Moule Pavoni Coral Top09 Silicone 90ml

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📋 Description

Le moule Pavoni CORAL TOP09 en silicone platine alimentaire certifié est conçu pour la pâtisserie professionnelle : 2 empreintes de forme corallienne Ø 13,5 cm × H 1,5 cm, capacité 90 ml chacune, plage thermique de -40°C à +250°C. Né de la collaboration exclusive avec le Chef Pâtissier Emmanuele Forcone, il permet un démoulage parfait sans graissage et se prête à des décors tridimensionnels, mousses, semifreddis, inserts pour monoporutions et travaux en chocolat ou isomalt.

Caractéristiques techniques du CORAL TOP09

Nombre d'empreintes : 2, forme corallienne avec texture naturelle
Dimensions empreinte : Ø 13,5 cm × H 1,5 cm
Capacité par empreinte : environ 90 ml
Dimensions moule : 30 × 17,5 cm
Matière : 100% silicone platine alimentaire certifié pour contact direct avec aliments
Plage thermique : de -40°C à +250°C
Entretien : lavable en lave-vaisselle (sans produit de rinçage)
Code produit : TOP09 — Made in Italy

Silicone platine Pavoni : pourquoi cela fait la différence en laboratoire

Le silicone platine utilisé par Pavoni garantit une antiadhérence supérieure à chaque cycle d'utilisation : aucun graissage préalable, démoulage propre même avec des préparations délicates comme les mousses aérées ou les couches fines de chocolat tempéré. La stabilité dimensionnelle se maintient inchangée dans le temps, protégeant la précision des textures et des volumes même après des cycles répétés d'abatteur, four et lave-vaisselle.

La compatibilité avec le micro-ondes, l'abatteur rapide et le congélateur rend le CORAL TOP09 adapté aux flux de travail de la cuisine professionnelle, de la préparation anticipée à la conservation en ligne.

Applications professionnelles : ce qu'on réalise avec le CORAL TOP09

Conçu pour les laboratoires de pâtisserie, l'hôtellerie de luxe et la restauration fine dining, le moule CORAL TOP09 de Pavoni est indiqué pour :

Décors tridimensionnels pour desserts à l'assiette avec effet corallien naturel
Éléments décors en chocolat, isomalt ou sucre soufflé
Mousses et semifreddis avec texture volumétrique sophistiquée
Inserts structurés pour tartes modernes et monoporutions

La collection TOP Pavoni — Design meets Pastry

La ligne TOP naît de la rencontre entre l'innovation technique et la vision artistique, chaque moule étant conçu en collaboration avec des chefs pâtissiers de reconnaissance internationale. Les géométries inspirées par la nature, les jeux de volumes et les textures en relief permettent aux professionnels de la pâtisserie de se distinguer avec des créations à fort impact visuel, tout en maintenant la répétabilité indispensable en production.

Pavoni produit des moules en silicone platine depuis 1963, avec siège en Italie et distribution dans le secteur HORECA international.

Questions fréquemment posées

Quelle est la capacité de chaque empreinte du moule CORAL TOP09 ?

Chaque empreinte du moule Pavoni CORAL TOP09 a une capacité d'environ 90 ml, avec des dimensions Ø 13,5 cm × H 1,5 cm. Le moule complet mesure 30 × 17,5 cm et contient 2 empreintes.

Le CORAL TOP09 est-il compatible avec l'abatteur et le four ?

Oui. Le moule CORAL TOP09 en silicone platine Pavoni est compatible avec le four, l'abatteur rapide, le congélateur et le micro-ondes, avec une plage thermique de -40°C à +250°C.

Est-il nécessaire de graisser le moule avant utilisation ?

Non. Le silicone platine Pavoni garantit une antiadhérence supérieure sans besoin de graissage préalable, assurant un démoulage propre et précis même avec des mousses, du chocolat ou de l'isomalt.

Le moule CORAL TOP09 est-il lavable en lave-vaisselle ?

Oui, il est lavable en lave-vaisselle. Pavoni recommande d'éviter l'utilisation de produit de rinçage pour préserver au fil du temps les propriétés antiadhésives du silicone platine.

Qui a conçu la ligne TOP Pavoni et pour quel type d'utilisation est-elle pensée ?

La collection TOP Pavoni est née de la collaboration exclusive avec le Chef Pâtissier Emmanuele Forcone. Elle est pensée pour les laboratoires de pâtisserie professionnelle, l'hôtellerie de luxe et la restauration fine dining, avec des moules qui unissent précision technique et impact visuel à travers des formes inspirées par la nature.