Moule Œuf Pâques Pavoni GALA KT92 Ø13 cm

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📋 Description

Le kit moule Pavoni GALA KT92 est un moule thermoformé en PVC alimentaire pour la réalisation d'œufs de Pâques professionnels de Ø 13 cm × H 20 cm, avec un poids de produit fini d'environ 350 g. Le kit comprend 6 pièces pour produire 2 œufs complets avec base décorative, garantissant une finition brillante et des surfaces sans imperfections — adapté aux pâtisseries artisanales, laboratoires de chocolaterie, hôtels et restaurants étoilés.

Kit GALA KT92 : caractéristiques techniques

Code article : KT92
Composition kit : 6 pièces pour 2 œufs complets avec base décorative
Dimensions œuf fini : Ø 13 cm × H 20 cm
Poids produit fini : environ 350 g par œuf
Matériau : PVC alimentaire de haute qualité, certifié pour usage professionnel
Design : forme GALA avec lignes modernes et géométries contemporaines
Entretien : lavage à la main uniquement — non compatible lave-vaisselle

Pourquoi choisir le moule thermoformé Pavoni pour la chocolaterie professionnelle

Les moules thermoformés Pavoni sont conçus pour garantir des résultats constants même en productions en série, sans renoncer à la qualité artisanale. La surface interne lisse et brillante du GALA KT92 transfère au chocolat une brillance naturelle, réduisant les temps de finition manuelle. La géométrie du moule facilite le démoulage du chocolat cristallisé, préservant l'intégrité de l'œuf même lors des opérations les plus délicates.

Le kit est compatible avec le chocolat noir, au lait, blanc et coloré, offrant une liberté créative totale pour les productions saisonnières ou les collections limitées.

Processus de travail : œufs de Pâques en chocolat professionnel

Pour obtenir des résultats optimaux avec le GALA KT92, suivez le protocole de tempérage et cristallisation indiqué :

Tempérer soigneusement le chocolat choisi : noir 31–32 °C, au lait 30–31 °C, blanc 29–30 °C.
Verser le chocolat tempéré dans le moule, en le répartissant uniformément sur toute la surface interne.
Éliminer l'air en excès et retirer le chocolat superflu des bords.
Laisser cristalliser à température contrôlée, idéalement 14–16 °C.
Insérer d'éventuelles surprises ou garnitures avant l'assemblage final.
Souder les deux moitiés avec du chocolat tempéré et laisser consolider.
Extraire délicatement l'œuf complété du moule.

Entretien et conservation du moule

Un entretien approprié préserve la brillance interne du moule et prolonge sa durée de vie dans le temps :

Laver exclusivement à la main avec de l'eau tiède ou de l'alcool alimentaire.
Utiliser uniquement des éponges douces non abrasives — éviter les détergents agressifs ou les savons.
Ne pas laver au lave-vaisselle.
Sécher avec un chiffon doux et conserver dans un endroit sec, loin de sources de chaleur.
Éviter les rayures sur la surface interne pour préserver la brillance du chocolat fini.

Applications en domaine professionnel

Le Pavoni GALA KT92 est adapté à une clientèle HORECA et artisanale de référence :

Pâtisseries artisanales et laboratoires de chocolaterie pour productions saisonnières pascales.
Hôtels de luxe et restaurants étoilés pour offres de haute pâtisserie en édition limitée.
Catering de haut de gamme pour événements exclusifs et présentations personnalisées.
Écoles de pâtisserie et cours professionnels de chocolaterie.
Productions personnalisées pour clientèle premium et cadeaux d'entreprise.

Pavoni Italia : excellence en pâtisserie professionnelle depuis 1947

Pavoni Italia produit des équipements de pâtisserie professionnelle depuis 1947. Les moules thermoformés Pavoni sont choisis par les meilleurs maîtres chocolatiers et pâtissiers au niveau international pour leur fiabilité, leur précision dimensionnelle et leur capacité à garantir des standards constants de qualité — de la petite production artisanale aux lignes semi-industrielles.

Questions fréquentes

Combien d'œufs peut-on réaliser avec le kit Pavoni GALA KT92 ?

Le kit Pavoni GALA KT92 comprend 6 pièces et permet de réaliser 2 œufs de Pâques complets, chacun avec sa propre base décorative. Chaque œuf fini a des dimensions de Ø 13 cm × H 20 cm et un poids d'environ 350 g.

Le GALA KT92 est-il compatible avec tous les types de chocolat ?

Oui, le moule thermoformé Pavoni GALA KT92 est compatible avec le chocolat noir, au lait, blanc et coloré. Il suffit de respecter les températures de tempérage correctes : 31–32 °C pour le noir, 30–31 °C pour le lait, 29–30 °C pour le blanc.

Comment se lave et se conserve le moule GALA KT92 ?

Le moule Pavoni GALA KT92 doit être lavé exclusivement à la main avec de l'eau tiède ou de l'alcool alimentaire, en utilisant des éponges douces non abrasives. Il n'est pas compatible lave-vaisselle. Après le lavage, séchez-le avec un chiffon doux et conservez-le dans un endroit sec, loin de sources de chaleur, pour préserver la brillance de la surface interne.

À quelle température doit se faire la cristallisation du chocolat dans le moule ?

Pour des résultats optimaux avec le GALA KT92, la cristallisation du chocolat doit se faire à température contrôlée, idéalement entre 14 et 16 °C. Cette plage thermique garantit une rétraction appropriée du chocolat et facilite le démoulage sans détériorer la surface brillante.

Le moule Pavoni GALA KT92 est-il adapté à la production en série ?

Oui. Le GALA KT92 est conçu pour l'usage professionnel continu, en maintenant des standards de qualité constants même en productions en série. C'est le choix des pâtisseries artisanales, laboratoires de chocolaterie, hôtels de luxe et écoles de pâtisserie qui nécessitent une fiabilité et une uniformité de résultat.