Moule Pavoni Battuta d'Inizio 24 Cavités 4,5 cm

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📋 Description

Le moule Pavoni Battuta d'Inizio PX4338, de la collection Pavoflex Foo'd by Davide Oldani, est un moule professionnel en silicone platine alimentaire à 24 cavités (Ø 4,5 cm, 48 ml chacune) conçu pour les monoporcion de précision en pâtisserie et en cuisine d'auteur. Né de la collaboration entre Pavoni et le chef étoilé Davide Oldani — inventeur de la Cucina Pop, ambassadeur Expo et Chef pour Casa Italia aux Jeux olympiques de Rio 2016 — il incarne la philosophie d'une haute cuisine accessible et reproductible.

Pourquoi choisir le Pavoni Battuta d'Inizio PX4338

Le silicone platine 100%, certifié pour le contact alimentaire, garantit un démoulage parfait sans pré-grassage, des détails nets et une résistance thermique de -40°C à +280°C. La forme circulaire de Ø 4,5 cm avec un volume de 48 ml produit 24 portions parfaitement uniformes en une seule fournée, réduisant les temps de production et les pertes au laboratoire professionnel.

La flexibilité du silicone platine permet un stockage optimisé en empilant les moules, tandis que sa structure incassable assure la durabilité même avec un usage intensif quotidien. Le moule est compatible lave-vaisselle professionnelle et réutilisable pour des milliers de cycles sans perte de forme ni de propriétés antiadhésives.

Caractéristiques techniques

Code produit : PX4338
Collection : Pavoflex Foo'd by Davide Oldani
Matériau : silicone platine alimentaire certifié 100% — atoxique, inodore, sans saveur
Dimensions du moule : 40 × 30 cm
Nombre de cavités : 24
Dimensions d'une empreinte : Ø 4,5 cm
Capacité par empreinte : 48 ml
Plage thermique : de -40°C à +280°C
Compatibilité : four traditionnel, micro-ondes, abbatteur, congélateur
Entretien : compatible lave-vaisselle professionnelle
Origine : Made in Italy — qualité certifiée Pavoni

Applications en pâtisserie et en cuisine professionnelle

Le Battuta d'Inizio PX4338 convient aux hôtels de luxe, aux restaurants étoilés, aux laboratoires de pâtisserie, aux services de catering et de banqueting haut de gamme. Pour les préparations sucrées : monoporcion de panna cotta, cheesecake, mousses, bavarois et gélatines. Pour les préparations salées : flans de légumes, sformés gourmets, amuse-bouches et finger food pour événements. La ligne Foo'd est conçue pour stimuler l'interprétation personnelle du chef, en maintenant des standards de production constants et des présentations d'impact.

La collaboration Pavoni × Davide Oldani

Davide Oldani, chef étoilé et fondateur du restaurant D'O, a développé avec Pavoni une ligne de moules qui traduit en silicone sa vision d'une haute cuisine accessible et démocratique. Le nom Battuta d'Inizio évoque le rythme et la précision qui distinguent chaque mise en place de haute cuisine. Chaque cavité est conçue pour garantir le même rendu esthétique et gustatif de la première à la dernière portion, lot après lot.

Questions fréquemment posées

Combien de portions le Pavoni Battuta d'Inizio PX4338 produit-il en une seule cuisson ?

Le moule Pavoni PX4338 produit 24 portions par cycle, chacune avec une empreinte circulaire Ø 4,5 cm et une capacité de 48 ml. Les dimensions du moule sont 40 × 30 cm, compatibles avec la plupart des fours professionnels et domestiques.

Le silicone du Pavoni PX4338 est-il certifié pour le contact alimentaire ?

Oui. Le Battuta d'Inizio PX4338 est réalisé en silicone platine alimentaire certifié 100%, atoxique, inodore et sans saveur, apte au contact avec les aliments aussi bien chauds que froids.

Quelles sources de chaleur et quels équipements sont compatibles avec ce moule ?

Le Pavoni PX4338 est compatible avec le four traditionnel, le micro-ondes, l'abbatteur rapide et le congélateur, avec une plage thermique de -40°C à +280°C. Il n'est pas indiqué pour la flamme directe ou les plaques de contact.

Est-il nécessaire de graisser le moule avant utilisation ?

Non. Le silicone platine garantit un démoulage parfait sans nécessité de pré-grassage, réduisant les temps de préparation et la consommation de matières premières supplémentaires.

Le moule Battuta d'Inizio PX4338 est-il adapté uniquement à la pâtisserie ou aussi à la cuisine salée ?

Le moule est polyvalent pour les préparations aussi bien sucrées (panna cotta, mousses, bavarois, cheesecake en monoporcion) que salées (flans de légumes, sformés gourmets, amuse-bouches, finger food). La ligne Foo'd by Davide Oldani est conçue pour stimuler la créativité dans les deux domaines.