Moule Pavoni Kupola Silicone Platine 30 Cavités

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📋 Description

Pavoni KUPOLA PX43100 – Moule Pavoflex en Silicone Platine, 30 Empreintes en Dôme

Le moule Pavoni KUPOLA PX43100, ligne Pavoflex Professional, est un moule professionnel en silicone platine 100% alimentaire composé de 30 empreintes hémisphériques (Ø 3,4 cm × H 3 cm, 20 ml chacune) sur un plan de 40 × 30 cm. Conçu pour les chefs pâtissiers, les laboratoires artisanaux et les restaurants étoilés, il permet de produire en un seul cycle 30 desserts monoporcion parfaitement formés – mousses, semifreddi, bavarois, ganaches, inserts pour gâteaux modernes – avec un démoulage impeccable et sans matières grasses de démoulage.

Silicone Platine : l'étalon-or de la Pâtisserie Professionnelle

Le silicone platine garantit des performances supérieures aux silicones traditionnels grâce à une formulation exempte de catalyseurs à base d'étain. Le KUPOLA PX43100 résiste à une plage thermique de -40°C à +280°C, permettant de passer directement du congélateur ou de l'abatteur au four ventilé sans changer de conteneur. L'antiadhésion naturelle du matériau élimine le besoin de sprays de démoulage, préservant l'intégrité aromatique des mousses et crèmes.

Certifié pour le contact alimentaire (alimentaire) : non toxique, inodore, insipide
Résistance thermique : -40°C / +280°C – du tunnel de congélation au four
Antiadhésion naturelle : démoulage net sans agents de démoulage
Incassable : zéro risque de contamination par les éclats
Durabilité industrielle : conserve la forme et les dimensions après des centaines de cycles de production

Efficacité Opérationnelle : 30 Monoportions par Cycle

Le plan de 40 × 30 cm s'intègre directement dans les cellules de refroidissement et les abatteurs standard de laboratoire, optimisant l'espace et les temps de production. Avec 30 empreintes par moule et une capacité unitaire de 20 ml, le KUPOLA PX43100 permet des lots constants sans sacrifier la précision dimensionnelle – fondamentale pour la répétabilité en production de série et dans la mise en place des desserts à l'assiette.

✓ Four traditionnel et ventilé
✓ Four à micro-ondes (fonction crisp exclue)
✓ Abatteur de température et surgélateur
✓ Congélateur
✓ Lave-vaisselle professionnel (sans brillant)

Design et Production Italienne – Pavoni depuis 1946

Pavoni Italia conçoit et produit les moules Pavoflex en Italie depuis 1946, en suivant des normes qualitatives rigoureuses pour la pâtisserie professionnelle et le secteur HORECA. Chaque moule KUPOLA garantit la répétabilité géométrique lot après lot, une exigence essentielle pour les hôtels de luxe, les restaurants étoilés, les pâtisseries artisanales, les laboratoires de catering haut de gamme et les écoles de formation culinaire supérieure.

Spécifications Techniques – Pavoni KUPOLA PX43100

Ligne : Pavoflex Professional
Modèle : KUPOLA PX43100
Matériau : Silicone platine 100% alimentaire
Dimensions du moule : 40 × 30 cm
Nombre d'empreintes : 30
Dimensions de l'empreinte : Ø 3,4 cm × H 3 cm
Capacité par empreinte : 20 ml
Plage thermique : -40°C / +280°C
Poids : 0,5 kg
Code EAN : 8029248479104
Code produit : PX43100

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes le moule Pavoni KUPOLA PX43100 a-t-il et quelles sont ses dimensions ?

Le moule Pavoni KUPOLA PX43100 dispose de 30 empreintes hémisphériques de Ø 3,4 cm × H 3 cm, d'une capacité de 20 ml chacune. Le plan complet mesure 40 × 30 cm, compatible avec les cellules de refroidissement et les abatteurs standard de laboratoire.

Quelles préparations peut-on réaliser avec le KUPOLA PX43100 ?

La forme en dôme de 20 ml convient aux mousses, bavarois, semifreddi, glaces, ganaches au chocolat, pralines, inserts pour gâteaux modernes et pâtes cuites. Les propriétés antiadhésives du silicone platine garantissent un démoulage net pour toutes ces préparations.

Le silicone platine du KUPOLA PX43100 est-il certifié pour le contact alimentaire ?

Oui. Le moule Pavoflex KUPOLA PX43100 est fabriqué en silicone platine 100% alimentaire, certifié pour le contact alimentaire. Le matériau est non toxique, inodore et insipide, n'altère ni les saveurs ni les arômes des préparations.

Quelle est la plage de température du KUPOLA PX43100 et peut-on l'utiliser en abatteur ?

Le KUPOLA PX43100 supporte des températures de -40°C à +280°C. Il est entièrement compatible avec l'abatteur de température, le surgélateur et le congélateur, ainsi qu'avec le four traditionnel, ventilé et micro-ondes (fonction crisp exclue). On peut passer directement du congélateur au four sans changer de conteneur.

Le moule Pavoni KUPOLA PX43100 est-il lavable au lave-vaisselle professionnel ?

Oui, le KUPOLA PX43100 est compatible avec le lave-vaisselle professionnel. Il est recommandé d'éviter l'utilisation de brillant pour préserver les propriétés antiadhésives du silicone platine au fil du temps.