Moule Citrus Pavoni Silicone Platine 12 Cavités

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📋 Description

Le Pavoni Citrus GG078 est le moule en silicone platinum 100% de la ligne Gourmand by Paolo Griffa, conçu pour réaliser des décors en tranche d'agrume (citron, orange) en pâte tuile, pâte à cigarette ou chocolat tempéré. Les 12 cavités de Ø 6 cm × H 2 mm garantissent une épaisseur uniforme, un démoulage parfait et des résultats répétables à chaque production, avec une plage thermique de -40°C à +250°C.

Ligne Gourmand : la signature de Paolo Griffa

La ligne Gourmand naît de la collaboration entre Pavoni Italia et le Chef Paolo Griffa, avec l'objectif de porter en pâtisserie et restauration des formes qui unissent géométrie, précision et impact visuel. Le Citrus GG078 interprète le thème des agrumes de manière contemporaine, adapté aussi bien au dessert à l'assiette qu'à la monoporzione de haute pâtisserie.

Caractéristiques techniques du Pavoni Citrus GG078

Matériau : silicone platinum 100%, food-safe, non-toxique, naturellement antiadhésif
Dimensions du moule : 30 × 20 cm
Nombre de cavités : 12
Dimensions de la cavité unique : Ø 6 cm × H 2 mm
Forme : tranche d'agrume (citron / orange)
Plage thermique : -40°C / +250°C
Code produit : GG078
Code EAN : 8029248529045

Pourquoi l'épaisseur de 2 mm fait la différence

La hauteur de seulement 2 mm pour chaque cavité n'est pas un détail esthétique : elle garantit une cuisson uniforme de la pâte tuile et une cristallisation uniforme du chocolat tempéré, éliminant les variables qui compromettent le rendu en production en série. Le silicone platinum assure que chaque décor se détache intacte, préservant la définition du motif en tranche d'agrume sans besoin de graissage préalable.

Applications en cuisine professionnelle

Le Pavoni Citrus GG078 est conçu pour les pâtisseries, laboratoires, restaurants étoilés, hôtels de luxe et catering de prestige qui nécessitent des décors géométriques d'une grande précision et d'une constance visuelle.

Décors croustillants pour desserts à l'assiette
Garnitures pour gâteaux modernes et monoportions de haute pâtisserie
Éléments décoratifs pour entrées créatives et plats salés
Composition pour buffets et catering de haut niveau

Compatibilité et entretien

Compatible avec four traditionnel, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement
Lavable en lave-vaisselle (sans produit de rinçage)
Flexible, économe d'espace, incassable
Ne nécessite pas de graissage — antiadhésif naturel

Pavoni Italia : excellence italienne dans la production de moules professionnels pour pâtisserie et restauration depuis 1947.

Questions fréquemment posées

Combien de décors obtient-on avec chaque utilisation du Pavoni Citrus GG078 ?

Le moule Pavoni Citrus GG078 dispose de 12 cavités simultanées de Ø 6 cm, permettant la production de 12 décors en tranche d'agrume pour chaque cuisson ou coulée de chocolat tempéré.

Pour quelles préparations le Citrus GG078 est-il adapté ?

Le Pavoni Citrus GG078 est idéal pour pâte tuile sucrée et salée, pâte à cigarette, pâte biscuit et chocolat tempéré. Grâce à l'épaisseur uniforme de 2 mm, il garantit une cuisson homogène et des décors croustillants et fins.

Quelle est la plage thermique du moule Pavoni GG078 ?

Le moule en silicone platinum Pavoni Citrus GG078 résiste de -40°C à +250°C, résultant en compatibilité avec four traditionnel, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement.

Faut-il beurrer ou graisser le moule avant utilisation ?

Non. Le silicone platinum 100% est naturellement antiadhésif : les préparations se détachent avec facilité sans besoin de graissage, préservant intacts tous les détails du motif en tranche d'agrume.

Le Pavoni Citrus GG078 est-il lavable en lave-vaisselle ?

Oui, le moule est lavable en lave-vaisselle. Il est recommandé d'éviter l'utilisation de produit de rinçage pour préserver les propriétés du silicone platinum dans le temps.