Moule Silicone Pavoni Scallop 15 Cavités 5x5 cm

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📋 Description

Pavoni SCALLOP GG032 – Moule en silicone platine en forme de coquille Saint-Jacques, gamme Gourmand

Le Pavoni SCALLOP GG032 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire avec 15 cavités en forme de coquille Saint-Jacques (5 x 5 cm, hauteur 1,5 cm, capacité 14 ml chacune), né de la collaboration entre Pavoni Italia et le chef étoilé Davide Oldani, créateur de la Cucina Pop et ambassadeur Expo. Avec une résistance thermique de -40 °C à +250 °C et un démoulage impeccable, c'est l'outil de prédilection pour la pâtisserie professionnelle, la restauration de haut niveau et le catering de luxe.

Design en coquille Saint-Jacques : esthétique et polyvalence

La forme Scallop restitue des détails nets et définis, valorisant aussi bien les préparations sucrées que salées. Chaque cavité de 14 ml se prête aux mousses de poisson, panna cotta, bavarois, semifreddis, finger foods gourmets et antipasti pour banquets et buffets de luxe. La flexibilité du silicone platine garantit un démoulage propre même avec des préparations délicates, sans nécessité d'antiadhésifs supplémentaires.

Spécifications techniques

Code produit : GG032
EAN : 8029248389588
Dimensions du moule : 30 × 20 cm
Nombre d'empreintes : 15 cavités
Dimensions d'une empreinte : 5 × 5 cm, hauteur 1,5 cm
Capacité d'une empreinte : 14 ml
Capacité totale : 210 ml
Matériau : 100% silicone platine alimentaire
Plage thermique : -40 °C à +250 °C

Performances pour la cuisine professionnelle

Compatible avec four traditionnel, micro-ondes, abatteur, réfrigérateur et congélateur
Lavable au lave-vaisselle professionnel (sans brillant)
Certifié pour contact alimentaire – atoxique, inodore et insipide
Flexible et antiadhésif : démoulage précis sans résidus
Incassable et résistant à l'usage intensif en cuisine professionnelle
Gain de place : empilable et rangeable sans déformations

Applications en cuisine professionnelle et pâtisserie

Antipasti gourmets et finger foods pour banquets et catering
Mousses salées (poisson, légumes, fromages)
Desserts à l'assiette pour restaurants étoilés
Panna cotta, bavarois et semifreddis
Mise en place créative pour buffets de luxe et hôtels de prestige

La gamme Gourmand Foo'd par Pavoni Italia

La gamme Gourmand représente le sommet de l'innovation Pavoni Italia : chaque moule naît du dialogue direct avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale, dont Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Le résultat est un projet dans lequel le design italien et la fonctionnalité pour la restauration haut de gamme trouvent une synthèse concrète dans chaque empreinte.

Recommandé pour les restaurants, les hôtels de luxe, les laboratoires de pâtisserie et le catering professionnel.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes le Pavoni SCALLOP GG032 a-t-il et quelle est la capacité de chacune ?

Le Pavoni SCALLOP GG032 dispose de 15 cavités en forme de coquille Saint-Jacques, chacune avec des dimensions 5 × 5 cm (hauteur 1,5 cm) et une capacité de 14 ml, pour une capacité totale du moule de 210 ml.

Le Pavoni GG032 est-il compatible avec le four et l'abatteur ?

Oui. Le moule SCALLOP GG032 en silicone platine résiste de -40 °C à +250 °C et est compatible avec four traditionnel, micro-ondes, abatteur, réfrigérateur et congélateur, le rendant adapté à l'ensemble du cycle de production de la pâtisserie professionnelle.

Le moule SCALLOP GG032 est-il lavable au lave-vaisselle ?

Oui, le GG032 est lavable au lave-vaisselle professionnel. Il est recommandé d'éviter le brillant pour préserver à long terme les propriétés antiadhésives du silicone platine.

Quelles préparations peut-on réaliser avec le Pavoni SCALLOP GG032 ?

Le moule SCALLOP GG032 est idéal pour les mousses de poisson, panna cotta, bavarois, semifreddis, finger foods gourmets et antipasti pour banquets. La forme de coquille Saint-Jacques se prête aussi bien aux préparations sucrées qu'aux préparations salées, convenant tant à la pâtisserie qu'à la restauration créative et aux buffets de luxe.

À quelle gamme appartient le Pavoni SCALLOP GG032 et qui a collaboré à sa conception ?

Le Pavoni SCALLOP GG032 fait partie de la gamme Gourmand Foo'd, développée par Pavoni Italia en collaboration avec le chef étoilé Davide Oldani, créateur de la Cucina Pop. La gamme Gourmand naît aussi du dialogue continu avec d'autres chefs et pâtissiers de renommée internationale comme Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti.