Moule Pavoni Flocon GG065 Silicone Platine

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📋 Description

Le moule Pavoni SNOWFLAKE GG065 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire certifié, né de la collaboration entre Pavoni Italia et le chef étoilé Paolo Griffa pour la ligne Gourmand. Il produit 24 décors en forme de flocon de neige en 4 tailles différentes — de Ø 2,3 cm à Ø 5,7 cm — avec une plage thermique de -40 °C à +250 °C, adapté au chocolat, à l'isomalt, à la gélatine, aux mousses, aux glaçages et aux préparations sucrées et salées.

Design Gourmand : Paolo Griffa × Pavoni Italia

La ligne Gourmand naît d'un projet de recherche esthétique appliquée à la cuisine professionnelle : Paolo Griffa, chef étoilé, a traduit les formes organiques des cristaux de glace en empreintes géométriques précises, reproductibles avec constance sur chaque production. Le résultat est un instrument qui unit la rigueur technique et l'impact visuel, pensé pour la pâtisserie d'auteur, la restauration haut de gamme et le secteur HORECA.

Caractéristiques techniques du moule GG065

Code produit : GG065
Dimensions du moule : 30 × 20 cm
Nombre d'empreintes : 24 flocons de neige en 4 tailles
- 8 empreintes Ø 2,3 cm × H 1,5 mm
- 7 empreintes Ø 3,5 cm × H 1,5 mm
- 5 empreintes Ø 4,6 cm × H 1,5 mm
- 4 empreintes Ø 5,7 cm × H 1,5 mm
Matière : silicone platine alimentaire 100 % certifié
Plage thermique : de -40 °C à +250 °C

Prestations et compatibilité

Le silicone platine du Pavoni SNOWFLAKE GG065 est non toxique, inodore et sans saveur, conforme au contact alimentaire. Le moule est compatible avec four traditionnel, four à micro-ondes, réfrigérateur, freezer et cellule de refroidissement. La structure flexible facilite le démoulage des décors les plus délicats sans risque de rupture, tandis que la compacité du format 30 × 20 cm optimise l'utilisation de l'espace en laboratoire et en chambre froide.

Compatible lave-vaisselle (sans brillant)
Flexible, économe en espace et incassable
Résistant à l'utilisation intensive professionnelle

Applications professionnelles

Le moule Pavoni GG065 est conçu pour les chefs, pâtissiers et professionnels de la restauration qui travaillent avec le chocolat tempéré, l'isomalt, les gélatines, les mousses, les ganaches et les glaçages. Les 24 empreintes en 4 tailles différentes permettent de composer des décors stratifiés sur des amuse-bouches gourmet, des plats principaux et des desserts d'auteur, avec une cohérence esthétique reproductible sur toute la production de service.

Ligne Gourmand — Conçu par le Chef Paolo Griffa × Pavoni Italia

Questions fréquemment posées

Avec quels matériaux peut-on utiliser le moule Pavoni SNOWFLAKE GG065 ?

Le moule Pavoni GG065 est adapté au chocolat tempéré, à l'isomalt, à la gélatine, aux mousses, aux ganaches, aux glaçages et aux préparations sucrées et salées. Le silicone platine certifié garantit la compatibilité avec tous ces matériaux sans dégagement d'odeurs ou de saveurs.

Combien d'empreintes a le moule SNOWFLAKE GG065 et de quelles tailles ?

Le moule GG065 contient 24 empreintes en forme de flocon de neige réparties en 4 tailles : 8 de Ø 2,3 cm × H 1,5 mm, 7 de Ø 3,5 cm × H 1,5 mm, 5 de Ø 4,6 cm × H 1,5 mm et 4 de Ø 5,7 cm × H 1,5 mm. Le format global du moule est 30 × 20 cm.

Le moule Pavoni GG065 est-il compatible avec la cellule de refroidissement et le four ?

Oui. La plage thermique du Pavoni SNOWFLAKE GG065 va de -40 °C à +250 °C, donc il est compatible avec la cellule de refroidissement, le freezer, le réfrigérateur, le four traditionnel et le four à micro-ondes.

Le Pavoni SNOWFLAKE GG065 est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui, le moule est compatible lave-vaisselle. Il est recommandé d'éviter l'utilisation de brillant pour préserver les propriétés du silicone dans le temps.

Qu'est-ce que la ligne Gourmand de Pavoni Italia et qui est Paolo Griffa ?

La ligne Gourmand est une collection de moules professionnels en silicone platine née de la collaboration entre Pavoni Italia et des chefs étoilés. Le Pavoni SNOWFLAKE GG065 a été conçu avec le chef étoilé Paolo Griffa, qui a traduit les formes naturelles des cristaux de glace en empreintes géométriques précises pour la pâtisserie et la restauration haut de gamme.