Moule Silicone Pavoni Aubergine 12 Empreintes 35ml

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📋 Description

Le moule en silicone Pavoni Aubergine GG055 — ligne Gourmand, conçue en collaboration avec le chef Franco Aliberti — permet de réaliser 12 empreintes en forme d'aubergine (35 ml chacune) en silicone platiné alimentaire certifié, avec une plage thermique de -40°C à +250°C. Pensée pour la pâtisserie professionnelle, la restauration gastronomique et le catering haut de gamme, elle combine la fidélité botanique des détails aux performances de laboratoire intensif.

Gourmand par Franco Aliberti : la nature dans l'assiette

La ligne Gourmand de Pavoni Italia naît d'une vision précise : traduire les formes végétales les plus authentiques en outils pour la pâtisserie et la haute cuisine. La collaboration avec le chef Franco Aliberti garantit que chaque détail — de la nervure de l'aubergine à la courbure de l'empreinte — répond aux besoins réels du laboratoire professionnel, réduisant les pertes et maintenant la constance du résultat d'une production à l'autre.

Spécifications techniques du Pavoni GG055

Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Nombre d'empreintes : 12
Dimensions d'une empreinte : 6,7 × 3,5 cm, hauteur 2,5 cm
Capacité par empreinte : 35 ml
Poids : 400 g
Matériau : silicone platiné alimentaire certifié 100%
Code produit : GG055 | Ligne : Gourmand | Marque : Pavoni Italia

Prestations pour le laboratoire professionnel

Plage thermique de -40°C à +250°C : compatible avec four traditionnel, micro-ondes, cellule de refroidissement, congélateur et réfrigérateur
Antiadhésif naturel : démoulage impeccable sans ajout de matières grasses ou de démoulants
Flexibilité supérieure pour extraction délicate même des préparations les plus fragiles
Compatible lave-vaisselle professionnelle (sans brillant)
Non toxique, inodore, insipide — certifié contact alimentaire
Incassable et résistant à l'usure intensive du service continu
Profil compact pour optimiser l'espace de stockage en laboratoire

Applications : du sucré au salé

Pâtisserie : mousse au chocolat, bavaroise aux fruits, crémeux, gelatos artisanaux, semifreddis, entremets modernes.
Cuisine salée : terrines végétales, aspic gourmet, finger food pour catering, antipasti créatifs, mise en place pour banquets.
Mixologie : glaçons décoratifs pour cocktails signature.

Le Pavoni GG055 est l'outil de référence pour les hôtels de luxe, les restaurants étoilés, les laboratoires de pâtisserie professionnelle et le catering haut de gamme. Qualité Made in Italy certifiée.

Questions fréquentes

Combien d'empreintes le moule Pavoni Aubergine GG055 possède-t-il et quelle est la capacité de chacune ?

Le Pavoni GG055 dispose de 12 empreintes en forme d'aubergine, chacune avec des dimensions 6,7 × 3,5 cm (hauteur 2,5 cm) et une capacité de 35 ml. Le moule complet mesure 30 × 17,5 cm pour un poids total de 400 g.

Le Pavoni GG055 est-il compatible avec four, cellule de refroidissement et congélateur ?

Oui. Le silicone platiné alimentaire certifié du GG055 supporte une plage thermique de -40°C à +250°C, le rendant compatible avec four traditionnel, micro-ondes, cellule de refroidissement, congélateur et réfrigérateur sans aucun risque de déformation.

Le moule Pavoni GG055 peut-il être utilisé aussi pour des préparations salées ?

Absolument. La polyvalence du GG055 le rend adapté tant à la pâtisserie (mousse, bavaroise, crémeux, semifreddis, entremets) qu'à la cuisine salée : terrines végétales, aspic gourmet, finger food pour catering et antipasti créatifs. Il peut également être employé pour des glaçons décoratifs en mixologie.

Qui a conçu la ligne Gourmand de Pavoni Italia ?

La ligne Gourmand naît de la collaboration entre Pavoni Italia et le chef Franco Aliberti. L'objectif est de traduire les formes botaniques authentiques — comme l'aubergine du GG055 — en moules professionnels avec des détails fidèles à la réalité et des performances adaptées au laboratoire intensif.

Le Pavoni GG055 est-il compatible lave-vaisselle professionnelle ?

Oui, le moule Pavoni GG055 est compatible lave-vaisselle professionnelle. Il est recommandé d'éviter l'usage de brillant pour préserver dans le temps les propriétés du silicone platiné. Le matériau est de plus non toxique, inodore et insipide, certifié contact alimentaire.