Moule Silicone Pavoni Cœur de Bœuf 15 Cavités

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📋 Description

Le moule en silicone Pavoni GG057 Cœur de Bœuf est un instrument professionnel en silicone platiné alimentaire, conçu dans le cadre de la collection Gourmand née de la collaboration entre Pavoni Italia et le Chef Franco Aliberti. Avec 15 empreintes de 35 ml chacune — forme tomate côtelée Ø 4,5 cm × H 3,5 cm — permet la production simultanée de portions uniformes avec démoulage impeccable, sans l'ajout de graisses.

Design inspiré par la tomate Cœur de Bœuf

Chaque empreinte reproduit avec fidélité botanique les cannelures caractéristiques et la silhouette irrégulière de la tomate Cœur de Bœuf (côtelée). Un détail qui transforme mousse, cremosi, gelati et sformati en préparations au fort impact visuel, adaptées à la mise en place de la haute restauration et de la pâtisserie gourmet.

Spécifications techniques

Code produit : GG057
Nombre d'empreintes : 15
Dimensions simple empreinte : Ø 4,5 cm × H 3,5 cm
Volume par empreinte : 35 ml
Dimensions moule : 30 × 17,5 cm
Matière : 100 % silicone platiné alimentaire
Poids : 300 g
Plage thermique : de -40°C à +250°C

Silicone platiné : performances et sécurité alimentaire

Le silicone platiné de grade alimentaire garantit une résistance thermique de -40°C à +250°C, compatible avec four traditionnel, microonde, frigo, freezer et cellule de congélation. La surface naturellement antidhésive assure le démoulage parfait sans emploi de graisses supplémentaires, tandis que la structure flexible élimine le risque de rupture et simplifie le rangement.

Le matériau est non toxique, inodore et insipide : n'altère saveurs ni arômes des préparations. L'entretien est simple : compatible lave-vaisselle sans agent de rinçage.

Applications en cuisine professionnelle

Le Pavoni GG057 se prête à une vaste gamme de préparations, tant sucrées que salées :

Pâtisserie et gélaterie : mousse, bavaresi, cremosi, gelati monoporcion
Apéritifs et finger food : mousse salées, pâtés végétaux, gélatines
Plats principaux : flan de légumes, sformati, timbales
Préparations chaudes et froides : de -40°C à +250°C, sans limites de technique

Production en série avec constance qualitative

Les 15 empreintes simultanées optimisent les délais de travail en maintenant la constance qualitative indispensable en hôtel, restaurants étoilés, catering de luxe et laboratoires de pâtisserie ho.re.ca. La forme fait partie de la ligne Gourmand de Pavoni Italia, qui célèbre les produits végétaux avec des réinterprétations réalistes et d'un fort impact esthétique.

La philosophie Gourmand by Franco Aliberti

La collection Gourmand naît de la rencontre entre Pavoni Italia et le Chef Franco Aliberti avec une vision précise : une cuisine amoureuse de la Nature où rien n'est gaspillé. Chaque moule célèbre une forme végétale authentique, transformant des ingrédients simples en créations gourmet à haut impact visuel.

Pavoni Italia : depuis 1948 leader mondial dans la production d'équipements professionnels pour pâtisserie, gélaterie et restauration de haut gamme.

Questions fréquentes

Combien de portions obtient-on avec le Pavoni GG057 ?

Le moule Pavoni GG057 Cœur de Bœuf dispose de 15 empreintes, chacune avec un volume de 35 ml et des dimensions Ø 4,5 cm × H 3,5 cm, permettant la production simultanée de 15 portions uniformes.

Le Pavoni GG057 est-il compatible four et cellule de congélation ?

Oui. Le silicone platiné alimentaire du GG057 résiste à des températures comprises entre -40°C et +250°C, le rendant compatible avec four traditionnel, microonde, frigo, freezer et cellule de congélation.

Est-il nécessaire d'engraisser le moule avant l'utilisation ?

Non. La surface en silicone platiné est naturellement antidhésive : le démoulage s'effectue de manière parfaite sans ajout de graisses ou sprays détachants, préservant intacte la forme du Cœur de Bœuf.

Le Pavoni GG057 peut-il être lavé au lave-vaisselle ?

Oui, le moule est compatible lave-vaisselle. Il est recommandé d'éviter l'utilisation d'agent de rinçage pour préserver au fil du temps les propriétés du silicone platiné alimentaire.

Pour quelles préparations ce moule est-il recommandé en pâtisserie et restauration ?

Le Pavoni GG057 est indiqué pour mousse, bavaresi, cremosi, gelati monoporcion, flan de légumes, sformati, pâtés végétaux, gélatines et préparations finger food. Est adapté à hôtels, restaurants, catering et laboratoires de pâtisserie ho.re.ca. qui requièrent des présentations de très haut niveau.