quelles préparations le moule Pavoni GG026 NUT est-il indiqué en milieu professionnel ?

En pâtisserie, il convient aux pralines, chocolats monoporzione, mousse, bavarois, crémeux et glaces. En cuisine salée, il se prête aux finger food, tartines, antipasti gourmets et aspics de mise en place. Il est choisi par les pâtisseries, restaurants étoilés, catering de luxe et laboratoires artisanaux.