Moule Pavoni Moka 12 Monoporzioni 100 ml Silicone

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📋 Description

Le moule Pavoni MOKA PX4312 en silicone platine alimentaire produit 12 portions individuelles en forme de grain de café de 100 ml chacune, avec un détail de surface d'une précision millimétrique et un démoulage impeccable sans graisse ni spray démoulant. Réalisé avec la technologie Pavoflex par moulage par injection, c'est l'outil de référence pour les pâtisseries professionnelles, les laboratoires de haute pâtisserie et les restaurants étoilés.

Technologie Pavoflex : définition des détails, démoulage parfait

Le silicone platine 100 % garantit une reproduction fidèle de la texture du grain de café, en préservant chaque relief et veinure. La flexibilité du matériau permet d'extraire les préparations sans les déformer, sans l'ajout de graisse ou d'agents démoulants, en conservant intactes les caractéristiques organoleptiques du produit fini.

Spécifications techniques — MOKA PX4312

Dimensions du moule : 40 × 30 cm
Nombre de cavités : 12
Dimensions de chaque cavité : 8,3 × 5,8 cm, hauteur 3,2 cm
Capacité par cavité : 100 ml
Poids : 800 g
Résistance thermique : de −40 °C à +280 °C
Code produit : PX4312
EAN : 8029248305168

Plage thermique et compatibilité

Avec une résistance de −40 °C à +280 °C, le Pavoni MOKA PX4312 s'adapte à l'ensemble de la chaîne de production pâtissière : cuisson au four traditionnel et à micro-ondes, congélation rapide en abatteur, conservation au réfrigérateur et congélateur. Un seul moule couvre à la fois les préparations chaudes (crémeux, crèmes cuites) et celles froides (mousses, semifreddis, gelati en portions individuelles).

Avantages opérationnels pour le professionnel

Antiadhésif naturel : démoulage parfait sans graisse supplémentaire, qui préserve la présentation du produit.
Flexible et gain de place : facile à ranger en laboratoire et à transporter pour les services de catering.
Compatible lave-vaisselle : hygiène garantie ; éviter l'utilisation d'agent de rinçage pour préserver le matériau.
Incassable et durable : investissement à long terme pour les cuisines à haut volume de production.
Atoxique, inodore et insipide : le silicone platine n'altère pas les caractéristiques organoleptiques des préparations.
Made in Italy : production Pavoni certifiée depuis 1946.

Applications recommandées

La forme de grain de café du Pavoni MOKA PX4312 est indiquée pour les desserts à la cuillère, les mousses au café, les crémeux au chocolat, la panna cotta, les bavarois, les semifreddis et les gelati en portions individuelles. Elle se prête également à des préparations salées gourmet comme les pâtés, terrines et aspics, idéaux pour les amuse-bouche et hors-d'œuvre dans les contextes de restauration de haut niveau et de catering étoilé.

Pavoni : depuis 1946, référence mondiale pour les moules professionnels en silicone. Choisi par les meilleurs pâtissiers et restaurants étoilés du monde entier.

Questions fréquemment posées

Combien de portions individuelles produit le moule Pavoni MOKA PX4312 en une seule coulée ?

Le Pavoni MOKA PX4312 dispose de 12 cavités, chacune d'une capacité de 100 ml. Une seule coulée produit donc 12 portions individuelles en forme de grain de café, avec des dimensions individuelles de 8,3 × 5,8 cm et une hauteur de 3,2 cm.

Est-il nécessaire d'utiliser du beurre ou un spray démoulant avant de remplir le moule MOKA PX4312 ?

Non. Le silicone platine 100 % utilisé dans la technologie Pavoflex est naturellement antiadhésif : le démoulage se fait sans l'ajout de graisse ou de spray démoulant, préservant la forme et les caractéristiques organoleptiques des préparations.

Le moule Pavoni MOKA PX4312 est-il compatible avec l'abatteur et le four ?

Oui. La résistance thermique va de −40 °C à +280 °C, donc le PX4312 est adapté au congélation rapide en abatteur, à la conservation en freezer et réfrigérateur, ainsi qu'à la cuisson au four traditionnel et à micro-ondes.

Quelles préparations peut-on réaliser avec le moule en forme de grain de café PX4312 ?

Le Pavoni MOKA PX4312 est adapté aux mousses au café, crémeux au chocolat, panna cotta, bavarois, semifreddis, gelati en portions individuelles et préparations salées gourmet (pâtés, terrines, aspics). La forme est particulièrement indiquée pour les desserts à thème café et les présentations créatives en restauration étoilée et catering de haut niveau.

Le moule MOKA PX4312 est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui, le Pavoni MOKA PX4312 est compatible lave-vaisselle. Il est conseillé d'éviter l'utilisation d'agent de rinçage pour préserver au fil du temps les propriétés du silicone platine.