Moule en Silicone Huître Pavoni 10 Cavités 20ml

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📋 Description

Le moule en silicone Oyster GG033 de Pavoni Italia — ligne Gourmand — reproduit avec fidélité organique la forme de l'huître en 10 cavités de 20 ml chacune (200 ml au total). Réalisé en silicone platine alimentaire professionnel, il garantit un démoulage impeccable sans matière grasse supplémentaire, une résistance thermique de -60 °C à +230 °C et une compatibilité totale avec congélateur, four et abatteur. Idéal pour les mousses de poisson, les crémeux au chocolat, les finger food gastronomiques et les semifreddi dans les restaurants étoilés, les hôtels de luxe et les laboratoires de pâtisserie professionnelle.

Spécifications techniques du GG033

Matériau : silicone platine alimentaire 100% — grade professionnel
Nombre de cavités : 10 empreintes
Dimensions impronta unique : 8 × 4,6 cm, hauteur 2,1 cm
Capacité impronta unique : 20 ml
Capacité totale : 200 ml
Dimensions moule : 30 × 20 cm
Poids : 300 g
Code produit : GG033S
EAN : 8029248389625
Plage thermique : -60 °C / +230 °C
Nettoyage : lavable en lave-vaisselle

Applications dans la cuisine salée et en pâtisserie

La forme d'huître du GG033 se prête à une double vocation professionnelle : dans les préparations salées — mousses de poisson, tartares, antipasti créatifs, amuse-bouche et finger food gastronomiques — et en pâtisserie — crémeux au chocolat, mousses, bavarois, semifreddi et gelati. La texture superficielle reproduit les détails organiques de l'huître avec précision, conférant aux préparations un impact visuel immédiat dans la mise en place.

Pourquoi choisir le silicone platine Pavoni

Le silicone platine offre des performances supérieures par rapport au silicone standard : antiadhérence naturelle pour un démoulage sans résidus, résistance thermique extrême, hygiénicité certifiée pour usage alimentaire professionnel et une mémoire de forme qui garantit des milliers d'utilisations en maintenant intacte la géométrie des cavités. L'entretien est simple : le moule GG033 est lavable en lave-vaisselle, compatible avec les rythmes opérationnels de la cuisine professionnelle.

La collection Gourmand — Pavoni Italia

Gourmand est la ligne premium des moules en silicone Pavoni Italia, développée en collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Née de la rencontre entre l'innovation technique et la créativité culinaire d'auteur, Gourmand incarne la philosophie de la Cucina Pop de Davide Oldani : une haute cuisine accessible et contemporaine, où la forme et la substance convergent pour créer des expériences gastronomiques mémorables.

Contextes d'utilisation professionnelle

Restaurants étoilés et fine dining
Hôtels de luxe et resorts
Catering et banqueting de haut niveau
Laboratoires de pâtisserie professionnelle
Événements exclusifs et hospitalité d'excellence

Pavoni Italia : depuis 1946 synonyme d'excellence italienne dans l'équipement professionnel pour la pâtisserie et la cuisine gastronomique.

Questions fréquemment posées

Combien de cavités a le moule Oyster GG033 de Pavoni et quelle est leur capacité ?

Le moule GG033 dispose de 10 cavités, chacune de 20 ml, pour une capacité totale de 200 ml. Les dimensions de l'impronta unique sont 8 × 4,6 cm avec une hauteur de 2,1 cm.

Le moule GG033 peut-il être utilisé aussi bien au congélateur qu'au four ?

Oui. Le silicone platine alimentaire du GG033 est résistant de -60 °C à +230 °C : il est donc compatible avec congélateur, abatteur, four traditionnel et four vapeur, le rendant adapté aux techniques tant de pâtisserie que de cuisine salée.

Quelles préparations salées peuvent être réalisées avec le moule Oyster GG033 ?

Le moule GG033 est idéal pour les mousses de poisson, tartares pressés, amuse-bouche, antipasti créatifs et finger food gastronomiques. La forme d'huître garantit un impact visuel de haut niveau dans la mise en place de restaurant étoilé ou hôtel de luxe.

Le silicone platine Pavoni a-t-il besoin de matière grasse pour le démoulage ?

Non. Le silicone platine professionnel présente une antiadhérence naturelle : les préparations se démoulent sans ajout de matière grasse ou spray démoulant, préservant la texture superficielle et la forme des cavités.

Le moule Oyster GG033 est-il lavable en lave-vaisselle ?

Oui, le GG033 est lavable en lave-vaisselle. La flexibilité et la mémoire de forme du silicone platine garantissent des milliers d'utilisations sans déformation, même avec des cycles de lavage intensifs typiques de la cuisine professionnelle.