Moule Pavoni Half Pear 8 Cavités 50 ml

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📋 Description

Pavoni Half Pear GG069 – Moule en silicone platine, 8 empreintes de 50 ml

Le moule Pavoni Half Pear GG069, ligne Foo'd, est un moule professionnel en 100% silicone platine alimentaire avec 8 cavités en forme de demi-poire tridimensionnelle de 50 ml chacune. Conçu en collaboration avec le chef étoilé Michelin Davide Oldani, il combine précision formelle et polyvalence d'utilisation : mousses, semifreddis, gélatines, préparations au chocolat et amuse-bouches gourmands sortent du moule avec des détails nets et des surfaces parfaites.

La collection Foo'd par Davide Oldani

La ligne Foo'd de Pavoni Italia naît de la vision de Davide Oldani — chef étoilé Michelin et Ambassadeur Expo — d'une cuisine contemporaine, « pop » dans son accessibilité et élevée dans la rigueur technique. Chaque moule de la série Gourmand est conçu pour stimuler la créativité des professionnels de la restauration, offrant des formes originales et reconnaissables qui deviennent partie intégrante de la mise en place.

Spécifications techniques

Code produit : GG069 — EAN 8029248481039
Ligne : Gourmand – Foo'd par Davide Oldani
Matériau : 100% silicone platine alimentaire, non toxique et insipide
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Nombre de cavités : 8 empreintes
Dimension d'une seule empreinte : 7,5 × 5,4 cm, h 2,2 cm
Capacité par empreinte : 50 ml
Plage thermique : de −40 °C à +250 °C

Performances professionnelles pour un usage intensif

Le silicone platine garantit une flexibilité supérieure : le démoulage est propre même sur des préparations délicates comme les gélatines transparentes ou les mousses aérées, sans rupture ni distorsion. Le Pavoni GG069 est compatible avec le four, le microonde, l'abatteur, le réfrigérateur et le congélateur. La compatibilité en lave-vaisselle professionnel (sans agent de rinçage) et la structure incassable le rendent adapté à l'utilisation quotidienne en cuisine professionnelle, pâtisserie et banqueting à haut rythme.

Polyvalence créative : applications en cuisine

La forme demi-poire tridimensionnelle se prête à une large gamme de préparations. En pâtisserie : semifreddis monoporzione, bavarois, mousses au chocolat, gélatines de fruits. En cuisine salée : amuse-bouches gourmands, amuse-bouches structurés, terrines de légumes ou de poisson. La capacité de 50 ml par cavité est calibrée pour la monoporzione de restaurant étoilé, hôtel de luxe et catering premium.

À qui est destiné le GG069

Chefs et pâtissiers professionnels en quête de formes d'auteur reconnaissables
Opérateurs HORECA : restaurants, hôtels, catering et banqueting de haut niveau
Laboratoires de pâtisserie professionnelle avec production en série
Écoles de haute cuisine et formation professionnelle

Pavoni Italia : excellence dans l'instrumentation pour la pâtisserie

Pavoni Italia est une référence consolidée dans le secteur des moules en silicone pour la pâtisserie et la restauration professionnelle. La ligne Foo'd se distingue au sein du catalogue Pavoni par le co-design avec des chefs de renommée internationale, élevant chaque moule à l'instrument d'expression créative au-delà de la précision technique.

Questions fréquemment posées

Quelle est la capacité de chaque empreinte du moule Pavoni Half Pear GG069 ?

Chaque cavité du Pavoni GG069 a une capacité de 50 ml, avec des dimensions de 7,5 × 5,4 cm et une hauteur de 2,2 cm. Le moule compte 8 empreintes sur une surface totale de 30 × 17,5 cm, calibré pour la monoporzione de restaurant et pâtisserie professionnelle.

Le moule GG069 est-il compatible avec l'abatteur et le congélateur ?

Oui. Le silicone platine du Pavoni Half Pear GG069 supporte une plage thermique de −40 °C à +250 °C, résultant pleinement compatible avec l'abatteur, le congélateur, le réfrigérateur, le four traditionnel et le microonde.

Est-il lavable en lave-vaisselle professionnel ?

Oui, le moule Pavoni GG069 est lavable en lave-vaisselle professionnel. Il est recommandé d'éviter l'utilisation d'agent de rinçage pour préserver dans le temps les propriétés du silicone platine et l'intégrité des cavités.

Pour quelles préparations le moule Half Pear GG069 est-il indiqué ?

Le moule se prête aux mousses, semifreddis, bavarois, gélatines de fruits, préparations au chocolat et desserts monoporzione. Il est tout aussi polyvalent en cuisine salée pour les amuse-bouches gourmands, les amuse-bouches et les terrines structurées en format restaurant.

Qui a conçu la collection Foo'd de Pavoni Italia ?

La ligne Foo'd est née de la collaboration entre Pavoni Italia et le chef étoilé Michelin Davide Oldani, Ambassadeur Expo. La série Gourmand traduit sa philosophie de cuisine contemporaine — technique et accessible — en moules avec des formes originales pensées pour les professionnels du secteur HORECA et de la pâtisserie.