Moule Circle Pavoni Silicone 21x7 cm HORECA

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📋 Description

Le moule Circle TOP04 de Pavoni est un moule en silicone platine alimentaire certifié, conçu en collaboration avec le Pâtissier Emmanuele Forcone. Avec 2 cavités de 21×7 cm (capacité 90 ml chacune) et une plage thermique de -40°C à +250°C, c'est l'outil idéal pour les décors en chocolat tempéré, les mousses, les inserts et les desserts à l'assiette de haute pâtisserie.

Caractéristiques techniques

Matériau : silicone platine alimentaire certifié 100%
Dimensions du moule : 24×17,5 cm
Nombre de cavités : 2
Dimension de la cavité unique : 21×7 cm, hauteur 0,9 cm
Capacité par cavité : environ 90 ml
Plage thermique : de -40°C à +250°C

Le design Circle : volumes et textures pour la haute pâtisserie

Le motif Circle s'inspire des formes organiques de la nature : des lignes circulaires concentriques qui restituent la profondeur visuelle et tactile aux préparations. La géométrie allongée s'adapte aux gâteaux modernes, aux mono-portions et aux desserts à l'assiette, permettant d'élever chaque création avec un élément décoratif immédiatement reconnaissable.

Applications professionnelles

Le moule Circle TOP04 est adapté à une vaste gamme de préparations de haute pâtisserie :

Décors en chocolat tempéré
Éléments en mousse et bavarois
Inserts pour gâteaux modernes
Desserts à l'assiette pour restaurants étoilés et hôtellerie
Décors en gélatine et glaçage miroir
Éléments croustillants et pralinés

Polyvalence et facilité d'utilisation

✓ Adapté au réfrigérateur, congélateur et cellule de refroidissement rapide — idéal pour les mousses et préparations congelées
✓ Compatible avec four traditionnel et micro-ondes (pas de fonction crisp)
✓ Compatible lave-vaisselle (sans rinçage)
✓ Antiadhésif naturel — démoulage parfait sans l'ajout de graisse
✓ Flexible et résistant — conserve forme et précision dans le temps

La ligne TOP by Pavoni × Emmanuele Forcone

La collection TOP naît de la collaboration entre Pavoni et des pâtissiers chefs de renommée internationale. Chaque moule est conçu pour conférer aux préparations une touche esthétique professionnelle à travers des jeux de volumes et de textures, rendant accessible à tout laboratoire le langage visuel de la haute pâtisserie contemporaine.

Pavoni Italia : excellence en pâtisserie professionnelle depuis 1946

Pavoni Italia, avec plus de 75 ans d'activité, est une référence internationale dans la production d'équipements pour la pâtisserie et la boulangerie professionnelles. Ses moules en silicone platine sont utilisés par les pâtissiers, les chefs et les professionnels de l'hôtellerie du monde entier, grâce à la recherche constante sur les matériaux, la précision dimensionnelle et les collaborations avec les plus grands noms de la pâtisserie contemporaine.

Code produit : TOP04 | EAN : 8029248343788

Questions fréquemment posées

Combien de cavités le moule Pavoni Circle TOP04 a-t-il et quelles sont les dimensions ?

Le moule Circle TOP04 de Pavoni dispose de 2 cavités, chacune avec des dimensions de 21×7 cm, hauteur 0,9 cm et une capacité d'environ 90 ml. Les dimensions totales du moule sont 24×17,5 cm.

Le Circle TOP04 est-il adapté à l'usage en cellule de refroidissement rapide et four ?

Oui. Le Circle TOP04 supporte une plage thermique de -40°C à +250°C, résultant en compatibilité avec réfrigérateur, congélateur, cellule de refroidissement rapide, four traditionnel et micro-ondes (fonction crisp exclue).

Quel type de silicone est utilisé et le matériau est-il sûr pour le contact alimentaire ?

Le moule est fabriqué en silicone platine alimentaire certifié à 100%, exempt de substances nocives et apte au contact direct avec les aliments. Ne dégaze pas d'odeur ni de saveur dans les préparations.

Pour quelles préparations de pâtisserie le moule Circle TOP04 est-il indiqué ?

Le Circle TOP04 est conçu pour les décors en chocolat tempéré, les éléments en mousse et bavarois, les inserts pour gâteaux modernes, les desserts à l'assiette, les gélatines, les glaçages miroir et les éléments croustillants ou pralinés. Il convient aux laboratoires de pâtisserie ainsi qu'aux cuisines ho.re.ca. de haut niveau.

Le moule Pavoni Circle TOP04 est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui, le Circle TOP04 est compatible lave-vaisselle. Il est recommandé d'éviter l'utilisation de rinçage pour préserver les propriétés antiadhésives naturelles du silicone platine dans le temps.