Moule Noisette Pavoni Hazel Silicone 20 Monoprotions

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📋 Description

Pavoni Hazel PX43137 – Moule en silicone platinique pour portions individuelles en forme de noisette

Le moule Hazel PX43137 de Pavoni Italia, ligne Pavoflex – Fruits Réalistes, est réalisé en 100% silicone platinique et permet de produire 20 portions individuelles d'environ 120 ml chacune avec une silhouette 3D inspirée de la noisette : naturelle, charnue et immédiatement reconnaissable. Conçu avec le pâtissier Emmanuele Forcone, c'est la solution de référence pour les laboratoires de pâtisserie, les boutiques et la restauration qui recherchent la cohérence visuelle, l'efficacité productive et un fort potentiel commercial en une seule forme.

Une forme 3D qui raconte la saveur en un coup d'œil

La silhouette de la noisette crée un lien immédiat entre l'aspect et la saveur du dessert : en vitrine comme au plat dessert, le client reconnaît l'ingrédient avant même de lire le menu. Cette lisibilité visuelle est particulièrement efficace dans les collections dédiées au gianduia, aux pralinés et aux desserts à la noisette, et élève le produit fini dans les contextes premium, événementiel et boutiques de pâtisserie.

La dimension de l'empreinte unique — 6,8 × 6 cm, H 5,2 cm — garantit une portion individuelle proportionnée, adaptée aux mousses, bavarois, semifreddos, crémeux et inserts pralinés, avec d'excellents résultats avec les glaçages brillants, finition velours et décorations épurées.

Silicone platinique professionnel : flexibilité, précision, durabilité

Le silicone platinique utilisé par Pavoni Italia pour la ligne Pavoflex est non toxique, inodore et insipide, apte au contact alimentaire. Sa flexibilité assure un démoulage précis même sur les formes complexes comme cette noisette 3D, sans déformer les bords ou compromettre la brillance du glaçage. Le moule est incassable et conçu pour supporter les opérations répétées dans les laboratoires à haute productivité.

Spécifications techniques – Pavoni Hazel PX43137

Ligne : Pavoflex – Collection Fruits Réalistes
Pâtissier : Emmanuele Forcone
Code : PX43137
Matériau : 100% silicone platinique, apte au contact alimentaire
Dimension moule : 40 × 30 cm
Nombre d'empreintes : 20
Dimension empreinte unique : 6,8 × 6 cm, H 5,2 cm
Volume empreinte unique : environ 120 ml
Plage de température : -40 °C / +250 °C
Compatibilité : frigo, congélateur, abatteur, four traditionnel, four à micro-ondes
Nettoyage : lave-vaisselle sans brillant
Propriétés : non toxique, inodore, insipide, flexible, incassable

Applications en pâtisserie et restauration

Le moule Pavoni Hazel PX43137 est idéal pour les laboratoires de pâtisserie, hôtels, restaurants gastronomiques et catering qui souhaitent insérer à la carte une portion individuelle au fort impact visuel. Il se prête aux mousses à la noisette, bavarois au gianduia, semifreddos, crémeux et inserts pralinés, avec une productivité de 20 pièces par fournée sur un moule de 40 × 30 cm, facilement superposable pour optimiser l'espace dans l'abatteur.

Questions fréquentes

Combien de portions individuelles obtient-on avec le moule Pavoni Hazel PX43137 ?

Le moule Pavoni Hazel PX43137 dispose de 20 empreintes, chacune avec un volume d'environ 120 ml et des dimensions 6,8 × 6 cm pour une hauteur de 5,2 cm. Chaque fournée produit donc 20 portions individuelles complètes.

Le silicone platinique Pavoflex est-il apte au contact alimentaire ?

Oui. Le silicone platinique utilisé par Pavoni Italia pour la ligne Pavoflex est non toxique, inodore, insipide et apte au contact alimentaire. Il supporte des températures comprises entre -40 °C et +250 °C, et est compatible avec le frigo, le congélateur, l'abatteur, le four traditionnel et le four à micro-ondes.

Quelles préparations peuvent être réalisées avec le moule Hazel PX43137 ?

Le moule est polyvalent pour les mousses, bavarois, semifreddos, crémeux et inserts pralinés. Il garantit d'excellents résultats avec les glaçages brillants, finition velours et décorations épurées. Il est particulièrement indiqué pour les collections dédiées à la noisette, au gianduia et aux pralinés.

Le moule Pavoni PX43137 est-il lave-vaisselle ?

Oui, le moule Hazel PX43137 est lave-vaisselle. Il est recommandé de ne pas utiliser de brillant pour préserver les propriétés du silicone platinique et la finition superficielle des empreintes dans le temps.

Quelle est la différence entre le moule Pavoni Hazel PX43137 et les moules traditionnels en polycarbonate pour pralines en forme de noisette ?

Le Pavoni Hazel PX43137 est en silicone platinique, non en polycarbonate : il offre un démoulage plus facile sur les formes 3D complexes comme la noisette, est flexible, incassable et compatible avec le four et l'abatteur jusqu'à -40 °C / +250 °C. Les moules en polycarbonate sont généralement mieux adaptés à la production de pralines et de chocolats à parois minces, tandis que le silicone Pavoflex est optimal pour les mousses, les bavarois et les portions individuelles glaçées.