Moule Double Châtaigne Pavoni AF007 Silicone

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📋 Description

Pavoni AF007 – Moule Double Marron 3D | Ligne Cédric Grolet

Le moule double Pavoni AF007 Marron appartient à la ligne Pavoduo – Cédric Grolet for Pavoni et permet de réaliser des portions individuelles 3D en forme de marron dans leur intégralité, avec un détail de surface fidèle au sujet naturel. L'emballage comprend 2 moules en silicone platiné de 8 cavités chacun, pour un total de 16 portions individuelles par cycle de production. Idéal pour la pâtisserie professionnelle et les laboratoires qui visent l'excellence esthétique.

La ligne Cédric Grolet for Pavoni

La collaboration entre Pavoni Italia et le pâtissier Cédric Grolet – élu The World's Best Pastry Chef 2018 – a donné naissance à une collection de moules en silicone dédiée aux fruits réalistes 3D. La ligne Pavoduo comprend trois sujets iconiques : citron, noisette et marron, chacun disponible dans plusieurs types de moule pour répondre aux besoins créatifs des chefs et pâtissiers.

Spécifications techniques – Pavoni AF007

Code produit : AF007
Moule : Marron
Ligne : Pavoduo
Contenu du colis : 2 moules doubles
Nombre de cavités : 8 par moule (16 au total)
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Dimensions d'une cavité : Ø 5,3 cm – H 5,5 cm
Volume d'une cavité : 85 ml
Matériau : 100% silicone platiné, apte au contact alimentaire
Plage de température : de -40°C à +280°C

Performances et polyvalence en laboratoire

Le silicone platiné garantit la flexibilité pour le démoulage sans endommager la surface tridimensionnelle du sujet, en préservant chaque détail du marron. La structure double (deux moules accouplés) permet de fermer les demi-sphères et d'obtenir la portion complète en une seule étape, optimisant les temps de production.

Le moule Pavoni AF007 est compatible avec les principales techniques de pâtisserie professionnelle : mousse, entremets monoporzione, crèmes, préparations au chocolat et glace. Il supporte le cycle complet réfrigération-congélation-cellier de refroidissement rapide-four sans besoin de changer de récipient.

Caractéristiques opérationnelles

Adapté au réfrigérateur, congélateur et cellier de refroidissement rapide
Adapté au four et au four micro-ondes (pas de fonction crisp)
Compatible lave-vaisselle, sans utilisation de produit de rinçage
Atoxique, inodore et sans saveur
Flexible et économe d'espace
Incassable et très durable

Questions fréquemment posées

Combien de portions individuelles obtient-on par cycle avec le moule Pavoni AF007 ?

L'emballage comprend 2 moules de 8 cavités chacun, pour un total de 16 portions individuelles en forme de marron 3D par cycle de production.

Quel est le volume de chaque cavité du Pavoni AF007 ?

Chaque cavité a un diamètre de 5,3 cm, une hauteur de 5,5 cm et un volume de 85 ml, dimensions appropriées pour des portions individuelles de dessert en format individuel.

Le moule Pavoni AF007 est-il compatible avec le four et le cellier de refroidissement rapide ?

Oui. Le silicone platiné supporte les températures de -40°C à +280°C, le rendant compatible avec le réfrigérateur, le congélateur, le cellier de refroidissement rapide, le four traditionnel et le micro-ondes (sauf fonction crisp).

Qu'est-ce qui distingue le silicone platiné des moules Pavoni par rapport au silicone standard ?

Le silicone platiné est atoxique, inodore et sans saveur, apte au contact alimentaire et exempt de catalyseurs à base d'étain. Il garantit une stabilité thermique supérieure, une élasticité durable et l'absence de libération de substances dans la préparation.

La ligne Cédric Grolet for Pavoni comprend-elle d'autres sujets en plus du marron ?

Oui. La ligne Pavoduo – Cédric Grolet for Pavoni comprend trois sujets : citron, noisette et marron. Chaque sujet est disponible en plusieurs types de moule pour différents formats et techniques de pâtisserie.