Moule Pavoni Asperge Silicone 12 Empreintes GG034

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📋 Description

Le moule Pavoni ASPARAGUS GG034 de la ligne Gourmand by Pavoni est un moule professionnel en silicone platine alimentaire avec 12 empreintes en forme d'asperge (12,9 × 1,9 cm, h 1,4 cm, 14 ml chacune), résistant de −60 °C à +230 °C. Adapté aux mousses, bavarois, crémeux, ganaches, glaces, amuse-bouches gourmet et canapés, il garantit un démoulage parfait et des détails réalistes à chaque utilisation.

Caractéristiques techniques

Matière : silicone platine alimentaire 100 % — sans BPA, apte au contact alimentaire
Nombre d'empreintes : 12 en forme d'asperge avec texture détaillée et réaliste
Dimensions de chaque empreinte : 12,9 × 1,9 cm, hauteur 1,4 cm
Capacité de chaque empreinte : 14 ml
Capacité totale : 168 ml
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Plage thermique : de −60 °C à +230 °C (congélateur, cellule de refroidissement, four)
Nettoyage : compatible lave-vaisselle
Code produit : GG034S — EAN 8029248401297

Applications sucrées et salées

La forme allongée de l'asperge se prête à un large éventail de préparations, tant en pâtisserie qu'en cuisine salée.

Pâtisserie : mousses, bavarois, crémeux, ganaches, glaces et sorbets
Cuisine salée : amuse-bouches gourmet, canapés, terrines, aspic et préparations pour amuse-bouche
Température d'utilisation : compatible avec congélateur, cellule de refroidissement et four jusqu'à +230 °C

La ligne Gourmand by Pavoni

La ligne Gourmand naît de la collaboration de Pavoni avec des maîtres de la cuisine et de la pâtisserie internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule est conçu pour traduire la créativité de ces chefs en un instrument reproductible, précis et durable pour le laboratoire professionnel.

Détails impeccables : texture organique et nervures de l'asperge reproduites avec fidélité
Démoulage parfait : le silicone platine garantit le dégagement facile sans altérer la forme de la création
Résistance à l'utilisation intensive : conçu pour les laboratoires de pâtisserie, les cuisines professionnelles et le catering haut de gamme
Facilité de nettoyage : compatible lave-vaisselle, prêt pour les cycles de production en série

À qui s'adresse-t-il

Le moule Pavoni ASPARAGUS GG034 est l'instrument de référence pour les hôtels de luxe, les restaurants étoilés, les laboratoires de pâtisserie professionnelle, le catering haut de gamme et les écoles de cuisine qui recherchent la précision esthétique et la fiabilité technique dans la mise en place.

Des formes éphémères, légères et organiques. Des textures détaillées, des détails surprenants. Pavoni Gourmand : où la créativité rencontre la perfection technique.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes a le moule Pavoni ASPARAGUS GG034 et quelle est leur capacité ?

Le moule GG034S dispose de 12 empreintes en forme d'asperge, chacune avec des dimensions de 12,9 × 1,9 cm (hauteur 1,4 cm) et une capacité de 14 ml. La capacité totale du moule est de 168 ml.

Le moule ASPARAGUS GG034 est-il adapté au four et à la cellule de refroidissement ?

Oui. Le silicone platine alimentaire supporte des températures de −60 °C à +230 °C, le rendant compatible avec le congélateur, la cellule de refroidissement rapide et le four — à la fois pour les préparations froides et pour les cuissons au four.

Quelles préparations peut-on réaliser avec ce moule ?

Le moule Pavoni ASPARAGUS GG034 est polyvalent pour les sucrés et salés : mousses, bavarois, crémeux, ganaches, glaces et sorbets en pâtisserie ; amuse-bouches gourmet, canapés, terrines et aspic en cuisine salée. La forme d'asperge s'adapte bien aussi aux amuse-bouches de haut niveau.

Le silicone platine du GG034 est-il certifié pour le contact alimentaire ?

Oui. La matière est un silicone platine 100 % alimentaire, sans BPA et apte au contact alimentaire. C'est la matière standard utilisée dans les moules professionnels Pavoni de la ligne Gourmand pour garantir la sécurité et la durabilité en utilisation intensive.

Qui a conçu la ligne Gourmand de Pavoni ?

La ligne Gourmand by Pavoni a été développée en collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale parmi lesquels Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule naît d'un projet collaboratif pour transformer la créativité culinaire en un instrument technique reproductible.