Moule Silicone Cylindra Pavoni 12 Cavités 130ml

La moule en silicone CYLINDRA PX4393 de Pavoni Italia naît de la collaboration avec le pastry chef Pierre Hermé et offre 12 cavités cylindriques (Ø 6,5 cm × H 4,5 cm, 130 ml chacune) en silicone platinic 100 % alimentaire, compatibles avec les fours traditionnels, les abatteurs et les micro-ondes dans la plage -40°C / +250°C. Format 40 × 30 cm compatible GN 1/1 : la référence pour les monoportions de haute pâtisserie dans les laboratoires professionnels et les cuisines étoilées.

Collaboration Pierre Hermé × Pavoni Italia

Le CYLINDRA PX4393 naît de la rencontre entre l'ingénierie productive de Pavoni Italia — active dans la production d'équipements pour la pâtisserie professionnelle depuis 1946 — et la vision créative de Pierre Hermé, reconnu parmi les plus grands interprètes de la pâtisserie contemporaine au niveau mondial. Le résultat est une moule qui allie géométrie épurée, précision dimensionnelle et flexibilité opérationnelle pour répondre aux exigences du service haut de gamme.

Silicone platinic Pavoflex : performances au sommet

Le CYLINDRA PX4393 appartient à la ligne Pavoflex Professional et utilise du silicone platinic 100 % apte au contact alimentaire : non toxique, inodore, insipide. La flexibilité supérieure du matériau garantit un démoulage impeccable même des préparations les plus délicates, sans déformations ni cassures.

• Plage thermique -40°C / +250°C : compatible avec les abatteurs, les fours traditionnels et les micro-ondes
• Durabilité professionnelle : incassable, résistante à l'usure intensive du laboratoire
• Sécurité alimentaire : certifiée pour le contact alimentaire, non toxique, inodore, insipide
• Entretien : compatible lave-vaisselle professionnelle (sans brillant)
• Rangement optimisé : flexible et empilable, occupe un espace minimal en laboratoire

12 cavités cylindriques pour des monoportions impeccables

Chaque cavité cylindrique (Ø 6,5 cm × H 4,5 cm, capacité 130 ml) assure une uniformité dimensionnelle absolue, élément critique pour le service au plat dans les restaurants étoilés et pour les lignes de production des laboratoires d'élite. La forme géométrique contemporaine s'adapte à une multiplicité de préparations, aussi bien sucrées que salées.

• Mousses, bavarois et crémeux pour desserts au plat
• Monoportions pour buffet et catering de haut niveau
• Glaces et semifreddis artisanaux
• Cheesecakes et tartes modernes
• Préparations salées gourmet : flans, sformati, terrines

Spécifications techniques — CYLINDRA PX4393

• Modèle : CYLINDRA PX4393
• Collaboration : Pierre Hermé × Pavoni Italia
• Gamme : Pavoflex Professional
• Matière : Silicone platinic 100 % alimentaire
• Dimensions de la moule : 40 × 30 cm (format GN 1/1 compatible)
• Nombre de cavités : 12 cavités
• Dimensions des cavités : Ø 6,5 cm × H 4,5 cm
• Capacité individuelle : 130 ml
• Plage thermique : -40°C / +250°C
• Poids : 300 g
• Code produit : PX4393
• EAN : 8029248469440

Pavoni Italia : excellence depuis 1946

Pavoni Italia conçoit et fabrique des équipements pour la pâtisserie professionnelle depuis 1946. Chaque moule de la gamme Pavoflex est développée pour garantir des performances constantes au fil du temps, même dans les conditions les plus intensives des laboratoires professionnels et des cuisines HORECA de haut niveau.

Recommandé pour les pastry chefs, les chefs de cuisine, les hôtels de luxe, les restaurants étoilés, les caterings haut de gamme et les laboratoires de pâtisserie artisanale.