Moule Pavoni Berry GG017 Silicone 35 Cavités

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📋 Description

Lo stampo Pavoni Berry GG017, appartenente alla linea Gourmand by Pavoni, riproduce in silicone platino alimentare la texture naturale del lampone con ogni drupeola definita nei minimi dettagli. Con 35 cavità da 7 ml ciascuna (volume totale 245 ml), è progettato per pasticceri e chef professionisti che operano in alta pasticceria, ristorazione stellata e laboratori di catering di alto livello.

Specifiche tecniche dello stampo Berry GG017

Materiale: silicone platino alimentare 100%, privo di BPA
Numero di cavità: 35 impronte
Dimensioni singola impronta: Ø 2,4 cm × H 2,7 cm
Volume singola impronta: 7 ml
Volume totale: 245 ml
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Range termico: da -40 °C a +280 °C
Codice prodotto: GG017S
EAN: 8029248385399

Texture realistica: il dettaglio che fa la differenza

La superficie interna di ogni cavità riproduce fedelmente la morfologia del lampone, con ciascuna drupeola modellata con precisione. Il risultato finale — che si tratti di una mousse, un cremoso o una pralineria — presenta un aspetto sorprendentemente naturale, adatto alle presentazioni più esigenti dell'alta pasticceria e della ristorazione stellata.

Applicazioni in pasticceria, cioccolateria e cucina salata

La versatilità del Berry GG017 abbraccia un ampio spettro di preparazioni professionali:

Pasticceria: mousse, bavaresi, cremosi, ganache, gelati e sorbetti
Cioccolateria: praline, bonbon e decorazioni monodose
Cucina salata: finger food, antipasti gourmet, aspic e gelatine

Il range termico da -40 °C a +280 °C rende lo stampo compatibile con abbattitore, congelatore e forno, eliminando la necessità di attrezzature dedicate per ogni fase della lavorazione.

Perché il silicone platino Pavoni per la cucina professionale

Antiaderenza superiore: sformatura netta e pulita senza utilizzo di grassi o spray distaccanti
Resistenza termica estrema: dal congelatore al forno senza deformazioni, ciclo dopo ciclo
Durabilità professionale: mantiene forma e proprietà elastiche anche dopo centinaia di utilizzi intensivi
Sicurezza alimentare certificata: silicone platino puro, conforme alle normative MOCA, privo di BPA e sostanze nocive
Manutenzione semplice: lavabile in lavastoviglie

La linea Gourmand by Pavoni: alta pasticceria by design

Gourmand è la collezione premium di stampi in silicone Pavoni, nata dalla collaborazione con chef e pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo della linea nasce per rispondere alle esigenze più elevate della ristorazione professionale, integrando funzionalità tecnica e identità estetica.

Forme effimere, leggere e organiche. Texture dettagliate, particolari sorprendenti. Strumenti pensati per dare sfogo alla creatività professionale senza compromessi sulla resa.

A chi è rivolto il Berry GG017

Lo stampo Pavoni Berry GG017 è la scelta naturale per hotel di lusso, ristoranti stellati, pasticcerie artigianali, laboratori di catering di alto livello e scuole di cucina professionali. Ovunque la qualità visiva del piatto finale non sia negoziabile.

Domande frequenti

Quante cavità ha lo stampo Pavoni Berry GG017 e qual è il volume di ciascuna?

Lo stampo Pavoni Berry GG017 (codice GG017S) dispone di 35 cavità, ognuna con un volume di 7 ml e dimensioni Ø 2,4 cm × H 2,7 cm, per un volume totale di 245 ml.

Lo stampo Berry GG017 è adatto al forno e all'abbattitore?

Sì. Il silicone platino alimentare del Berry GG017 supporta temperature da -40 °C a +280 °C, rendendolo idoneo ad abbattitore, congelatore e forno senza deformazioni.

Il silicone Pavoni è certificato per il contatto alimentare?

Il silicone platino utilizzato da Pavoni nella linea Gourmand è conforme alle normative MOCA (regolamento CE 1935/2004) per il contatto alimentare, privo di BPA e di sostanze nocive.

È necessario usare distaccanti o grassi prima di colare nello stampo?

No. L'antiaderenza naturale del silicone platino garantisce una sformatura netta e pulita senza l'utilizzo di spray distaccanti o grassi, preservando l'integrità estetica della preparazione.

Chi sono i pasticceri che hanno collaborato alla linea Gourmand by Pavoni?

La linea Gourmand by Pavoni è nata dalla collaborazione con chef e pasticceri internazionali tra cui Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti.