Moule Forêt Pavoni 12 Portions Silicone Platine

Moule Foresta PX43112 Pavoni — 12 Monorations en Silicone Platine Pavoflex

Le moule Foresta PX43112 de Pavoni Italia est un moule professionnel en silicone platine alimentaire 100%, ligne Pavoflex, créé par le pastry chef Emmanuele Forcone. Il produit 12 monorations de 115 ml chacune (Ø 7 cm × H 4 cm), avec une texture qui reproduit fidèlement les veines du tronc d'arbre. Résistant de -40°C à +250°C, il garantit un démoulage parfait sans démoulants et se lave au lave-vaisselle.

Design signé : la forêt dans l'assiette

Chaque empreinte du moule PX43112 Foresta reproduit en négatif la section transversale d'un tronc d'arbre, avec anneaux et veines en haute définition. Le résultat — aussi bien en version sucrée que salée — est un monoplate avec une identité visuelle immédiate, adapté à la mise en place fine dining et à la pâtisserie de vitrine.

Le format 40 × 30 cm accueille 12 empreintes disposées en grille régulière : une production en série efficace pour les laboratoires, restaurants et pâtisseries structurés.

Silicone platine Pavoflex : performances supérieures

Le silicone platine Pavoflex utilisé par Pavoni Italia offre des caractéristiques techniques mesurables supérieures aux silicones standard :

• Plage thermique : de -40°C à +250°C — compatible avec four traditionnel, micro-ondes (sans fonction crisp), réfrigérateur, congélateur et cellule de refroidissement
• Antiadhésion naturelle : démoulage propre sans graisses ni spray démoulant
• Cuisson uniforme : distribution optimale de la chaleur sur toute la surface
• Atoxique, inodore et insipide : n'altère pas les arômes ni les saveurs des préparations
• Compatible lave-vaisselle (sans rinçage-aid)
• Incassable et durable : résistant à l'usure due à un usage professionnel intensif
• Souple et gain de place : facile à ranger même dans les cuisines compactes

Applications en pâtisserie et cuisine salée

Le moule Foresta PX43112 est conçu pour un usage polyvalent dans les laboratoires de pâtisserie professionnelle et les cuisines HORECA :

• Desserts monorations et gâteaux modernes
• Semifreddis et glaces artisanales
• Mousses et bavarois
• Préparations salées gourmandes (terrines, aspic, flan)
• Chocolaterie et confiserie haut de gamme

Fiche technique

• Code produit : PX43112
• Designer : Emmanuele Forcone
• Ligne : Pavoflex by Pavoni Italia
• Matériau : Silicone platine 100% alimentaire
• Dimensions du moule : 40 × 30 cm
• Nombre d'empreintes : 12
• Dimensions d'une empreinte : Ø 7 cm × H 4 cm
• Capacité par empreinte : 115 ml
• Plage thermique : -40°C / +250°C
• Compatibilité : four, micro-ondes (sans crisp), réfrigérateur, congélateur, cellule de refroidissement
• Nettoyage : lave-vaisselle (sans rinçage-aid) ou eau chaude et savon neutre

Conseils d'utilisation professionnels

Positionnez toujours le moule sur une plaque rigide avant le remplissage et pendant le transfert au four ou à la cellule de refroidissement : la flexibilité du silicone platine permet de démouler avec précision sans compromettre les textures superficielles ni les décors. Évitez le rinçage-aid au lave-vaisselle pour préserver les propriétés antiadhésives dans le temps.

Pavoni Italia : pâtisserie professionnelle depuis 1947

Pavoni Italia produit des équipements pour la pâtisserie professionnelle depuis 1947. La ligne Pavoflex est le fruit de la collaboration avec des pastry chefs de niveau international et représente un standard de référence dans les laboratoires et les cuisines professionnels du monde entier.