Moule Pavoni Pavoflex Nodo 12 Cavités 120 ml

Le moule Pavoflex Nodo PX43115 de Pavoni Italia est un moule en silicone platine 100% conçu par Fabrizio Fiorani pour la pâtisserie professionnelle. Douze cavités de 120 ml chacune (Ø 6,5 cm × H 5,5 cm) reproduisent la forme d'une boule de corde nouée, idéale pour les mousses, entremets monoportions, semi-froids et chocolats d'auteur. Plage thermique de -40°C à +250°C, compatible avec four, cellule de refroidissement, congélateur et micro-ondes.

Pavoflex Nodo PX43115 : design d'auteur, performances de laboratoire

Né de la collaboration entre Pavoni Italia et le chef pâtissier Fabrizio Fiorani, le Nodo PX43115 appartient à la gamme Pavoflex, collection de moules en silicone platine pensée pour ceux qui n'acceptent pas de compromis entre esthétique et fonctionnalité. La géométrie du nœud confère aux préparations un profil sculptural reconnaissable, capable de distinguer le dessert dès sa mise en place.

Spécifications techniques

Silicone platine Pavoni : des performances supérieures aux moules traditionnels

Le silicone platine utilisé par Pavoni Italia garantit une antiadhésion naturelle sans besoin de beurrage, un démoulage parfait même pour les préparations délicates comme les bavarois et les crémeux, et une tenue de forme stable dans le temps. Contrairement aux silicones conventionnels, il n'absorbe ni odeurs ni saveurs et conserve ses propriétés mécaniques après des centaines de cycles d'utilisation.

• Résistance thermique de -40°C à +250°C — du congélateur au four sans changement de moule
• Antiadhésion naturelle — démoulage impeccable sans graisses supplémentaires
• Flexibilité et tenue de forme — revient à sa forme d'origine après chaque utilisation
• Durabilité professionnelle — incassable, résistant à l'usure intensif en laboratoire
• Hygiène certifiée — compatible lave-vaisselle (éviter le produit de rinçage pour préserver l'antiadhésion)
• Gain de place — se conserve à plat ou roulé

Applications en cuisine professionnelle

Le Nodo PX43115 se prête à un large éventail de préparations, en pâtisserie et au-delà :

• Pâtisserie et glacerie : mousse, bavarois, semi-froids, gelati, crémeux, entremets monoportions
• Chocolaterie : pralines fourrées, bonbons, chocolats artistiques
• Cuisine salée : aspic, terrines, flans, préparations gourmet démoulées
• Banqueting et catering : finger food haut de gamme, monoportions pour événements de luxe

Adapté aux pâtisseries artisanales, restaurants étoilés, hôtels de luxe, laboratoires de production, écoles de cuisine professionnelle et catering haut de gamme.

Utilisation et entretien

Utilisation : positionner toujours le moule sur une plaque rigide lors du transport pour préserver la forme des cavités. Ne pas utiliser avec la fonction crisp du micro-ondes. Aucun beurrage nécessaire.

Entretien : lavage au lave-vaisselle (sans produit de rinçage) ou à la main à l'eau tiède et savon neutre. Séchage naturel ou avec un chiffon doux. Conservez à plat ou roulé.

Pavoni Italia — excellence en pâtisserie professionnelle depuis 1946

Pavoni Italia opère depuis plus de 75 ans dans la production d'équipements pour pâtisserie professionnelle, avec des standards certifiés de sécurité alimentaire et de performance. La gamme Pavoflex associe design d'auteur — signé par des chefs pâtissiers de renommée internationale comme Fabrizio Fiorani — et matériaux aptes au contact alimentaire selon les réglementations en vigueur, pour répondre aux besoins les plus exigeants du secteur HORECA et de la grande distribution spécialisée.