Moule Silicone Pavoni Gala Pomme 15 Cavités 46ml

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📋 Description

Le moule en silicone Pavoni Gourmand GG036 Gala / Pomme est l'instrument de référence pour reproduire fidèlement la forme de la pomme Gala en pâtisserie professionnelle. Avec 15 cavités de 46 ml chacune (Ø 4,5 cm × H 3,7 cm), elle permet de réaliser des desserts monoportions, des inserts pour glace, des pralines et des bouchées salées gourmet avec un rendu d'haute restauration. Silicone platine alimentaire 100 %, de -60°C à +230°C, démoulage parfait sans démoulants.

Spécifications techniques — Pavoni GG036

Code produit : GG036S
EAN : 8029248403987
Matière : 100 % silicone platine alimentaire de grade professionnel
Nombre de cavités : 15
Dimensions d'une cavité : Ø 4,5 cm × H 3,7 cm
Capacité d'une cavité : 46 ml
Capacité totale : 690 ml
Dimensions de la moule : 30 × 17,5 cm
Plage thermique : de -60°C à +230°C

Silicone platine Pavoni : performances de cuisine professionnelle

Le silicone platine alimentaire garantit une antiadhérence supérieure : chaque pomme se démule intacte, avec texture et détails de surface préservés, sans besoin de matière grasse ni spray démoulant. La flexibilité du matériau facilite le démoulage même des pièces les plus délicates, cycle après cycle.

La résistance thermique de -60°C à +230°C rend le Pavoni GG036 compatible avec l'abatteur de température, le congélateur, le four traditionnel et le four à vapeur. Le silicone n'absorbe ni odeurs ni saveurs et est compatible lave-vaisselle, avec une durabilité pensée pour des milliers de cycles en environnement HORECA.

Applications professionnelles

La moule Pavoni GG036 Pomme Gala s'adapte à un éventail complet de préparations en pâtisserie, glacerie et cuisine salée :

Desserts monoportions : mousses, bavarois, crémeux, semifreddis
Chocolaterie : pralines fourrées, bonbons gourmands
Glacerie : inserts et décors glacés
Cuisine salée : aspics, terrines, finger food pour catering de haut niveau

Idéale pour les pâtisseries, les restaurants étoilés, les hôtels de luxe et les laboratoires professionnels qui soignent chaque détail de la mise en place et de la présentation des mets.

La collection Gourmand by Pavoni Italia

Le GG036 appartient à la ligne Gourmand, la collection premium de moules en silicone Pavoni développée en collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti.

Les formes organiques, les textures détaillées et les géométries surprenantes caractérisent chaque pièce de la ligne, conçue pour laisser libre cours à la créativité des professionnels de la haute pâtisserie et de la restauration.

Pavoni Italia : qualité et innovation depuis 1948

Depuis 1948, Pavoni Italia est un point de référence dans la production d'équipements professionnels pour la pâtisserie. Chaque moule est conçu et fabriqué en Italie selon les normes qualitatives les plus rigoureuses, assurant des performances constantes et des résultats impeccables même dans les volumes de production les plus intenses.

Questions fréquemment posées

Combien de cavités la moule Pavoni GG036 possède-t-elle et quelle est la capacité de chacune ?

La moule Pavoni Gourmand GG036 Pomme Gala possède 15 cavités, chacune avec une capacité de 46 ml et des dimensions Ø 4,5 cm × H 3,7 cm, pour une capacité totale de la moule de 690 ml.

La moule Pavoni GG036 est-elle compatible avec l'abatteur et le four ?

Oui. Le silicone platine alimentaire du Pavoni GG036 résiste de -60°C à +230°C : elle est donc compatible avec l'abatteur rapide, le congélateur, le four traditionnel et le four à vapeur.

Est-il nécessaire d'utiliser un spray démoulant ou du beurre pour démouler les créations ?

Non. L'antiadhérence du silicone platine Pavoni garantit un démoulage parfait sans matière grasse ni spray démoulant, préservant intacte la forme et les détails de la texture.

La moule Pavoni GG036 est-elle compatible lave-vaisselle ?

Oui, la moule est compatible lave-vaisselle. Le silicone platine n'absorbe ni odeurs ni saveurs et conserve ses propriétés pendant des milliers de cycles d'utilisation en environnements professionnels HORECA.

À quelle collection appartient le Pavoni GG036 et qui l'a développée ?

Le GG036 Pomme Gala fait partie de la collection Gourmand de Pavoni Italia, une collection premium de moules en silicone développée en collaboration avec des chefs et pâtissiers de niveau international parmi lesquels Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti.